Suji Ke Modak Recipe – सूजी के स्वादिष्ट मोदक बनाइये इस चतुर्थी

सूजी के मोदक बनाने की विधि

1. कढ़ाई में घी डाल कर उसे गर्म होने रखिए.
2. घी के गर्म होने पर उसमें सुजी डाल कर उसे लगातार कलछी से चलाते हुए धीमी आंच पर भूनिए.
3. सूजी को हल्का ब्राउन होने तक भूनिए.
4. सुजी के भूनने पर उसमें से खुशबू आने लगेगी.
5. सुजी के भूनने पर उसमें काजू और बादाम डाल कर उसे कलछी से मिला दीजिए और गैस बंद कर दीजिए और सूजी को एक बाउल में निकाल लीजिए.
6. गैस पर एक पैन को गर्म होने रखिए और पैन में ½ कप  शक्कर डाल कर उसमे ¼ कप पानी डालिए और केसर डाल कर उसे लगातार कलछी से चलाते हुए एक तार की चाशनी बना लीजिए.
7. एक तार की चाशनी बनने पर उसे चेक करने के लिए एक बूंद चाशनी प्लेट में ले कर थोड़ा ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे के बीच में ले कर चेक कीजिए.
8. अगर एक तार बन रहा है मतलब चाशनी बनकर तैयार है.
9. गैस बंद कर दीजिए.
10. इलायची पाउडर और चाशनी को भूनी सुजी में डाल कर उसे मिला दीजिए और उसे थोड़ा ठंडा होने रख दीजिए.
11. इसे बीच बीच में कलछी से चलते रहिए.
12. सूजी के हल्का ठंडा होने पर उसे दोनों हाथो से मसल कर चिकना कर लीजिए.
13. सुजी के मोदक बनाने के लिए मिश्रण तैयार है. (अगर सुजी थोड़ी कठोर हो जाए तो उसमें थोड़ा सा गर्म दूध डाल कर सुजी में मिला दीजिए और उसे नरम कर लीजिए)
14. मोदक के साचे में घी लगाइए और तैयार सुजी के मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण ले कर मिश्रण का गोल लड्डू जैसा बना कर मोदक के साचे में रखिए और अतिरिक्त मिश्रण निकाल कर मोदक बना लीजिए.
15. इसी तरह सारे मोदक बना कर तैयार कर लीजिए.

सुजी के मोदक बन कर तैयार है.

• उकडीचे मोदक
• मावा मोदक

Suji Ke Modak Recipe

1. Put ghee in the pan and keep it warm.
2. When the ghee is hot, add semolina to it and roast it on a low flame while stirring continuously.
3. Fry semolina until it becomes light brown.
4. After frying the semolina, the fragrance will start coming out of it.
5. When the semolina is roasted, add cashews and almonds to it, mix it with a ladle and turn off the gas and take out the semolina in a bowl.
6. Keep a pan on the gas and add ½ cup of sugar to the pan, add ¼ cup of water to it and add saffron, stir it continuously and make a wire syrup.
7. To check the syrup of a wire, take a drop of the syrup in between the finger and thumb.
8. If a wire is being formed means sugar syrup is ready.
9. Turn off the gas
10. Add cardamom powder and sugar syrup to the roasted semolina, mix it and keep it cool.
11. Keep it running from time to time.
12. When the semolina cools down, mash it with both hands and make it smooth.
13. Mixture for making suji ke modak is ready. (If the semolina becomes slightly stiff then add some warm milk and mix it in the semolina and soften it)
14. Put ghee in the modak sachets and take a little mixture from the prepared semolina mixture, make the mixture like a round ladoo and keep it in the modak sachets and remove the excess mixture and make modak.
15. Likewise prepare all modaks.

Suji modak is ready.