पाव भाजी मुंबई की बहुत प्रसिद्द डिश है और यह इतनी स्वादिष्ट होती है के मुंबई के साथ साथ यह पूरे भारत भर में कही भी बड़ी आसानी से मिल जाती है. वैसे तो भाजी बनाते समय हम इसमें रोजमर्रा में उपयोग होने वाली सब्जियों का ही इस्तेमाल करते है पर इसके बनाने के तरीके से इसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है. इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ाने के लिए हम इसमें पाव भाजी मसाला डालते है जो की बाजार में हर जगह मिल जाता है. इस भाजी को हम पाव याने की ब्रेड के साथ परोसते है इसीलिए इसे पाव भाजी कहते है.

इसे आप अपने घर कभी भी बना सकते हो. और लंच में या डिनर में कभी भी खा सकते हो. खासकर पार्टियों में या गेट टुगेदर में इसे बनाया जाता है और पाव भाजी हमेशा से ही पार्टियों की शान रही है. मेहमानो के लिए भी यह एक बेस्ट ऑप्शन है.

यह पाव भाजी आपको किसी भी चौपाटी पर आसानी से मिल जाएगी और यह डिश चौपाटी पर खाने का एक अलग ही मजा है. पर आज हम चौपाटी जैसे पाव भाजी घर पर ही बनाएँगे. तो चलिए इंतज़ार किस बात का. बनाते है स्वादिष्ट चौपाटी जैसे पाव भाजी.

पाव भाजी बनाने की विधि

1. भाजी बनाने के लिए फूलगोभी को काटकर साफ पानी से 3 से 4 बार धो लीजिए. फिर फूलगोभी और मटर के दानों को एक पैन में पानी डाल कर 7 से 8 मिनिट गोभी के नरम होने तक पकाएं लीजिए. (अगर आप चाहे तो आलू के छिलके निकाल कर गोभी और मटर को आलू के साथ कुकर में भी उबाल सकते है.)
2. प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च (बीज हटा कर) को बारीक काट कर तैयार कर लीजिए.
3. उबले हुए आलू  के छिलके निकाल कर उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
4. अब एक पैन में 2 चम्मच बटर डाल कर गरम कीजिए और उसमे लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर 1 मिनट भूनिए. बारीक कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल कर 2 से 3 मिनट इन्हे पकाइए.
5. फिर टमाटर डाल कर इसे भी पकने दीजिए.
6. प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च के पकने पर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और पाव भाजी मसाला डाल कर मिलाइए. फिर इसमें फूलगोभी और मटर डाल कर मिक्स कर दीजिए.
7. मैशर की मदत से इन्हें अच्छे से मैश करते हुए पका लीजिए.
8. सारी सब्जी अच्छे से मैश होने पर इसमें आलू डालिए और इन्हे  फिर से मैशर की सहायता से मैश कर लीजिए.
9. इसमें थोड़ा सा आवश्यकतानुसार पानी डाल कर मिला दीजिए और धीमी आंच पर सब्जी को एकजुट होने तक पकने दीजिए.
10. पाव भाजी की भाजी की भाजी हल्की सी पतली ही अच्छी लगती है. भाजी के पकने पर गैस बंद कर दीजिए.
11. भाजी बनकर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कर के सर्व कीजिए.

पाव सेकने की विधि

1. पाव सेकने के लिए तवे को गैस पर गर्म होने रखिए. पाव को बीच में से आधा काट लीजिए और तवे पर बटर डाल कर पाव को हल्का सा दबाते हुए दोनों ओर से सेक लीजिए.
2. अब पाव के सिकने पर इसे प्लेट में निकाल दीजिए. इसी तरह सारे पाव सेक लीजिए.

स्वादिष्ट गरमा गरम पाव भाजी बनकर पूरी तरह तैयार है.

पाव भाजी कैसे परोसे?

सिके हुए पाव के साथ गर्म गर्म भाजी के ऊपर बारीक कटे हुए प्याज, नींबू और हरा धनिया डाल कर पाव भाजी सर्व कीजिए.

• होटल जैसे आलू के पराठे

Pav Bhaji is a very popular dish of Mumbai. And it is so delicious that it is easily available anywhere in India along with Mumbai. By the way, while making bhaji, we use vegetables which we used everyday. But the taste of it increases greatly due to the way it is made. To increase its taste even more, we add Pav Bhaji Masala in it, which is found everywhere in the market. We serve this bhaji with bread, that’s why it is called pav bhaji.

You can make this your home at any time. And you can eat at lunch or dinner anytime. It is specially made at parties or at get-together and Pav Bhaji has always been the pride of parties. It is also the best option for guests.

Pav Bhaji you will find it easily at any chaupati corner and this dish is a different fun to eat at chaupati. But today we will make Pav Bhaji like chaupati at home.

So let’s make delicious chaupati like Pav Bhaji.

Method of preparation of Bhaji

1. To make Bhaji, cut cauliflower and wash it 3 to 4 times with clean water. Then put cauliflower and peas in a pan and cook for 7 to 8 minutes until the cauliflower becomes soft. (If you want, you can boil the cabbage and peas along with the potatoes in a cooker by removing the peel of potatoes.)
2. Finely chop onion, tomato and capsicum (with seeds removed).
3. Take out the boiled potato peels and break them into small pieces.
4. Now heat 2 tablespoons butter in a pan and add garlic and green chilli paste and fry for 1 minute. Add finely chopped onions and capsicum and ginger paste and cook them for 2 to 3 minutes.
5. Then add tomatoes and cook it too.
6. When onions, tomatoes and capsicum are cooked add salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder and Pav Bhaji masala. Then add cauliflower and peas and mix it.
7. Mash them well with the help of a masher.
8. When all the vegetables are well mashed. Add potatoes to it and mash them again with the help of a masher.
9. Add a little water as required, and let the vegetable cook on low heat till it gets united well.
10. The bhaji of Pav Bhaji is good when it is a little bit thin. Turn off the gas when the bhaji cooks.
11. Bhaji is ready. Remove it in a bowl and garnish it with green coriander and serve.

Method of Preparing Pav for Pav Bhaji

1. Keep the pan on the gas to heat it. Cut the pav in half from the middle and press the pav lightly on both sides by putting butter on the pan.
2. After the pav is roasted, take it out on a plate. Likewise cook all the pav.

Finally, the delicious street style hot pav bhaji is ready.

How to serve Pav Bhaji?

Serve the pav bhaji by pouring finely chopped onion, lemon and coriander on top of hot bhaji with roasted pav.