| आवश्यक सामग्री (आटा लगाने के लिए) | Important Ingredients |
|---|---|
| ज्वार का आटा ½ कप | Jowar flour ½ cup |
| गेहूं का आटा 1 कप | Wheat flour 1 cup |
| बेसन 1 छोटा चम्मच | Gram flour 1 tsp |
| नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt 1 tsp or as required |
| लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच | Red chili powder 1 tsp |
| हल्दी पाउडर ½छोटा चम्मच | Turmeric powder ½ tsp |
| धनिया पाउडर 1½ छोटा चम्मच | Coriander powder 1½ tsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds ½ tsp |
| तेल ¼ कप | Oil ¼ cup |
| प्याज 1 (बारीक कटा हुआ) | Onion 1 (finely chopped) |
| लहसुन का पेस्ट ½ छोटा चम्मच | Garlic paste ½ tsp |
| हरी मिर्च का पेस्ट 1 छोटा चम्मच | Green chili paste 1 tsp |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ) | Green coriander 2 tsp (finely chopped) |
| आवश्यक सामग्री (मसाला बनाने के लिए) | Important Ingredients (To prepare masala) |
|---|---|
| सिंगदाने का कुटा 1 कप | Grated Groundnut 1 cup |
| नमक 1 छोटा चम्मच | Salt 1 tsp |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच | Coriander powder 1 tsp |
| गरम मसाला ½ छोटा चम्मच | Garam masala ½ tsp |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ) | Green coriander 2 tsp (finely chopped) |
| तेल 2 चम्मच (पानी में डालने के लिए) | Oil 2 tbsp (to add in water) |
शिंगोले यह महाराष्ट्र की बेहत प्रसिद्ध डिश है. यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे बनाते समय वैसे तो इसमें झोल याने रस्सा रखते है पर आज हम खुले याने की ड्राई शिंगोले बनाने जा रहे है. यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगते है. और खासकर ठण्ड के दिनों में तो इन्हे खा कर मजा ही आ जाता है.
इसे बनाना आसान है. इसे लोग अक्सर डिनर में बनाना पसंद करते है. इसे 2-3 आटे को मिक्स कर के बनाया जाता है जैसे की ज्वार, गेहू और दाल का आटा तो इसीलिए यह बहुत ही स्वादिष्ट लगते है. बच्चे भी इसे खूब पसंद करते है. आप कुछ अलग खाना पसंद करते हो तो इसे जरूर बना कर देखिये, आपको यह डिश जरूर पसंद आएगी.
खुले शिंगोले का आटा लगाने की विधि
- एक बड़ा बर्तन ले कर उसमे ज्वार का आटा, गेहूं का आटा, बेसन डाल कर उसमे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, तेल, हरा धनिया, प्याज, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर पूरी बनाने के लिए जैसा आटा गूथते है वैसा आटा तैयार कर लीजिए और इसे 10 मिनिट ढक कर सेट होने के लिए रख दीजिए.
- आटा सेट होने पर आटे में थोड़ा तेल डाल कर उसे थोड़ा चिकना कर लीजिए.
- अब आटे में से नींबू से भी छोटा आटा तोड़ कर उसे हाथो से पतला कर के लंबाई में थोड़ा बढ़ा लीजिए.
- शिंगोले आप किसी भी आकार में बना सकते है.
- इसी तरह पूरे आटे के सिंगोले बना लीजिए.
- अब कढ़ाई में 4 कप पानी और 2 चम्मच तेल डाल कर उसे उबलने दीजिए.
- पानी के उबलने पर उसमें तैयार किए हुए सिंगोले डाल कर उसे कलछी से मिला दीजिए. इसे बीच बीच में चलाते रहिए.
- अब इन्हें मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकने दीजिए.
- 25 मिनट में शिंगोले पूरी तरह पक जाएंगे और इनका पूरा पानी भी अपने अंदर सोख लेंगे.
- इन्हे पकने पर गैस बंद कर दीजिए.
शिंगोले का मसाला बनाने की विधि
- शिंगोले का मसाला बनाने के लिए एक बाउल ले कर उसमे सिंगदाने का कूटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर सारी चीजों को मिला लीजिए.
- मसाला बन कर तैयार है
- अब पके हुए शिंगोले में तैयार किया हुआ सिंगदाने का मसाला डाल कर मिला लीजिए.
स्वादिष्ट गरमा गरम खुले शिंगोले बन कर तैयार है. इन्हें एक प्याले में निकाल कर सर्व कीजिए. शिंगोले के ऊपर घी या जीरे से फ्राई किया हुआ तेल डाल कर पापड़ के साथ इन्हे परोसिए.
Shengole is a very famous dish of Maharashtra. It is very tasty. While preparing it, we keep the gravy in it, but today we are going to make dry shingole. It tastes even more delicious. And especially during the winter days, eating them feels very nice.
It is easy to make. People often like to make it in dinner. It is made by mixing 2-3 types of flours, such as jowar, wheat and lentil flour. That is why it looks very tasty. Children also like it very much. If you like to eat something different then definitely try making it, you will definitely like this dish.
Preparation Method of Khule shengole dough
- In a big pot, put jowar flour, wheat flour, gram flour and salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, cumin seeds, oil, green coriander, onion, green chilli paste, garlic paste and mix everything well in a pot
- Now prepare the dough by adding a little little water in it as we prepared the dough for poori. And keep it covered for 10 minutes to set.
- Once the dough is set, add some oil to the flour and make it slightly greasy.
- Now break the dough into a smaller size than the lemon and dilute it with your hands. And increase the length of that dough slightly.
- You can make Shingole in any shape.
- Similarly, make shingole from whole dough.
- Likewise put 4 cups of water and 2 tsp of oil in the pan and let it boil.
- When the water boils, add the prepared shingole to it and mix it with the ladle. Keep stirring it frequently.
- Now let them cook on medium flame for 25 minutes.
- In 25 minutes, the shingole will be fully cooked and all their water will also be absorbed inside them.
- Turn off the gas when the shingole is cooked.
Preparation Method of making Khule Shengole Masala
- To make shingole masala, take a bowl and mix a bowl of grated groundnut, salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala, finely chopped green coriander.
- The masala is ready to be put in the shingole.
- In addition, add the above prepared masala of groundnut in the cooked khule Shingole. And mix it well in the khule shingole.
Finally, delicious hot khule shengole is ready. Take them out in a bowl and serve. Put ghee or fried oil with cumin seeds on the khule shingole and serve them with papad.
