| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| दूध 1 लीटर | Milk 1 ltr |
| शक्कर 250 ग्राम या 1½ कटोरी | Sugar 250 gram or 1½ cups |
| नींबू 2 | Lemon 2 |
| इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच | Cardmom powder ½ tsp |
रसगुल्ला बनाने की विधि
रसगुल्ला बंगाल की एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रसिद्ध मिठाई है. रसगुल्ला दूध को फाड़ कर बनाया जाता है. यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. इसके बढ़िया स्वाद और बनाने में आसान होने की वजह से यह आपको हर जगह खाने को मिल जाएगा.
इसे हम अक्सर कभी मेहमान आ जाये या फिर कोई उत्सव हो तब बनाते है. पर अगर वैसे भी आपका मन करे यह स्वादिष्ट रसगुल्ला खाने का तो आप अपने घर पर झट से इसे बना सकते हो. इसीलिए हम आपके लिए ले कर आये है रसगुल्ला की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.
- रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले दूध को गरम कर लीजिए.
- दूध के उबलने पर उसमें नींबू का रस डालिए दूध के फटने पर गैस बंद कर दीजिए.
- अब कॉटन का सॉफ्ट कपड़ा ले कर उसमे फटे हुए दूध को डाल कर उसका सारा पानी निकाल लीजिए.
- फिर इस छेने के ऊपर ठंडा पानी डालिए ताकि इसमें से नींबू की खुशबू चली जाए.
- अब इस कपड़े को दबा कर उसमे से सारा पानी निकाल लीजिए और इस कपड़े को बांधकर 10 मिनट लटका दीजिए ताकि अगर कुछ पानी रह गया हो तो वह भी निकाल जाए.
- 10 मिनट बाद छेना को कपड़े में से निकाल कर एक प्लेट में रखिए और इसे 10 से 15 मिनट तक हाथो से मसल मसल कर छेने को अच्छा चिकना कर लीजिए.
- छेना के चिकना होने पर इसमें से छोटा छोटा तोड़ कर गोल बॉल्स जैसे बना लीजिए. (इसका आकार आप अपनी पसंद से छोटा या बड़ा रख सकते हो.)
- अब एक बड़ा और चौड़ा बर्तन लीजिए. फिर इसमें शक्कर डालिए और 4 कप पानी डाल कर गैस पर गर्म होने रखिए.
- शक्कर के गलने पर और चाशनी में उबाल आने पर इसमें छेने की एक एक बॉल्स डालिए और इसे ढक कर मध्यम आंच पर 15 मिनट उबलने दीजिए.
- इसे बीच बीच में चेक कीजिए.
- कुछ देर बाद ही बॉल्स फूल कर आकार में डबल हो जाएंगे. (अगर चाशनी गाढ़ी लगे या पानी कम लगे तो इसमें थोड़ा पानी डाल दीजिए.)
- 15 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए और इसे पूरी तरह ठंडा होने पर एक बाउल में निकाल लीजिए.
- अब इसमें इलायची पाउडर डाल दीजिए.
स्वादिष्ट रसगुल्ले बन कर तैयार है. ठंडे ठंडे रसगुल्ले खाने के साथ परोसिए. इसे आप फ्रिज में रख दीजिए और इसे आप 10 से 12 दिन तक खा सकते हो.
Bengali Sponge Rasgulla Recipe
Rasgulla is a very popular and famous dessert of Bengal. Rasgulla is made by curdling milk. It is very delicious in taste. Due to its good taste and easy to make recipe, you will find it to eat everywhere.
We often make it when the guests come or if there is a festival. But if you want to eat this delicious Bengali rasgulla anytime, then you can make it quickly at your home. That is why we have brought you step by step recipe of Bengali Sponge Rasgulla.
- To make Bengali Sponge Rasgulla, first boil the milk.
- When the milk boils, add lemon juice to it and turn off the gas when the milk curdles.
- Now take a soft cotton cloth and then add the curdled milk to it and take out all its water.
- Then pour cold water over this chena so that the fragrance of lemon is removed from it.
- Now press this cloth and take out all the water from it and tie this cloth and hang it for 10 minutes so that if there is any water left then it also gets removed.
- After 10 minutes, take the chena out of the cloth and keep it in a plate and mash it with your hands for 10 to 15 minutes and then smooth the chena.
- When the chena becomes smooth, break small pieces from it and make it like a round ladoo. (You can keep its size smaller or larger according to your choice.)
- Now take a big and wide pot. Then add sugar and put 4 cups of water and keep it hot on the gas.
- When the sugar melts and the sugar syrup comes to a boil, add a ball of chena and cover it and let it boil on medium flame.
- Check it in between.
- After some time, the balls will swell and double in size. (If the sugar syrup becomes too thick or if the water is less then add some water to it.)
- Turn off the gas after 15 minutes and when it cools completely, take it out in a bowl.
- Now add cardamom powder to it and put the bowl in the fridge.
Finally, delicious Bengali Sponge Rasgulla is ready. Serve cold rasgullas with meals. Keep it in the fridge and you can eat it for 10 to 12 days.
