इडली साउथ इंडियन की एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है. वहा इसे सुबह नाश्ते में खाया जाता है. यह एक बहुत ही हेल्दी नाश्ता है. क्यों की इसमें तेल का इस्तेमाल नहीं होता और इसे बाफ से सेका जाता है. इसे नारियल की चटनी के साथ या सांबर के साथ खाते है.
इसे बनाने के लिए मुख्यतः चावल और दाल का इस्तेमाल होता है. सबसे पहले दाल और चावल को 7 से 8 घंटो के लिए पानी में भिगो कर रखते है. फिर इन्हे मिक्सर में पीस लेते है और इस बैटर को फर्मेंट होने के लिए धुप में फिर से 8 से 10 घंटे के लिए रख दिया जाता है. एक बार जब यह बैटर फर्मेंट हो जाये तब आप इससे इडली बना सकते हो. इडली बनाने में बेशक समय थोड़ा ज्यादा लगता है और हमे 2 दिन पहले से इसकी तैयारी करनी पड़ती है पर कहते है ना की सब्र का फल मीठा होता है, तो इडली का भी ऐसा ही है. भले ही इसे बनाने में टाइम लगता हो, पर स्वाद में यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.
जैसा की हमने देखा की इडली दाल और चावल से बनाते है, पर इसकी लोकप्रियता के चलते लोग इसे कई अलग अलग तरह से और अलग अलग सामग्रियां इस्तेमाल कर के बनाते है. आज हम ऐसी ही कुछ इडलियों के बारे में जानेंगे.
दाल और चावल से बनी इडली (Dal Rice Idli Recipe)
यह एक बेसिक और रेगुरल तरह से बनायी जाने वाली इडली है जिसे दाल और चावल से बनाते है. इसे सांबर से या नारियल की चटनी के साथ खाया जाता है. इसे आप कभी भी सुबह नाश्ते में या फिर डिनर में बना कर खा सकते हो. इसे बनाने के लिए दाल और चावल को भिगो कर रख दिया जाता है और फिर इन्हे मिक्सर में पीस कर धुप में फर्मेंट होने रख दिया जाता है.और इस तरह से इस बैटर को इडली के साचे में डाल कर इन्हे बाफ में पकाया जाता है.
आपको इस तरह से इडली खानी हो तो आपको 2 दिन पहले से इसकी प्लानिंग करनी पड़ेगी. पर अगर आपको इडली तुरंत खाने की इच्छा हो रही हो तो आजकल बाजार में कई विकल्प उपलब्ध है जिसकी मदत से आप तुरंत इडली बना सकते हो. पर जो स्वाद आपको पहले वाली इडली में आएगा वह स्वाद इंस्टेंट इडली में नहीं आएगा.
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कॉर्न इडली (Corn Idli Recipe)
कॉर्न इडली को भी दाल और चावल से ही बनाते है. इसकी विधि भी वैसी ही है जैसी रेगुलर इडली बनाने की होती है. इसे बनाते समय बस इसके बैटर में हम थोड़े से कॉर्न के दाने डाल देंगे और फिर इस बैटर को इडली के साचे में भर कर बाफ में रख देंगे.
इस इडली को खाते समय बिच बिच में कॉर्न के दाने आते है तो खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते है और इससे इडली का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है. क्यों की इसमें पहले से ही कॉर्न के दाने डले हुए है तो आप इसे सिर्फ चटनी के साथ भी खा सकते हो. और या तो इसे ऐसे भी खा सकते हो. यह इडली बहुत स्वादिष्ट लगती है. बच्चो को यह इडली खूब पसंद आएगी.
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