Easy Sambar Recipe (With Vegetables) – स्वादिष्ट सांबर रेसिपी

सांबर बनाने की विधि

सांबर साउथ इंडिया की एक बहुत लोकप्रिय डिश है. साउथ इंडिया में सांबर लगभग सभी के यहाँ रोज ही बनता है. सांबर को इडली, डोसा या चावल के साथ खाया जाता है. इसे बनाते समय इसमें सांबर मसाला डाला जाता है और इसी वजह से इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है.

इसे बनाने के लिए तुअर की दाल का इस्तेमाल होता है.और साथ ही कुछ मसाले जैसे लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मेथी दाना आदि. इसमें डाले जाते है. मसालों के साथ ही इसमें कुछ सब्जियां भी डाली जाती है जैसे आलू, प्याज, टमाटर, कद्दू, लौकी, आदि. तो इन सब चीजों की वजह से सांबर का स्वाद बहुत बढ़िया लगता है.

तो आइये देखते है यह स्वादिष्ट सांबर बनता कैसे है.

1. सांबर बनाने के लिए सबसे पहले तुअर की दाल को 3 से 4 बार अच्छे पानी से धो कर 10 से 15 मिनट तक पानी में भिगो कर रख दीजिए.
2. 15 मिनट बाद दाल में से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए.
3. फिर आलू के छिलके निकाल कर उसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. प्याज, टमाटर, लौकी और कद्दू को भी काट लीजिए और साथ ही सुरजने की फली के छिलके निकाल कर उसको भी काट लीजिए.
5. हरी मिर्च को भी काट कर रख दीजिए.
6. अब कूकर में भीगी हुई दाल, आलू, लौकी और सुरजने की फली को 1½ कप पानी में डाल कर कूकर का ढक्कन बंद कर दीजिए. और इसे 1 से 2 सिटी होने तक पकने दीजिए.
7. 2 सिटी होने पर गैस को बंद कर दीजिए और जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब दाल को एक प्याले में निकाल लीजिए.
8. अब कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गैस पर गर्म होने रखिए.
9. तेल के गर्म होने पर उसमें राई, कड़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च, मेथी दाना और उरद दाल डाल दीजिए.
10. राई के तड़कने पर उसके कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डाल दीजिए.
11. प्याज जब हल्का सुनहरा हो जाएगा तब उसमें कटा हुआ कद्दू और टमाटर डाल दीजिए और इसे ढक कर 4 से 5 मिनट तक पकने दीजिए.
12. 5 मिनट बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सांबर मसाला और इमली का पल्प डाल कर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए.
13. अब इसमें बॉइल की हुई दाल, आलू, लौकी और सुरजने की फली डाल कर मिला लीजिए.
14. फिर इसमें 2 से 3 कप पानी दालिए और सांबर को उबलने दीजिए. (दाल में पानी आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हो.)
15. जब सांबर में एक उबाल आ जाए तब गैस की आंच धीमी कर दीजिए और धीमी आंच पर इसे 8 से 10 मिनट तक उबालें.
16. गरमा गरम सांबर बन कर तैयार है.

अब इस स्वादिष्ट सांबर को एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कर के इडली, डोसा या चावल के साथ सर्व कीजिए.

• सांबर मसाला रेसिपी
• दाल और चावल से बनी इडली
• सूजी के अप्पे

Sambar Recipe

Sambar is a very popular dish of South India. It is made daily in almost every house in South India. Sambar is eaten with idli, dosa or rice. While preparing it, sambar masala is added to it and that is why its taste increases even more.

Tur dal is used to make sambar and also some spices like red chilli, turmeric powder, coriander powder, fenugreek seeds etc. Along with spices, some vegetables are also added in it like potato, onion, tomato, pumpkin, gourd, etc. So because of all these things the taste of sambar is very delicious.

So let’s see how this delicious sambar is prepared.

1. To make sambar, first wash the tur dal 3 to 4 times with clean water. And then soak it in water for 10 to 15 minutes.
2. After 15 minutes, take out the excess water from the lentils.
3. Then take out the skin of the potato and cut it into small pieces.
4. Cut onion, tomato, gourd and pumpkin as well and then take out the peel of drum sticks and chop them.
5. Chop green chilies too.
6. Now put the soaked lentils, potatoes, gourd and drum sticks in the cooker with 1½ cups of water. And close the lid of the cooker and let it cook till it gives 1 to 2 whistles.
7. Turn off the gas when there is 2 whistles come out from cooker. And when the pressure of the cooker is over, take out the mixture in a bowl.
8. Now put oil in the pan and keep it hot on the gas.
9. When the oil is hot, add mustard seeds, curry leaves, dry red chillies, fenugreek seeds and urad dal.
10. Now when the mustard seeds crackle, add chopped onions and green chilies.
11. When the onion becomes light golden then add chopped pumpkin and tomatoes. And cover it and let it cook for 4 to 5 minutes.
12. After 5 minutes, add salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, sambar masala and tamarind pulp. And then mix everything together.
13. Now add boiled lentils, potatoes, gourd and drum sticks.
14. Then add 2 to 3 cups of water to the pulses and let the sambar boil. (Moreover, you can add more or less water in lentils according to your choice.)
15. When the sambar comes to a boil then reduce the flame to low. And let it boil on low flame for 8 to 10 minutes.
16. Finally the hot sambar is ready.

Now take out this delicious sambar in a bowl. And lastly garnish it with green coriander and serve it with idli, dosa or rice.