Kachri ki Sabji Recipe
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| काचरी 5 | Kachri 5 |
| लहसुन की कलियां 15 से 20 | Garlic buds 15 to 20 |
| हरी मिर्च 6 से 7 | Green chilies 6 to 7 |
| मूंगफली का कुटा 200 ग्राम | Grated peanuts 200 gram |
| नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt 1 tsp or as required |
| लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच | Red chili powder 2 tsp |
| हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder ½ tsp |
| धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच | Coriander powder 2 tsp |
| गरम मसाला ½ छोटा चम्मच | Garam masala ½ tsp |
| हरा धनिया बारीक कटा हुआ | Green coriander finely chopped |
| शक्कर 1 छोटा चम्मच | Sugar 1 tsp |
| तेल 4 चम्मच | Oil 4 tbsp |
| राई ½ छोटा चम्मच | Mustard seeds ½ tsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds ½ tsp |
काचरी की सब्जी बनाने की विधि
आज हम एक ऐसी रेसिपी आपके लिए लाये है जो की मालवा और राजस्थान जैसे गर्म जगह पर पायी जाती है. जिसका नाम है काचरी की सब्जी. यह सेहत के लिए बहुत गुणकारी सब्जी मानी जाती है. काचरी की सब्जी के अलावा आप इसकी चटनी और भरवा सब्जी भी बना सकते हो.
क्यों की यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है और यह कई औषधों में भी डाला जाता है इसीलिए कई लोग काचरी का पाउडर भी बना कर रखते है. इस पाउडर को आप कई महीनो तक डिब्बे में रख सकते हो. कचरी को जंगली तरबूज के नाम से जाना जाता है. यह अक्सर गर्म जगह पर ही पाया जाता है.
तो आइये देखते है सेहत से भरपूर कचरी की सब्जी की आसान से रेसिपी.
- काचरी को सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले काचरी को पानी से अच्छे से धो लोजिये.
- फिर काचरी को बीच में से इस तरह काटे की यह नीचे से जुड़ी रहे और फिर काचरी के अंदर से उसके सारे बीज निकाल लीजिए.
- अब मिक्सर का जार ले कर उसमें लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए.
- फिर एक प्याले में लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट, मूंगफली का कुटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और शक्कर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- अब तैयार किए हुए मसाले को कटी हुई काचरी के बीच मे एक एक कर के भर लीजिए और बचे हुए मसाले को रख लीजिए.
- अब कुकर में तेल डाल कर इसे गैस पर गर्म कर लीजिए.
- तेल के गर्म होने पर उसमें राई, जीरा और मसाले वाली काचरी डाल कर उसे 4 से 5 मिनट अच्छे से भून लीजिए.
- फिर कुकर में बचा हुआ मसाला और ½ ग्लास पानी डाल कर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए.
- कुकर को मध्यम आंच पर 3 सिटी होने तक पकने दीजिए.
- 3 सिटी होने तक गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर का ढक्कन खोल कर काचरी की सब्जी को एक प्याले में निकाल कर लीजिए.
- काचरी की सब्जी बन कर तैयार है.
गरमा गर्म स्वादिष्ट काचरी की सब्जी को गर्म गर्म मक्की की रोटी के साथ परोसिए.
Kachri ki sabji Recipe
Today we have brought such a recipe for you which is found in hot places like Malwa and Rajasthan. The name is Kachri ki sabji. It is considered a very beneficial vegetable for health. Apart from Kachri ki sabzi, you can also make chutney and bharwa sabji.
Because it is very beneficial for health and it is also put in many medicines, that’s why many people also prepare the powder of Kachri. You can keep this powder in a box for several months. Kachri is known as wild watermelon. It is found only in hot places.
So let’s see the easy recipe of healthy Kachri ki sabji.
- To make Kachri ki sabji, first wash the Kachri thoroughly with water.
- Then cut the Kachri from the middle in such a way that it remains attached to the bottom and then take out all its seeds from inside the Kachri.
- Now take the jar of the mixer and make a paste of garlic and green chilies.
- Then put garlic and green chili paste, grated groundnut, salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala, finely chopped coriander and sugar in a bowl and mix it well.
- Now fill the prepared spices one by one in the middle of the kachri and keep the remaining spices.
- Now put oil in the cooker and heat it on the gas.
- When the oil is hot, add mustard seeds, cumin seeds and spices and fry it well for 4 to 5 minutes.
- Then put the remaining spices and glass of water in the cooker and close the lid of the cooker.
- Let the cooker cook on medium flame for 3 whistles.
- Turn off the gas after 3 whistles and when the pressure of the cooker is over, open the lid of the cooker and take out the Kachri ki sabji in a bowl.
- Kachri ki sabji is ready.
Serve the delicious Kachri ki sabji with hot makki ki roti.
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