वैसे इडली एक साउथ इंडियन डिश है पर इसके स्वादिष्ट स्वाद की वजह से यह आपको पूरे भारत में कही भी खाने को मिल जाएगी. इसे बनाना भी बहुत ही आसान है. इसे दाल और चावल से बनाते है. इसमें उरद दाल का प्रयोग किया जाता है.

बस इसका बैटर बनने में ही थोड़ा समय लग जाता है क्यों की इस फर्मेंट होने देना पड़ता है तभी इडली में स्वाद आता है. अगर आपके पास समय नहीं है तो आप सूजी से इंस्टेंट इडली भी बना सकते हो. पर जो स्वाद दाल और चावल से बानी इडली में आता है वह स्वाद आपको सूजी की इडली में नहीं आएगा.

इडली के बैटर बनने में लगभग 2 दिन का समय चाहिए होता है. 1 पूरा दिन दाल और चावल को भिगो कर रखना पड़ता है और 1 दिन उसे फर्मेंट होने में लग जाता है. पर कहते है न सब्र का फल मीठा होता है. इस बैटर से बनी इडली इतनी स्वादिष्ट होती है की आप उंगलिया चाटते रह जाओगे.

तो चलिए बनाते है स्वादिष्ट दाल चावल से बनी हुई इडली.

इडली के लिए बैटर बनाने की विधि

1. दाल चावल की इडली बनाने के लिए, सबसे पहले दाल, चावल, मेथी दाना और पोहे को धो कर 5 से 6 घंटे पानी में भिगो कर रख दीजिए.
2. 6 घंटे बाद दाल, चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर कम पानी का प्रयोग करते हुए मिक्सर में पीस लीजिए.
3. दाल और चावल को पीसने के बाद इसे फरमेंट करने के लिए ढक कर गरम जगह पर 10 से 12 घंटे के लिए रख दीजिए.
4. फरमेंट होने पर बैटर इडली बनाने के लिए तैयार है.

• इडली बैटर बनाने की रेसिपी

इडली बनाने की विधि

1. अब इडली बनाने के लिए इडली के बैटर में नमक और बेकिंग सोडा दाल कर इसे चमचे से चलाइए. इडली का बैटर ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए.
2. इडली बनाने के लिए इडली मेकर लीजिए और इसमें 2 से 3 ग्लास पानी डाल कर इसे गर्म होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
3. अब इडली स्टैंड लीजिए और उसके खानो में तेल लगा कर उसे चिकना कर लीजिए. अब इडली के खानो में चमचे से इडली का बैटर दाल दीजिए. इसी तरह सारे खानो को इडली के बैटर से भर कर तैयार कर लीजिए.
4. इडली मेकर में पानी गर्म होने पर इडली के स्टैंड को इडली मेकर में रख दीजिए. गैस की आंच मध्यम रखिए और 10 से 15 मिनट तक इसे पकने दीजिए.
5. 15 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए. इडली अब पक गई है. इडली मेकर का ढक्कन खोल कर इडली स्टैंड उसमे से निकाल लीजिए.
6. इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने पर चाकू या चम्मच की सहायता से सारी इडलियो को निकाल लीजिए और उन्हें प्लेट में रख दीजिए.

सॉफ्ट इडली बन कर तैयार है. गर्म गर्म इडली को आप सांभर, नारियल की चटनी या हरे धनिए की चटनी के साथ सर्व कीजिए.

• नारियल की चटनी रेसिपी
• हरे धनिये की चटनी रेसिपी

Though idli is a South Indian dish, but due to its delicious taste, you will get to eat anywhere in India. It is also very easy to make. It is made from lentils and rice. Urad dal is used in it. And the process of making idli is very simple and easy.

We just need around 2 days to make the batter of idli because it has to be allowed to be fermented. Then only idli tastes very nice. If you do not have time, you can also make instant idli with semolina. But the taste that comes from dal and rice in idli will not taste in semolina idli.

It takes about 2 days to make idli batter. 1 whole day of lentils and rice has to be soaked and it takes 1 day to become firment. But as it is said that the fruit of patience is sweet. Idli made from this batter is so delicious that you will keep licking your fingers.

So let’s make delicious Idli made from Dal and Rice.

Recipe for idli batter

1. To make Dal Rice Idli batter, first wash the lentils, rice, fenugreek seeds. And pohe and soak them in water for 5 to 6 hours.
2. After 6 hours, remove the excess water from the lentils and rice. And grind them in the mixer using less water.
3. After grinding the dal and rice, cover it to ferment. And keep it in a warm place for 10 to 12 hours.
4. Batter is ready to make idli when fermented.

Idli recipe

1. Now to make idli, add salt and baking soda in the idli batter and  stir the batter with a spoon. Idli batter should not be too thick or too thin.
2. To make idli, take an idli maker. And put 2 to 3 glasses of water in it and keep it on the gas for heating.
3. Take an idli stand and grease it by applying oil to its mold. Now put the batter of the idli with a spoon in the idli mold. Likewise, fill all the molds of idli with idli batter.
4. When the water in the idli maker is hot, place the idli stand in the idli maker. Keep the flame on medium and let it cook for 10 to 15 minutes.
5. Turn off the gas after 15 minutes. Idli is now cooked. Open the lid of the idli maker and take out the idli stand from it.
6. Let it cool down a bit. When it cools down. Take out all the idlis with the help of a knife or spoon and keep them in a plate.

Hot & delicious Idli is ready. Serve hot idli with sambar, coconut chutney or green coriander chutney.