| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| कड़ी पत्ता 1 कप | Curry leaves 1 cup |
| लहसुन की कलियां 25 से 30 | Garlic buds 25 to 30 |
| तिल्ली ¼ कप | Sesame seeds ¼ tsp |
| तेल 2 चम्मच | Oil 2 tbsp |
| नमक स्वादानुसार | Salt as required |
| लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच | Red chili powder 1 tsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds ½ tsp |
कड़ी पत्ता लहसुन की चटनी बनाने की विधि
भारतीय खाने में चटनी का महत्व बहुत ज्यादा होता है. हमे खाने के साथ किसी ना किसी तरह की चटनी चाहिए ही रहती है, चटनी से खाने का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है. इसीलिए हम चटनी या अचार को खाने में जरूर शामिल करते है.
आज हम जो चटनी बनाने वाले है उसका नाम है कड़ी पत्ता और लहसुन की चटनी. यह चटनी हेल्दी होने के साथ साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. और यह चटनी बनाना भी बहुत ही आसान है. जैसा की हम यह चटनी कड़ी पत्ता इस्तेमाल कर के बनाने वाले है, तो आपको लग रहा होगा की यह चटनी थोड़ी कड़वी लगेगी, पर एक बार आप यह चटनी बना कर खाओगे तो हर बार यही वाली चटनी आप खाना पसंद करोगे.
तो आइये देखते है कड़ी पत्ता लहसुन की यह स्वादिष्ट चटनी कैसे बनती है.
- कड़ी पत्ता लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन की कलियो को मिक्सर के जार में डाल कर उसका थोड़ा दरदरा पेस्ट बना लीजिए.
- अब कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म कर लीजिए.
- फिर गर्म तेल में जीरा और लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए.
- लहसुन के हल्का ब्राउन होने पर उसमें कड़ी पत्ता डाल दीजिए और कड़ी पत्तो को 3 से 4 मिनट तक कुरकुरा होने तक भून लीजिए.
- फिर उसमें तिल्ली, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर उसे 1 से 2 मिनट तक भून लीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
- इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रखीये.
- ठंडा होने पर इसे हाथो से थोड़ा मसलिए, ताकि कड़ी पत्ता थोड़ा बारीक हो जाए. (आप चाहे तो इसे मिक्सर में भी हल्का सा पीस सकते है.)
कड़ी पत्ता लहसुन की चटनी बन कर तैयार है. इसे एक बाउल में निकाल कर पूरी या पराठे के साथ सर्व कीजिए. यह स्वादिष्ट चटनी आपके खाने का स्वाद और भी बढ़ा देगी.
Kadi Patta Lahsun Chutney Recipe (Curry Leaves Garlic Chutney)
Chutney has a very important place in Indian food. We always need some kind of chutney with meals, the taste of food increases even more with chutney. That is why we include chutney or pickle in food.
The chutney we are making today is called curry leaves and garlic chutney. This chutney is healthy and looks very tasty to eat. And it is also very easy to make this chutney. As we are going to make this chutney using curry leaves, you must have felt that this chutney will feel a bit bitter, but once you make this chutney and eat it, you will like to eat this chutney every time.
So let us see how this delicious curry leaves garlic chutney is made.
- To make kadi patta lahsun chutney, first of all, put garlic buds in a mixer jar and make a coarse paste.
- Now put oil in the pan and heat it.
- Then add cumin and garlic paste to the hot oil.
- When the garlic becomes light brown, add curry leaves. And fry the curry leaves until crisp for 3 to 4 minutes.
- Then add sesame seeds, salt and red chili powder and fry it for 1 to 2 minutes and turn off the gas.
- Remove this mixture in a plate and keep it to cool.
- When it cools down, knead it slightly with your hands, so that the curry leaves get crushed. (If you want, you can also grind it lightly in the mixer.)
Kadi patta lahsun chutney is ready. Put it in a bowl and serve it with puri or paratha. This delicious chutney will enhance the taste of your food even more.
