| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| पनीर 250 ग्राम | Paneer 250 gm |
| प्याज 2 | Onion 2 |
| टमाटर 4 | Tomato 4 |
| शिमला मिर्च 1 | Capsicum 1 |
| अदरक का टुकड़ा 1 इंच | Ginger piece 1 inch |
| लहसुन की कलियां 5 | Garlic pieces 5 |
| कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच | Fenugreek seeds 1 tsp |
| तेल 4 छोटे चम्मच | Oil 4 tsp |
| नमक ½ छोटा चम्मच | Salt ½ tsp |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच | Coriander powder ½ tsp |
| तेज पत्ता 1 | Bay leaf 1 |
| काजू 10 | Cashews 10 |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ) | Green coriander 2 tsp (finely chopped) |
कढ़ाई मसाला के लिए सामग्री
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| खड़ी लाल मिर्च 2 | Red chili 2 |
| काली मिर्च 8 | Black pepper 8 |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin ½ tsp |
| साबुत धनिया 1 छोटा चम्मच | Whole coriander 1 tsp |
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि
कढ़ाई पनीर एक बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है. लोग जब भी होटल में जाते है तो कढ़ाई पनीर खाना पसंद करते है. अक्सर लोग कहते है की होटल जैसी कढ़ाई पनीर घर पर बनाना मुश्किल है इसीलिए लोग इसे खाने होटल में जाते है. पर आज हम आपको बताने वाले है की होटल जैसा कढ़ाई पनीर कैसे बनाते है.
तो अब आपको कढ़ाई पनीर खाने के लीए होटल में जाने की जरूरत नहीं है. इस रेसिपी को फॉलो कीजिये और होटल जैसा कढ़ाई पनीर अब अपने घर पर ही बनाइये और सब के साथ कढ़ाई पनीर को एन्जॉय कीजिये.
कढ़ाई मसाला बनाने की विधि
- एक कढ़ाई को गैस पर गर्म होने रखिए.
- उसमे खड़ी लाल मिर्च, काली मिर्च, जीरा और साबुत धनिया डाल कर उसे 2 से 3 मिनट भून कर गैस बंद कर दीजिए और इन्हे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
- इसे मिक्सर में दरदरा पीस लीजिए.
- कढ़ाई मसाला बन कर तैयार है.
ग्रेवी बनाने की विधि
- कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर उसे गर्म कीजिए.
- साथ ही प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च (बीज निकाल कर) को लंबा काट लीजिए.
- अब पनीर को चौकोर काट लीजिए.
- तेल के गर्म होने पर उसमें पनीर को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेक कर प्लेट में निकाल ले.
- फिर उसी में एक प्याज को हल्का भून कर प्लेट में निकाल ले.
- फिर शिमला मिर्च को भी एक मिनट भून कर प्लेट में निकाल लीजिए. (ग्रेवी के लिए जितने प्याज ले उसके दुगने टमाटर लेंगे)
- अब मिक्सर का जार ले कर उसमे 1 प्याज, 4 टमाटर, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 5 लहसुन की कलियां, 10 काजू डाल कर उसका बारीक पेस्ट बना लीजिए.
- कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर उसके गर्म होने पर उसमें तेज पत्ता डाल कर उसमे प्याज टमाटर का पेस्ट डालिए और सारे मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर सारे मसालों को एक साथ मिक्स कर के ग्रेवी में तेल ऊपर आने तक कलछी से चलाते हुए भूनिए.
- ग्रेवी में से जब तेल ऊपर आने लगे तब उसमें ½ कप पानी डाल दीजिए.
- फिर उसमे बना हुआ कढ़ाई मसाला और कसूरी मेथी डालिए और उसे कलछी से चलाते हुए सारे मसालों के साथ मिक्स कर दीजिए.
- अब उसमें भूना हुआ प्याज, शिमला मिर्च और पनीर डाल कर इसे सारे मसालों के साथ मिक्स कीजिए.
- सब्जी को 4 से 5 मिनट ढक कर मध्यम आंच पर पकने दीजिए ताकि सारे मसले पनीर, शिमला मिर्च और प्याज में घुल जाए.
- 5 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर बन कर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कीजिए और गर्म गर्म कढ़ाई पनीर को पराठे, रोटी या नान के साथ परोसिए.
Praparation Method of Kadai Paneer
Kadai Paneer is a very tasty recipe. Whenever people go to the hotel, they like to eat kadai paneer. Often people say that kadai paneer like hotel is difficult to make at home, so people go to the hotel to eat it. But today we are going to tell you how to make kadai panner like a hotel.
So now you don’t have to go to the hotel to eat kadai paneer. Follow this recipe and make Kadai Paneer like Hotel now at your home and enjoy Kadai Paneer with everyone.
Method of making Kadai masala
- Keep a pan on the gas to heat.
- Put the red chilli, black pepper, cumin seeds and whole coriander in it and fry it for 2 to 3 minutes. Turn off the gas and keep them in a plate to cool down.
- Grind it coarsely in a mixer.
- The kadai masala is ready.
Method of making gravy
- Put 2 tsp of oil in the pan and heat it.
- Also cut the onion, tomato, capsicum (after removing the seeds) long.
- Now cut the paneer in square shape.
- When the oil is hot, roast the paneer in it till it becomes light brown on both sides and take it out in a plate.
- Then fry an onion lightly and take it out in a plate.
- Then fry the capsicum for one minute and take it out in a plate. (Take twice as many tomatoes as onion for gravy)
- Now take a jar of mixer and add 1 onion, 4 tomatoes, 1 inch piece of ginger, 5 garlic buds, 10 cashews and make a fine paste.
- Put 2 tsp of oil in the pan and when it is hot, put bay leaves in it. Add onion tomato paste and add all the spices like salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder and mix all the spices together in the gravy. Fry it while stirring with oil until oil comes up.
- When the oil starts coming out from the gravy, then add ½ cup of water to it.
- Then add kadai masala and kasoori methi to it and mix it with all the spices while stirring it.
- Now add roasted onion, capsicum and paneer and mix it with all the spices.
- Cover the vegetable and cook on medium flame for 4 to 5 minutes. So that all the mashed masala dissolves in the paneer, capsicum and onion.
- Turn off the gas after 5 minutes.
Delicious kadai paneer is ready. Take it out in a bowl and garnish with green coriander and serve hot kadai paneer with paratha, roti or naan.
