Hot & Spicy Puneri Misal Pav Recipe - पुणे की प्रसिद्ध मिसल पाव

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
अंकुरित मूंग ½ कप	Sprouted moong ½ cup
अंकुरित मोठ ½ कप	Sprouted moth beans ½ cup
हरी मिर्च 5	Green chili 5
करी पत्ता 10	Curry leaves 10
लहसुन की कलियां 6 से 8	Garlic buds 6 to 8
प्याज 1	Onion 1
टमाटर 1	Tomato 1
तेल 4 चम्मच	Oil 4 tsp
राई ½ छोटा चम्मच	Mustard seeds ½ tsp
जीरा ½ छोटा चम्मच	Cumin seeds ½ tsp
नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार	Salt 1 tsp or as required
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच	Red chili powder 1 tsp
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच	Turmeric powder ½ tsp
धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच	Coriender powder 2 tsp
मिसल मसाला 2 छोटे चम्मच	Misal masala 2 tsp
हरा धनिया बारीक कटा हुआ	Green coriender (finely chopped)
नींबू 1	Lemon 1
फरसान 200 ग्राम	Farsan 200 gram
बटर 100 ग्राम	Butter 100 gram
पाव (आवश्यकतानुसार)	Pav as required

मिसल पाव पुणे की एक प्रसिद्ध डिश है. पुणे में आपको यह डिश हर नुक्कड़ पर मिल जाएगी। पुणे में इसे झणझणीत मिसल कहते है क्यों की यह बहुत तिखी बनाते है और लोग यह डिश तिखी ही खाना पसंद करते है. मिसल को पाव के साथ खाया जाता है. इसे आप लंच में या डिनर में कभी भी खा सकते हो.

इसे बनाने के कई अलग अलग तरीके है. आज हम उसमे से एक तरीके से मिसल बनाएँगे. अगर आप बच्चो को यह खिलाने वाले हो तो इसे थोड़ा कम तिखा बनाये. इसे खाने के लिए मिसल याने रस्सा इस पर फरसाण डाल कर और उस पर प्याज और निम्बू डाल कर खाया जाता है जो की बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

आइए बनाते है महाराष्ट्रियन स्टाइल में स्वादिष्ठ मिसल पाव.

मिसल बनाने की विधि

मिसल बनाने के लिए सबसे पहले अंकुरित मूंग, अंकुरित मोठ को पानी से धो लीजिए.
फिर मिक्सर का जार ले कर उसमे हरी मिर्च, करी पत्ता, लहसुन की कलियां और प्याज डाल कर उसका पेस्ट बना लीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.
अब जार में टमाटर डाल कर उसका भी पेस्ट बना कर एक प्याले में निकाल लीजिए.
अब कूकर में तेल डाल कर उसे गैस पर गर्म होने रख दीजिए.
गर्म तेल में राई, जीरा डालिए. फिर उसमें प्याज का पेस्ट डाल कर उसे 2 से 3 मिनट तक भूनिए.
प्याज के थोड़ा सुनहरा होने पर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर उसमे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच मिसल मसाला डाल कर सारे मसाले अच्छे से मिलाएं.
ग्रेवी में तेल ऊपर आने तक कलछी से चलाते हुए सारे मसालों को भून लीजिए.
ग्रेवी में से जब तेल ऊपर आने लगे तब उसमें ¼ कप पानी डाल कर उसे कलछी से चलाते हुए सारे मसालों के साथ मिला दीजिए.
अब उसमें अंकुरित मूंग और अंकुरित मोठ (आप इसमें अंकुरित काले चने भी ले सकते हो) डाल कर उसे कलछी से चलाते हुए सारे मसालों के साथ मिला दीजिए. और उसमे 3 से 4 ग्लास पानी डाल कर कूकर का ढक्कन बंद कर दीजिए. (मिसल थोड़ा पतला ही बनाया जाता है इसीलिए पानी थोड़ा ज्यादा डालिए.)
इसे 3 सिटी होने तक पकने दीजिए. तीन सिटी होने पर गैस बंद कर दीजिए.
जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब मिसल में बचा हुआ 1 छोटा चम्मच मिसल मसाला डाल कर उसे 2 से 4 मिनट के लिए गैस पर उबालिए.
फिर गर्म मिसल को एक बाउल में निकाल कर उसपर बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए.

मिसल बन कर तैयार है.

पाव सेकने की विधि

तवे को गैस पर गर्म कीजिए.
पाव को बीच में से आधा काट लीजिए.
तवे पर बटर डाल कर पाव को हल्का सा दबाते हुए दोनों ओर से सेकिए.
पाव के सिकने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
इसी तरह सारे पाव सेक लीजिए.

मिसल पाव कैसे परोसे?

मिसल को एक प्याले में डाल कर उसपर बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा फरसान, नींबू डाल कर सेके हुए गर्म पाव के साथ परोसिए.

Misal Pav is a famous dish of Pune. You will find the dish at every corner in Pune. In Pune it is called Jhanjhanit Misal because it is so spicy and people like to eat this dish spicy only. The misal is eaten with pav. You can eat it in lunch or dinner anytime.

There are many different ways to make it. Today we will make it as one of the famous form. If you are going to give it to children, then make it a little less spicy. To eat it, the dish of misal is prepare by putting finely chopped onion and coriander on it and squeezing lemon on it, which tastes very yummy.

Let’s make delicious Misal Pav in Maharashtrian style.

Preparation Method of Misal

To make the misal, first wash the sprouted moong, sprouted moth with water.
Then take a jar of mixer, add green chillies, curry leaves, garlic buds and onions and make a paste of it and take it out in a bowl.
Now put tomato in the jar and also make a paste of it and take it out in a bowl.
Now put oil in the cooker and keep it on the gas.
Put mustard seeds in hot oil. Then put onion paste in it and fry it for 2 to 3 minutes.
When the onion is slightly golden, add tomato paste to it, add salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, 1 tsp of misal masala and mix all the spices well.
Fry all the spices while stirring in the gravy till the oil comes up.
When the oil starts coming out from the gravy, add 4 cups of water to it and stir it with a spoon and mix it with all the spices.
Now add sprouted moong and sprouted moth (you can also take sprouted black gram) and mix it with all the spices while stirring it. Put 3 to 4 glasses of water in it and close the lid of the cooker. (The gravy/curry is made a little watery, so add a little more water.)
Let it cook till it cooker blows 3 cities. Turn off the gas when there are three cities are over.
When the pressure of the cooker is finished, add the remaining 1 teaspoon misal masala in the misal and boil it on the gas for another 2 to 4 minutes.
Then take out the hot misal in a bowl and mix it with finely chopped green coriander.

The delicious misal is ready.

Preparation Method of Pav

Heat the pan on the gas.
Cut the pav half from the center.
Put butter on the pan and put pav on it. Then, press it slightly from both sides and press it.
After the pav is roasted, take it out in a plate. Likewise cook all the pavs.