Toor Dal Khichdi Recipe
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| चावल 1 कप | Rice 1 cup |
| तुअर दाल 1 कप | Tur dal 1 cup |
| प्याज 1 कटा हुआ | Onion 1 finely chopped |
| टमाटर 1 कटा हुआ | Tomato 1 finely chopped |
| शिमला मिर्च ¼ कप | capsicum ¼ cup |
| फूलगोभी ½ कप (कटी हुई) | Cauliflower ½ cup (chopped) |
| मटर ½ कप | Peas ½ cup |
| आलू 1 कटा हुआ | Potato 1 chopped |
| हरी मिर्च 2 से 3 बारीक कटी हुई | Green chili – 2 to 3 finely chopped |
| मीठा नीम 5 से 6 पत्तियां | Meetha neem 5 to 6 leaves |
| तेल 4 छोटे चम्मच | Oil 4 tsp |
| नमक स्वादानुसार | Salt As required |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच | Coriander powder 1 tsp |
| खड़ी लाल मिर्च 1 | Red chili 1 |
| अदरक का पेस्ट ½ छोटा चम्मच | Ginger paste ½ tsp |
| गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच | Garam masala ¼ tsp |
| हींग 1 चुटकी | Asafoetida 1 pinch |
| राई ¼ छोटा चम्मच | Mustard ¼ tsp |
| जीरा ¼ छोटा चम्मच | Cumin ¼ tsp |
| हरा धनिया 2 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ | Green coriander 2 tsp finely chopped |
तुअर दाल वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की विधि
ठण्ड के मौसम में गरमा गरम खिचड़ी खाने का मजा ही कुछ अलग होता है. खिचड़ी एक बहुत ही आसान पर स्वाद में उतनी ही स्वादिष्ट रेसिपी है. इसे आप कभी भी झट से बना सकते हो. और यह बहुत हैल्थी भी होती है.
खिचड़ी को दाल और चावल से बनाते है. इसे बनाते समय आप अपनी पसंदीदा दाल का इस्तेमाल कर सकते हो. पर आज हम तुअर की दाल का इस्तेमाल करने वाले है. इसे आप कई तरह से बना सकते हो जैसे सुखी, माध्यम सुखी या फिर थोड़ी गीली. इसे आप गरमा गरम कड़ी या पापड़ की सब्जी के साथ खाइये. हलकी फुलकी यह खिचड़ी आपके पेट को भी नुकसान नहीं करेगी.
तो आइये बनाते है स्वादिष्ट तुअर दाल की खिचड़ी.
- तुअर दाल वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दाल चावल को निकाल कर उन्हें साफ पानी से 3 से 4 बार धो लीजिए और 20 मिनट के लिए भीगो कर रख दीजिए.
- अब कुकर में तेल डाल कर उसे गर्म होने रखिए.
- तेल गर्म होने पर उसमें खड़ी लाल मिर्च और राई डालिए.
- राई के चटकने पर जीरा और हींग दाल दीजिए.
- जीरा ब्राउन होने के बाद इसमें हरी मिर्च, मीठा नीम, अदरक का पेस्ट डाल कर कलछी से चलाइए.
- अब इसमें कटे हुए आलू, प्याज, टमाटर, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च डाल दीजिए. इन्हें 2 से 3 मिनट कलछी से चलते हुए भूनिए.
- सारी सब्जियां भूनने के बाद इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और इन्हे 3 से 4 बार कलछी से चलते हुए सारी सब्जियों में मिक्स कर दीजिए.
- अब जिस कटोरी से दाल चावल नापे थे उसी कटोरी का 3 गुना पानी कुकर में डाल दीजिए. (अगर दाल और चावल 1½ कटोरी है तो पानी 4½ कटोरी पानी डालिए)
- अब इस पानी को उबलने दीजिए. जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें दाल चावल दाल दीजिए और कुकर बंद कर दीजिए.
- जब कुकर में 2 से 3 सिटी आ जाए, गैस बंद कर दीजिए.
- 8 से 10 मिनट बाद जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब कुकर खोल लीजिए और कलछी से बनी हुई खिचड़ी को मिला लीजिए.
तुअर दाल वेजिटेबल खिचड़ी बनकर तैयार है. इसे सर्व करने के लिए एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कर दीजिए. गर्म गर्म तुअर दाल वेजिटेबल खिचड़ी परोसिए.
Preparation Method of Toor dal khichdi
The joy of eating hot khichdi during the winter season is different. Khichdi is a very simple but equally delicious recipe. You can make it instantly. And it is also very healthy.
Khichdi is made from lentils and rice. You can use your favorite lentils while preparing it. But today we are going to use toor dal. You can make it in many ways like thick, medium thick or slightly wet. Eat it with hot curry or papad ki sabji. Also this light khichdi will not harm your stomach.
So let’s make delicious toor dal khichdi.
- To make toor dal vegetable khichdi, take out the toor dal and rice in a big vessel. And wash them 3 to 4 times with clean water and keep them soaked for 20 minutes.
- Now put oil in the cooker and keep it warm.
- When oil is hot, add red chillies and mustard seeds.
- When the mustard seeds crackle, add cumin seeds and asafoetida.
- After the cumin seeds turn brown, add green chili, curry leaves, ginger paste and stir with a spatula.
- Now add chopped potato, onion, tomato, cauliflower, peas, capsicum to it. Roast them while stirring for 2 to 3 minutes.
- After frying all the vegetables, add salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala and mix them with all the vegetables while stirring 3-4 times.
- Now put 3 times the water of the same bowl in which the rice and lentils were measured. (If lentils and rice are 1½ bowl, then add 4½ bowl of water)
- Now let this water boil. When the water comes to a boil, then put rice and lentils in the cooker and close the lid of the cooker.
- When 2 to 3 whistles come in the cooker, turn off the gas.
- After 8 to 10 minutes when the pressure of the cooker is over, then open the cooker and mix the khichdi well.
Toor dal khichdi is ready. To serve it, take it out in a bowl and garnish it with green coriander. Serve steamed hot toor dal vegetable khichdi.
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आपने बहुत बढ़िया तरीके से खिचड़ी बनाने की रेसिपी शेयर की है।