| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| अमचूर पाउडर ¼ कप | Amchur powder ¼ cup |
| गुड 1 कप | Jaggery 1 cup |
| नमक ¼ छोटा चम्मच | Salt ¼ tsp |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हींग 1 चुटकी | Asafoetida 1 pinch |
| भुना जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच | Roasted cumin powder ½ tsp |
अमचूर की चटनी बनाने की विधि
अमचूर की यह चटनी कई जगह उपयोग में आती है. आप इसे कई तरह की चाट में इस्तेमाल कर सकते हो या फिर दही बड़े में भी इसे इस्तेमाल कर सकते हो. वैसे तो इन सभी चीजों में इमली की चटनी का इस्तेमाल होता है, पर इमली की चटनी बनाने में थोड़ा समय ज्यादा लगता है. तो अगर आपको झट से कुछ बनाना हो जिसमे चटनी का इस्तेमाल होने वाला है तो आप यह अमचूर की चटनी झट से बना सकते हो. इसका स्वाद भी बहुत बढ़िया खट्टा मीठा आता है.
तो आइये देखते है यह अमचूर की चटनी बनाने की रेसिपी.
- अमचूर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले अमचूर और गुड़ को एक प्याले में निकाल कर उसमे 1 कप पानी डाल कर उसे 1 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिए ताकि अमचूर अच्छी तरह गल कर नरम हो जाए.
- 1 घंटे में अमचूर पाउडर गुड में अच्छी तरह मिल जाएगा.
- अब मिक्सर के जार में अमचूर और गुड़ को डाल दीजिए और इसका अच्छा बारीक पेस्ट बना लीजिए.
- फिर इसे छलनी की सहायता से दूसरे बर्तन में छान लीजिए.
- चटनी बनाने के लिए अमचूर और गुड़ का पेस्ट तैयार है. अगर यह थोड़ा गाढ़ा लग रहा है तो इसमें थोड़ा पानी और डाल दीजिए.
- अब अमचूर और गुड़ के पेस्ट को गैस पर मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दीजिए.
- इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, भूना जीरा पाउडर और हींग डाल कर मिक्स कर लीजिए.
- चटनी को हल्का गाढ़ा होने तक 4 से 5 मिनट पकने दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
- इसे एक प्याले में निकाल कर सर्व कीजिए.
अमचूर की खट्टी मीठी चटनी बन कर तैयार है. इसे आप समोसा, चाट, भेल इत्यादि के साथ खा सकते है.
Amchur Ki Chutney Recipe
This amchur chutney is used to increase the taste of many dishes. You can use it in many types of chaat or you can also use it in dahi bade. Although tamarind chutney is used in all these dishes, but it takes a little longer to make tamarind chutney. So, if you want to make something quick in which the chutney is going to be used, then you can make it with the amchur powder. It also tastes very sweet and sour.
So let’s see this recipe for making amchur chutney.
- To make amchur chutney, first take out the amchur powder and jaggery in a bowl and put 1 cup of water in it and keep it covered for 1 hour so that the amchur powder melts well and becomes soft.
- Amchur powder will be mixed well in 1 hour.
- Now put amchur powder and jaggery in the mixer jar and make a fine paste.
- Then sieve it in another vessel with the help of a sieve.
- Amchur and jaggery paste is ready to make chutney. If it looks too thick then add some more water to it.
- Now put the prepared paste on medium flame to cook on gas.
- Add salt, red chili powder, roasted cumin powder and asafetida to it and mix everything well.
- Let the chutney cook for 4 to 5 minutes until it becomes thick and turn off the flame.
- Take it out in a bowl and serve.
Delicious sour and sweet amchur chutney is ready. You can eat it with samosa, chaat, bhel etc.
