दाल बाटी राजस्थान की एक बहुत लोकप्रिय डिश है. राजस्थान में यह डिश आपको हर जगह खाने को मिल जाएगी. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. राजस्थान में तो इसे कभी भी बना लेते है. पर और जगह इसे किसी खास उपलक्ष में या फिर किसी त्यौहार पर बनाते है. इसे आटे से ही बनाते है तो अगर आप रोज रोज रोटी या पराठे खा कर बोर हो गए होंगे तो इसे आप अपने घर पर जरूर बनाइये. यह सभी को बहुत पसंद आएँगे.
बाटी को दाल के साथ खाया जाता है. बाटी खाते समय घी का ज्यादा इस्तेमाल करना पड़ता है. कहते है घी के बिना दाल बाटी अधूरी है. बाटी तो बनाने के बाद इसे घी की पतली में ही दाल देते है ताकि बाटी घी को अच्छे से अपने अंदर सोख ले और फिर खाते समय भी इसे चूर कर इस पर फिर से घी डालते है. दाल बाटी खाने का यही तरीका है और इससे दाल बाटी बहुत स्वादिष्ट लगती है. ज्यादा घी का इस्तेमाल करना वैसे जरूरी नहीं है, अगर आपको घी ज्यादा पसंद नहीं है तो आप घी का कम इस्तेमाल कर सकते हो.
बाटी बनाने के कई अलग अलग तरीके है. कोई बाफ से बनता है तो कोई तल कर बनता है. राजस्थान के गांव में इसे कंडे पर भी बनाया जाता है. कंडे पर बनाई हुई बाटी का स्वाद बहुत ही बढ़िया लगता है. तो आइये देखते है बाटी बनाते के अलग अलग तरीके.
मेथी की बाटी (Methi ki bati recipe)
बाटी बनाने के कई तरीको में से यह एक तरीका है मेथी की बाटी. यह बाटी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. इस बाटी को तल कर बनाया जाता है. इसे बनाने के लिए मुखतः आपको गेहू का आटा, सूजी और थोड़े से मेथी के पत्तो की आवश्यकता होगी. और कुछ मसाले लगेंगे जिससे इस बाटी का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाएगा.
इसे बनाने के लिए भी इन्हे पहले तो गरमपानी में उबालना ही पड़ता है और फिर इन्हे छोटे छोटे टुकड़े कर कर इन्हे घी में तल लेते है. तलने के बाद बाटी बहुत स्वादिष्ट और क्रिस्पी हो जाती है. इस बाटी को आप ऐसे भी खा सकते हो क्यों की इसमें मेथी और कुछ मसाले भी डले हुए है. पर इसे अक्सर दाल के साथ खाया जाता है और ऊपर से खूब सारा घी भी डाला जाता है.
तो आप भी इसे अपने घर जरूर बनाइये और इस स्वादिष्ट बाटी का आनंद लीजिये.
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अप्पे के साचे में बाटी (Bati recipe in appe mold)
बाटी बनाने के लिए आपको एक खास प्रकार के ओवन की आवश्यकता होती है. पर अगर आज ओवन आपके यहा नहीं है तो आप बाटी नहीं बना सकते ऐसा बिलकुल भी नहीं है. आप ओवन के बिना भी स्वादिष्ट बाटी बना सकते हो. और इसे आप बनाएँगे अप्पे के साचे में. यह बाटी उन के लिए है जिनके यहाँ बाटी बनाने वाला ओवन नहीं है.
आपने अप्पे के साचे में बाटी बनाना कम ही सुना होगा पर ऐसा जरूर कर सकते है. ऐसी बाटी बनाने पर भी बाटी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है जितनी की बाटी के ओवन में बनाने पर बनती है. इसे बनाने के लिए आप आटे के उतने गोल गोल लड्डू बना ले जितने के अप्पे के साचे में आराम से बैठ जाये. और फिर उनको अप्पे के साचे में रख दे और ऊपर से प्लेट ढक दे. थोड़ी ही देर में बाटी सिकने लगेगी। सारी बाटी सिकने के बाद इन्हे आप एक प्लेट में निकाल ले और जैसे बाटी परोसते है वैसे परोसे.
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