Dahi Vada Recipe | Soft Dahi Bhalla Chaat – स्वादिष्ट दही वडा रेसिपी

दही वड़ा बनाने की विधि

दही वड़ा एक बहुत ही लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है. इसे किसी खास उपलक्ष में यह त्योहारों पर बनाया जाता है. क्यों की इसमें दही का ज्यादा इस्तेमाल होता है तो इसे कई लोग गर्मियों में बनाना भी पसंद करते है. दही वडा बनाना बहुत ही आसान है और स्वाद में यह बहुत स्वादिष्ट लगता है.

इसे खाने के लिए बस आपको वड़ा बनाना होगा। और इसी के साथ आपका आधा काम हो जाएगा. बाकी सारी सामग्रियों का इस्तेमाल इसे परोसते समय किया जाता है. दही वड़ा ऐसी रेसिपी है जो लगभग सभी को पसंद आती है.

1. दही वड़ा बनाने के लिए उरद दाल को पानी से 3 से 4 बार धो कर 4 से 5 घंटे पानी में भिगो कर रख दीजिए.
2. 5 घंटे बाद दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए और दाल को मिक्सर में बिना पानी के या बहुत ही कम पानी का प्रयोग कर के पीस लीजिए.
3. इसे एक बड़े बर्तन में निकाल कर इसमें नमक और हींग डाल कर चम्मच की सहायता से 20 से 25 मिनट तक फेटिए जब तक कि बैटर फेटने पर फ्लपी (हल्का) हो जाए.
4. अब यह बैटर वडे बनाने के लिए तैयार है.
5. कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गैस पर गर्म होने रख दीजिए.
6. गर्म तेल में चम्मच की सहायता से थोड़ा थोड़ा बैटर डालिए और गोल गोल वडे बना कर तैयार कर लीजिए. (हाथ से वडे बनाने के लिए हर बार हाथो पर थोड़ा पानी लगाइए और गोल गोल वडे तेल में डालिए.)
7. वडो को कलछी की सहायता से पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए.
8. फिर वडो को कलछी की सहायता से एक प्लेट में निकाल लीजिए.
9. सारे वडे इसी तरह तल लीजिए. दही वडे बनाने के लिए वडे बन कर तैयार है.

दही वड़ा कैसे परोसे?

1. दही में थोड़ी शक्कर डाल कर उसे फेट लीजिए.
2. अब एक बाउल में गरम पानी में नमक डाल कर 15 से 20 मिनट के लिए वडो को इस पानी में भिगो कर रख दीजिए.
3. 20 मिनट बाद वडे पानी में नरम (मुलायम) हो जाएंगे.
4. अब एक एक वडे को पानी से निकाल कर दोनो हाथो से दबा कर उसमे से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर उन वडो को प्लेट में रख दीजिए.
5. अब एक प्लेट में 2 से 3 वडे रखिए और उनके ऊपर 3 से 4 छोटे चम्मच फेटा हुआ दही, 2 छोटे चम्मच इमली की चटनी और ऊपर से थोड़ा काला नमक, भूना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया डाल कर दही वडा सर्व लीजिए.

स्वादिष्ट दही वड़ा बन कर तैयार है. गर्मियों के दिनों में इनका आनंद अपने पूरे परिवार के साथ लीजिए.

नोट :

दही वडे के बैटर को चेक करने के लिए एक बाउल में पानी ले कर उसमे बैटर की एक बूंद डालिए. अगर यह बूंद पानी में फैल जाए तो बैटर को कुछ देर और फेटिए. और अगर यह बूंद पानी में नहीं फैले तो बैटर को फेटना बंद कर दीजिए और वडे बनाने के लिए बैटर तैयार है.

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Preparation Method for Dahi Vada

Dahi Vada is a very popular North Indian recipe. It is made for special occasions or on festivals. Because yogurt is used more in it, many people also like to make it in summer. Dahi vada is very easy to make and it tastes very delicious.

You just have to make vada to eat it. And with this half of your work will be done. All other ingredients are used while serving it. Dahi vada is a recipe that almost everyone likes.

1. To make dahi vada, wash urad dal with water 3 to 4 times and soak it in water for 4 to 5 hours.
2. After 5 hours, remove the excess water from the lentils and grind the lentils in the mixer without water or using very little water.
3. Take it out in a big pot, add salt and asafoetida to it and stir it with the help of a spoon for 20 to 25 minutes until the batter becomes fluffy (light).
4. Now this batter is ready for making vada.
5. Put oil in the pan and keep it hot on the gas.
6. Put a little batter in the hot oil with the help of a spoon and make round round vadas. (To make vadas by hand, apply a little water on the hands each time and add round round vadas in the oil.)
7. Flip the vados over with the help of a spoon until they turn golden brown.
8. Then take out the Vada in a plate with the help of a spatula.
9. Fry all the vadas in this way. To make dahi vada, the vada’s are ready.

How to serve Dahi Vada?

1. Add a little sugar to the curd and stri it properly.
2. Now put salt in hot water in a bowl. And then soak the vada’s in this water for 15 to 20 minutes.
3. After 20 minutes, the vada’s will become soft in water.
4. Now remove each vada from the water. And press it with both hands and squeeze the excess water out of it. And keep those vadas in the plate.
5. Now place 2 to 3 vada’s on a plate and put 3 to 4 tsp of curd, 2 tbsp tamarind chutney and a little black salt, roasted cumin powder, red chili powder, green coriander over it and serve the delicious dahi vada.

Finally, the delicious dahi vada is ready. Enjoy them with your whole family during summer.

Note :

To check whether the batter for vada is ready or not. Take water in a bowl and put a drop of batter in it. If this drop spreads in the water, stru the batter for some more time. And if this drop does not spread in water, then stop stirring the batter. And the batter is ready to make the vada.