Pyaj Karela Sabji Recipe | Onion Karela Sabji – प्याज करेले की सब्जी

प्याज करेले की सब्जी बनाने की विधि

करेले की यह स्वादिष्ट सब्जी हर किसी की पसंद नहीं होती. पर आप यह सब्जी इस तरह से बनाओगे तो यह सब्जी कोई खाने से मन नहीं करेगा. करेला बहुत कड़वा होता है और इसीलिए करेले की सब्जी बहुत कम लोग खाना पसंद करते है.

भले की करेला कड़वा होता है पर इसे खाना बेहद फायदेमंद होता है. करेला खाने के कई फायदे है. सब्जी के साथ साथ करेले की और भी कई रेसिपी होती है जैसे की करेले का जूस, करेले का सलाद, आदि. आज हम करेले को प्याज के साथ मिला कर स्वादिष्ट प्याज और करेले की सब्जी बनाने वाले है.

1. प्याज करेले की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले करेले को पानी से धो कर उसको छील लीजिए.
2. फिर करेले को गोल गोल पतला काट कर उसके बीज निकाल कर कटे हुए करेले को एक प्लेट में रख कर उसमे 1 से 1½ छोटा चम्मच नमक मिला कर 30 मिनट के लिए रख दीजिए.
3. 30 मिनट बाद करेले पानी छोड़ देंगे.
4. अब करेले को दोनों हाथो से दबा कर उसका सारा पानी निचोड़ लीजिए और करेले को 2 बार पानी से धो लीजिए ताकि करेले का सारा कड़वापन चला जाए.
5. पानी से धोने के बाद करेले को फिर से हथेली से दबाकर सारा पानी निचोड़ कर एक प्लेट में रख दीजिए.
6. अब प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को काट लीजिए.
7. फिर कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कीजिए.
8. गर्म तेल में राई, जीरा और लहसुन डालिए.
9. फिर इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालिए. प्याज के हल्का सुनहरा होने तक उसे भुन लीजिए.
10. प्याज के भूनने पर इसमें करेले डाल कर मिला लीजिए और इसे ढक कर 6 से 7 मिनट तक पकने दीजिए.
11. फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए और फिर से ढक कर सभी चीजों को 5 मिनट पकने दीजिए.
12. 5 मिनट बाद करेले को चेक कीजिए.
13. करेले के पकने पर इसमें अमचूर पाउडर और गुड़ डाल कर मिक्स कर लीजिए और इसे 1 से 2 मिनट तक पकाईए और गैस बंद कर दीजिए.

स्वादिष्ट प्याज करेले की सब्जी बन कर तैयार है. इसे एक बाउल में निकाल कर गरम गरम फुल्के या पराठे के साथ परोसिए.

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Pyaj Karela Sabji Recipe

This delicious bitter gourd vegetable is not liked by everyone. But if you make this vegetable this way, then no one say no to this delicious vegetable. Bitter gourd is very bitter and that is why very few people like eating bitter gourd vegetables.

Even though bitter gourd is bitter, eating it is very health beneficial. There are many benefits of eating bitter gourd. There are many other recipes of bitter gourd along with vegetables such as bitter gourd juice, bitter gourd salad, etc. Today we are going to make delicious onion and bitter gourd vegetables by mixing bitter gourd with onion.

1. To make pyaj karela sabji, first wash the karela (bitter gourd) with water and peel it.
2. Then cut the bitter gourd into round pieces, take out its seeds. And keep the chopped bitter gourd in a plate. And mix 1 to 1½ tsp salt in it and keep it for 30 minutes.
3. The bitter gourd will leave water after 30 minutes.
4. Now squeeze all the water by pressing the bitter gourd with both hands. And then wash the bitter gourd 2 times with water so that the bitterness of the bitter gourd goes away.
5. After washing with water, press the bitter gourd again with the palm. And then squeeze all the water and keep it in a plate.
6. Now chop the onion, green chillies and garlic.
7. Then put oil in the pan and heat it.
8. Add mustard seeds, cumin seeds and garlic to the hot oil.
9. Then add chopped onions and green chilies. Roast the onion till it becomes golden brown.
10. After frying onion, add bitter gourd to it and cover it and let it cook for 6 to 7 minutes.
11. Then add salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder. Mix it well and cover it again and let it cook for 5 minutes.
12. After 5 minutes check the bitter gourd.
13. When the bitter gourd is cooked, add amchoor powder and jaggery to it. And mix it and cook it for 1 to 2 minutes and turn off the gas.

Lastly, delicious pyaj karela sabji is ready. Take it out in a bowl and serve it with hot fulka or paratha.