| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| गेहूं का आटा 2 कप (मोटा पीसा हुआ) | Wheat flour 2 cup |
| नमक ½ छोटा चम्मच | Salt ½ tsp |
| अजवाइन ½ छोटा चम्मच | Ajwain ½ tsp |
| घी 1 कप | Ghee 1 cup |
अप्पे के साचे में बाटी बनाने की विधि
बाटी राजस्थान की बहुत लोकप्रिय रेसिपी है. पूरे राजस्थान में यह आपको कही भी खाने को मिल जाएगी. जिस तरह से रेस्टोरेंट्स में यह मिलती है उससे भी अच्छी राजस्थान के लोग घर पर इसे बनाते है.
इसे बनाने के लिए खास किस्म का ओवन लगता है. पर मान लो की आपके पास ओवन नहीं है और आपको बाटी खाने का मन कर रहा है तो आप बाटी को अप्पे के साचे में भी बना सकते हो. इसमें बाटी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है जितनी की ओवन में बनती है.
आईये बनाते है अप्पे के साचे में स्वादिष्ट बाटी.
- गेहूं के आटे को एक बर्तन में निकाल कर उसमे नमक, अजवाइन और 4 छोटे चम्मच घी डाल कर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.
- एक कप पानी को गैस पर हल्का गर्म (गुनगुना) कर लीजिए.
- आटे में थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी डाल कर सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
- इतना आटा गूथने में 1 कप से कम पानी का उपयोग हुआ है.
- अब आटे को 15 से 20 मिनट ढक कर सेट होने के लिए रख दीजिए.
- 20 मिनट बाद आटे में थोड़ा सा घी डाल कर उसे हाथ से मसल लीजिए और आटे में से थोड़ा आटा तोड़ कर अप्पे के साचे में रख सके वैसी छोटी छोटी गोल गोल आटे के पेडे तैयार कर लीजिए.
- इतने आटे में 10 से 12 बाटी बन कर तैयार हो जाएगी.
- अब अप्पे के साचे में घी लगाकर उसे गैस पर गर्म कीजिए और उसमे तैयार आटे के पेडे रख दीजिए.
- गैस की आंच धीमी रखिए और जब बाटी निचली सतह से हल्की सिकनी लगे तब इसे पलट दीजिए और इसे 1 मिनट ढक दीजिए ताकि बाटी अंदर तक सिक जाए.
- फिर 1 मिनट बाद ढक्कन खोल कर बाटी को लगातार चमचे की सहायता से पलट पलट कर चारो ओर से हल्की ब्राउन होने तक सेकिए.
- बाटी को सेकने में 10 से 12 मिनट का समय लग सकता है.
- 12 मिनट बाटी सिक कर तैयार है.
- सारी बाटी को एक प्लेट में निकाल लीजिए. फिर बाटी को घी में डालकर निकाल लीजिए.
बाटी बन कर तैयार है. गर्म गर्म बाटी को दाल और चटनी के साथ परोसिए.
Preparation Method of Dal Bati Without Oven (in appe pan)
Dal Bati is a very popular recipe in Rajasthan. You will get this food anywhere in Rajasthan.
A special type of oven is used to make it. But, if you do not have an oven and you feel like eating the bati. Then you can also make the bati in the molds of appe.
Let’s make delicious dal bati without oven in Appe’s molds.
- Take out the wheat flour in a vessel, add salt, celery and 4 teaspoons of ghee to it and mix everything.
- Heat a cup of water lightly (lukewarm) over the gas.
- Add a little lukewarm water to the dough and knead it into a stiff dough.
- Less than 1 cup of water is used to make this dough.
- Now keep the dough covered for 15 to 20 minutes to set.
- After 20 minutes, add a little ghee to the dough and mash it again with your hands. And prepare a small round dough by breaking a little dough from the dough that fits in appe mold.
- With this much flour 10 to 12 baati will be prepared.
- Now put ghee in appe mold and heat it on the gas and keep the prepared flour peda in it.
- Keep the flame low and when the bati starts to darken from the lower surface. Then turn it over and cover it for 1 minute so that the bati will get roasted inside.
- Then after 1 minute, open the lid and flip the bati continuously with the help of a spoon until it turns light brown from all the sides.
- It can take 10 to 12 minutes to cook the bati.
- Bati is ready after 12 minutes.
- Take out all the batis in a plate. Then pour the bati in ghee and take it out.
Dal bati without oven is ready. Serve hot bati with dal and chutney.
