| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| गेहूं का आटा 4 कप | Wheat flour 4 cup |
| रवा 1 कप | Rava 1 cup |
| मेथी 1 कप (बारीक कटी हुई) | Fenugreek leaves 1 cup (finely chopped) |
| लहसुन की कलियां 5 | Garlic buds 5 |
| हरी मिर्च 10 | Green chili 10 |
| नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt 1 tsp or as required |
| हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder ½ tsp |
| धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच | Coriender powder 2 tsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds ½ tsp |
| सौफ ½ छोटा चम्मच | Fennel seeds ½ tsp |
| अजवाइन ½ छोटा चम्मच | Carom seeds ½ tsp |
| तेल ½ कप (मोइन के लिए) | Oil ½ cup |
| बेकिंग सोडा ½ छोटा चम्मच | Baking soda ½ tsp |
| घी बाटी तलने के लिए | Ghee to fry bati |
मेथी की बाटी बनाने की विधि
मेथी की स्वादिष्ट बाटी राजस्थान का एक पारंपरिक व्यंजन है. इसे आप अपने घर पर बनाओ और सभी को खिलाओ. आपको ऐसा लगेगा आप राजस्थान में आ गए हो. यह बाटी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. इसे आप अपनी पसंदीदा दाल के साथ खा सकते हो.
इसे बनाने के कई तरीके है और इसमें आप अलग अलग सामग्री डाल कर भी बना सकते हो. आज हम एक अलग तरह की बाटी बनाने जा रहे है. हम उसमे मेथी डाल कर उसकी स्वादिष्ट बाटी बनाएँगे और उसे तल लेंगे. ऐसा करने से बाटी और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है.
इसे आप कभी भी बना कर खा सकते हो. और अगर मेहमान आ जाये तो आप जरूर यह उनके लिए बनाइये. वह जरूर खुश हो जाएंगे.
तो आइये बनाते है राजस्थानी स्टाइल में मेथी की मसाला बाटी.
- मेथी की बाटी बनाने के लिए मेथी को पानी से धो कर उसे बारीक बारीक काट लीजिए.
- मिक्सर का जार ले कर उसमे लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.
- अब एक बड़ा बर्तन ले कर उसमे गेहूं का आटा, रवा, बारीक कटी मेथी, लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, सौफ़, अजवाइन, तेल, बेकिंग सोडा डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- फिर 2 कप पानी को गैस पर गुनगुना (हल्का गर्म) कर लीजिए.
- आटे में थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी डाल कर सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
- इतना आटा गूथने में 2 कप से कम पानी का उपयोग हुआ है.
- अब आटे को 10 से 15 मिनट तक सेट होने के लिए ढक कर रख दीजिए.
- 15 मिनट बाद आटे में थोड़ा सा घी डाल कर उसे हाथ से मसल लीजिए और आटे में से थोड़ा थोड़ा आटा तोड़ कर उसका गोल लड्डू बना कर उसे हाथ से थोड़ा दबा कर बाटी तैयार कर लीजिए.
- अब एक बड़ी तपेली (भारी तले वाली) या कढ़ाई में आधी तपेली पानी भर कर गैस पर गर्म होने रखिए.
- इसमें दो छोटे चम्मच तेल भी डाल दीजिए.
- पानी में उबाल आने पर उसमें बनी हुई बाटी डाल दीजिए. इस समय गैस की आंच मध्यम रखिए. बाटी को बीच बीच में चलाते रहिए.
- बाटी के उबलने पर बाटी पानी में हल्की हो कर ऊपर आने लगेगी.
- बाटी को उबलने में 10 से 15 मिनट का समय लग जाएगा. बाटी के उबलने के बाद गैस बंद कर दीजिए और कलछी की सहायता से बाटी को एक प्लेट में ठंडा होने रख दीजिए.
- इसके ठंडा होने पर चाकू की सहायता से एक बाटी को 4 टुकड़ों में काट लीजिए. सारी बाटी को काट कर तैयार कर लीजिए.
- अब बाटी को तलने के लिए एक कढ़ाई में घी डाल कर उसे गर्म होने गैस पर रखिए. घी के गर्म होने पर उसमें थोड़े थोड़े बाटी के टुकड़े डालिए. इस समय गैस की आंच मध्यम रखिए.
- बाटी को कलछी से पलट पलट कर चारो ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए. फिर इन्हें एक प्लेट पर निकाल लीजिए.
- इसी तरह सारी बाटी तल कर तैयार कर लीजिए.
मेथी की स्वादिष्ट बाटी बन कर तैयार है. गर्म गर्म बाटी को दाल और चटनी के साथ बाटी के ऊपर घी डाल कर परोसिए.
Preparation Method of Methi Ki Bati
The delicious methi ki bati is a traditional dish of Rajasthan. Make it at your home and give to everyone. You will feel like you have come to Rajasthan. This bati tastes very delicious. You can eat it with your favorite dal.
There are many ways to make it and you can also make it by putting different ingredients in it. Here, we are going to make a different kind of baati. We will add methi to it and make a delicious baati and fry it. By doing this, the bati tastes even more delicious.
You can cook and eat it anytime. And if the guest comes, you must make this for them. They will definitely be happy.
So let us make methi ki bati in Rajasthani style.
- To make methi ki bati, wash the methi with water and chop it finely.
- Take a jar of mixer and make garlic and green chilli paste in it.
- Now take a big pot, add wheat flour, rava, finely chopped methi, garlic, green chilli paste, salt, turmeric powder, coriander powder, cumin, fennel, celery, oil, baking soda and mix everything well. .
- Then heat 2 cups of water over the gas.
- Add a little lukewarm water to the dough and knead it into a stiff dough.
- Less than 2 cups of water has been used to make this dough.
- Now keep the dough covered for 10 to 15 minutes to set.
- After 15 minutes, add a little ghee to the dough and mash it with your hands and make a round ladoo by breaking the dough little by little and prepare bati like shape by pressing it slightly with your hand.
- Now fill half big pan with water and keep it hot on the gas.
- Add two teaspoons of oil to it.
- When the water comes to a boil, put the prepared bati in it. Keep the flame on medium at this time. Keep the bati running in between.
- When the bati boils, the bati will start to lighten up in the water and bati can float on top of the water.
- It will take 10 to 15 minutes for the bati to boil. After the bati boils, turn off the gas and with the help of a spatula, keep the bati cool in a plate.
- When the bati cools, cut a baati into 4 pieces with the help of a knife. Cut all the bati and put them in a plate.
- Now to fry the bati, put ghee in another pan and place it on the gas to heat it. When the ghee is getting hot, put some bati in it. Keep the flame on medium at this time.
- Turn the bati over with a ladle and fry till it turns golden brown from all sides. Then take them out on a plate.
- Likewise fry all the bati.
The delicious methi ki bati is ready. Serve hot bati with dal and chutney by adding ghee on the bati.
