Masala Sev Recipe | Namkeen Sev | Diwali Snacks – मसाला सेव

मसाला सेव बनाने की विधि

सेव पूरे भारत में नमकीन स्नैक्स के रूप में बहुत लोकप्रिय है. यह आपको हर जगह खाने को मिल जाएगी. और सभी के घरो में भी यह होती है ताकि वह इसे शाम को स्नैक्स के समय या खाने के साथ भी खा सकते है.

इसे बहुत सारे नाश्ते के ऊपर भी डाल कर खाया जाता है जैसे कई लोग इसे पोहे या उपमा के ऊपर डाल कर खाते है. सेव डालने से नाश्ते का स्वाद और भी बढ़ जाता है. सेव को कई अलग अलग तरीको से बनाया जाता है और यह कई अलग अलग साइज में उपलब्ध होती है. किसी को फीकी सेव पसंद होती है तो किसी को तीखी सेव. इसे कई अलग अलग तरीको के मसालों के साथ बनाया जाता है. और हर सेव का एक अद्वितीय स्वाद होता है. आज हम जो सेव बनाने वाले है उसमे हम लौंग, अजवाइन और काली मिर्च का इस्तेमाल करेंगे.

1. मसाला सेव बनाने के लिए लौंग, अजवाइन और काली मिर्च को मिक्सर में बारीक पीस लीजिए.
2. फिर इन्हें छलनी से छान लीजिए ताकि यह अच्छा बारीक हो जाए.
3. अब बेसन को एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए.
4. फिर इसमें पिसे हुए लौंग, अजवाइन, काली मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और ½ कप तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती जैसा सॉफ्ट आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
5. आटे को 10 मिनट ढक कर सेट होने के लिए रख दीजिए.
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिए.
7. सेव बनाने के मशीन ले कर उसमे छोटे छेद वाली जाली लगाइए और थोड़ा तेल मशीन के कंटेनर में और थोड़ा जाली पर लगा दीजिए.
8. हाथो पर हल्का सा तेल लगा कर थोड़ा सा गुथा हुआ बेसन का आटा ले कर उसे सेव बनाने वाली मशीन के कंटेनर में भर दीजिए और मशीन का ढक्कन लगा दीजिए.
9. सेव तलने के लिए तेल को मध्यम गरम कर लीजिए.
10. तेल के गर्म होने पर उसे चेक करने के लिए उसमे बेसन के छोटी से गोली डाल कर देखिए. यह तुरंत सिक कर ऊपर आ जाए तो तेल पर्याप्त गर्म हो चुका है.
11. अब मशीन को कढ़ाई के थोड़ा ऊपर रख कर कढ़ाई में डायरेक्ट सेव बनाइए. एक बार में कढ़ाई में जितनी सेव आ जाए उतनी ही डालिए.
12. गैस की आंच मध्यम से कम रखिए.
13. जैसे ही तेल में झाग कम होने लगे और सेव सीक कर ऊपर आ जाएं वैसे ही उसे पलट दीजिए.
14. तले हुए सेव को एक प्लेट पर टिश्यू पेपर रख कर उसमे निकाल दीजिए.
15. एक बार की सेव तलने में 2 से 3 मिनट लग जाते है.
16. इसी तरह बचे हुए बेसन की भी इसी तरह सेव बना कर तल लीजिए.

स्वादिष्ट मसाला सेव बन कर तैयार है. सेव के पूरी तरह ठंडा होने पर इसे किसी भी डिब्बे मे भर कर रखिये और 2 से 3 महीनो तक इस स्वादिष्ट मसाला सेव का आनंद लीजिये.

टिप्स :

1. सेव को ज्यादा गर्म तेल में ना तले वरना यह जल सकती है.
2. कढ़ाई में सेव डालने के बाद गैस की आंच मध्यम से कम रखिए.

• चटाकेदार आलू भुजिया सेव
• उपवास में खाने के लिए राजगिरे के आटे की सेव
• बेसन की फिकी नायलॉन सेव

Masala Sev Recipe

Sev is a very popular snack recipe all over India. You will find it to eat everywhere. And it is also in everyone’s house so that they can eat it in the evening at snacks or with food.

It is also eaten by putting it on some breakfast dishes, like many people put it on top of poha or upma. The taste of the breakfast is increased by adding Sev. Sev is made in many different ways and it is available in many different sizes. Someone likes a fiki save, someone likes a spicy sev. It is made with many different types of spices. And every sev has a unique taste. Today we will use cloves, celery and black pepper in the sev we are going to make.

1. To make Masala Sev, finely grind cloves, celery and black pepper in a mixer.
2. Then strain them with a sieve so that it becomes fine.
3. Now take gram flour in a big vessel.
4. Then add ground cloves, celery, black pepper, salt, turmeric powder, red chili powder and ½ cup oil, mix all the things well and then prepare a soft dough like chapati by adding a little water to it.
5. Cover the dough for 10 minutes and keep it to set.
6. Put oil in a pan and heat it.
7. Take a sewing machine and put a small hole mesh in it. And then put some oil in the machine container and some on the net.
8. Apply a little oil on the hands and fill the dough in the container of the sewing machine and put the lid of the machine.
9. Heat the oil medium to fry the sev.
10. To check the oil whether it is hot or not, try adding a small piece of gram flour in it. If it gets roasted immediately then the oil has become hot enough.
11. Now put the machine on top of the pan and make a direct sev in the pan. Put as much as you can fry in one time.
12. Keep the flame on medium low.
13. As soon as the froth starts decreasing in oil, then turn it over.
14. Now, remove the sev from the pan and place the fried sev on a plate by placing tissue paper in it.
15. It takes 2 to 3 minutes to fry a single quantity of sev.
16. Similarly, fry the remaining dough in the same manner.

Finally, delicious masala sev is ready. After the sev is completely cooled, fill it in any box and enjoy this delicious masala sev for 2 to 3 months.

Tips:

1. Do not over heat the oil in hot oil or else it can burn.
2. After putting sev in the pan, keep the flame on medium low.