| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| बेसन ¼ कप | Gram flour ¼ cup |
| प्याज ½ कप बारीक कटा हुआ | Onion ½ cup finely chopped |
| हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई | Green chili 2 finely chopped |
| मीठे नीम की पत्तियां 8 | Meetha Neem leaves 8 |
| तेल 4 छोटे चम्मच | Oil 4 tsp |
| नमक स्वादानुसार | Salt As required |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच | Coriander powder ½ tsp |
| लहसुन का पेस्ट ¼ छोटा चम्मच | Garlic paste ¼ tsp |
| राई ¼ छोटा चम्मच | Mustard ¼ tsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin ½ tsp |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच बारीक कटा हुआ | Green coriander 2 tsp finely chopped |
प्याज का बेसन बनाने की विधि
बेसन एक महारास्ट्रियन रेसिपी है. महाराष्ट्र में इसे पिठल कहते है. इसे बेसन, प्याज और कुछ मसलो की सहायता से बनाते है. यह बहुत जल्दी बन जाता है और बहुत लगता है. अगर कुछ समझ में नहीं आ रहा हो क्या बनाना तो यह ऑप्शन आपके लिए बहुत बढ़िया है.
बेसन को आप ज्वारी की भाकरी के साथ खाते है. इसीलिए महाराष्ट्र में इसे पिठल भाकरी कहते है. पिठल भाकरी महाराष्ट्र में कई घरो में बनाई जाती है और सभी इसे खूब पसंद करते है. बेसन बनने पर इसके ऊपर डालने के लिए लहसुन वाला तेल बनाइये और इसे गरम गरम भाकरी के साथ परोसिये.
- प्याज का बेसन बनाने के लिए ¼ कप बेसन को एक प्याले में निकाल कर उसमे थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक चमचे से मिलाते हुए घोल बना लीजिए.
- इतने बेसन का घोल बनाने में 1 ग्लास पानी का उपयोग किया है.
- अब कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म कर लीजिए.
- तेल के गर्म होने पर उसमें राई डालिए.
- राई के तड़कने पर जीरा दाल दीजिए.
- जीरा जब हल्का ब्राउन हो जाए तब उसने कटी हुई हरी मिर्च, मीठे नीम की पत्तियां, लहसुन का पेस्ट और कटे हुए प्याज डाल कर प्याज का कलर हल्का ब्राउन होने तक माध्यम आंच पर भूनिए.
- प्याज भूनने के बाद उसने नमक, हल्दी और धनिए पाउडर डाल कर उसे भी 2 से 3 बार कलछी से चलते हुए प्याज के साथ मिक्स कर दीजिए.
- सारे मसाले मिलने के बाद अब कलछी को कढ़ाई में लगातार चलाते हुए दूसरे हाथ से बेसन का घोल डालिए और गैस की आंच मध्यम ही रखिए.
- बेसन के गाढा होने तक कलछी को लगातार चलाते रहिए ताकि बेसन कढ़ाई के तले में चिपके नहीं.
- बेसन के गाढा होने पर इसे ढक कर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दीजिए और इसे बीच बीच में कलछी से चलते रहिए.
- 5 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
प्याज का बेसन बनकर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश करिए. प्याज का बेसन 8 से 10 मिनट में झटपट बन जाता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है. इसे आप गर्म गर्म पराठे या रोटी के साथ खाइए.
Preparation Method of Pyaj ka Besan
Besan is a Maharashtrian recipe. It is prepare by using gram flour, onion and some spices. It becomes very quick and tastes very nice. If you are unable to understand what to make, then this option is very good for you.
You eat this pyaj ka besan with jowari’s bhakri. That is why in Maharashtra it is called Pithal Bhakri. Pithal Bhakri is made in many houses in Maharashtra. After making pyaj ka besan, prepare garlic oil to put on its top and serve it with hot bhakri.
- To make pyaj ka besan, take out 4 cups of gram flour in a bowl and add some water to it. And make a batter by mixing it with a spoon until the kernels are finished.
- To make this gram flour solution, 1 glass of water is used.
- Now put oil in the pan and heat it.
- When oil is hot, add mustard seeds.
- When the mustard seeds crackle, add cumin seeds.
- Now, when the cumin seeds turn light brown, add chopped green chilies, curry leaves, garlic paste. And chopped onions and fry them on medium flame until the onion color becomes light brown.
- After frying the onion, add salt, turmeric powder and coriander powder and mix it with the onion, stirring 2-3 times.
- After getting all the spices, now mix the gram flour mixture with the other hand while stirring the kalchi continuously. And keep the flame medium.
- Stir continuously until the besan thickens so that the besan does not stick to the bottom of the pan.
- When the besan is thick, cover it. And let it cook on low flame for 4 to 5 minutes and keep stirring it occasionally.
- Turn off the gas after 5 minutes.
Pyaj ka besan is ready. Remove it in a bowl and garnish with green coriander. Pyaj ka besan cooks instantly in 8 to 10 minutes and it tastes very tasty as well. Eat it with hot paratha or roti.
