| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| रोटी 4 | Roti 4 |
| तेल 1½ टेबलस्पून | Oil 1½ tsp |
| राई ¼ छोटा चम्मच | Mustard seeds ¼ tsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds ½ tsp |
| सौंफ ½ छोटा चम्मच | Fennel seeds ½ tsp |
| हरी मिर्च 2 | Green chili 2 |
| प्याज 1 | Onion 1 |
| मीठा नीम 7 से 8 पत्तियां | Meetha neem 7 to 8 leaves |
| मूंगफली के दाने 2 छोटे चम्मच | Peanuts 2 tsp |
| नमक ½ छोटे चम्मच या स्वादानुसार | Salt ½ tsp or as required |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच | Coriander powder 1 tsp |
| हींग 1 चुटकी | Asafoetida 1 pinch |
| शक्कर ½ छोटा चम्मच | Suger ½ tsp |
| नींबू का रस ½ छोटा चम्मच | Lemon juice ½ tsp |
| हरा धनिया 3 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ) | Green coriander 3 tsp (finely chopped) |
कुसकुरा (रोटी का पोहा) बनाने की विधि
रोटी हम अक्सर ज्यादा ही बना कर रखते है, पता नहीं किसको कब भूक लग जाये. पर जिस दिन किसी को भूक ही नहीं लगी तो उन रोटियों का क्या? पर अब चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है. आज हम ऐसी ही बची हुई रोटियों का क्या करना है वह आपको बताएंगे.
आज हम उन रोटियों का पोहा बनाएगे जिसे कुसकुरा भी कहते है. इसे बनाना बहुत ही आसान है और स्वाद में तो यह इतना स्वादिष्ट लगता है की आप जानबूझ कर इसे बनाने के लिए रोज ज्यादा रोटियां बनाओगे.
तो चलिए झट से बनाते है रोटी का स्वादिष्ट कुसकुरा.
- रोटी का कुसकुरा बनाने के लिए सबसे पहले हाथ से रोटी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ कर उसका बारीक चुरा कर ले. (अगर आप चाहे तो इसे मिक्सर में भी दरदरा पीस सकते हैं)
- उसके बाद प्याज और हरी मिर्ची को भी बारीक काट लीजिए.
- अब कढ़ाई में तेल डालकर उसे गर्म कीजिए.
- तेल के गर्म होने पर उसमें राई, जीरा, सौंफ, और हींग डालिए.
- जीरे के हल्का ब्राउन होने पर उसमें मीठा नीम, हरी मिर्च मूंगफली के दाने और प्याज डालिए और प्याज के हल्का ब्राउन होने तक भूनिए. गैस की आंच मध्यम रखिए.
- जब प्याज हल्के ब्राउन हो जाए तब उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर कलछी से चलाइए.
- अब इसमें रोटी का चुरा, शक्कर और नींबू का रस डाल कर सारे मसालो के साथ मिक्स कर दीजिए.
- अब इसमें थोडे सा पानी के छींटे दे दीजिए.
- फिर इसे 2 से 3 मिनट ढक कर धीमी आंच पर पकने दीजिए.
- 3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और कुसकुरे को सर्व करने के लिए एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कीजिए.
गरमा गरम स्वादिष्ट रोटी का कुसकुरा बन कर तैयार है.
Preparation Method of Roti Kuskura
We make roti more than usual often, no one knows who will get hungry when. But the day no one feels hungry, what about those extra rotis? But now there is no need to worry. Today we will tell you what to do with the remaining rotis.
Today we will make poha of those rotis which are also called kuskura. It is very easy to make and in taste it is so delicious that you will intentionally make more rotis everyday to make it.
So let’s quickly make a delicious roti ka poha.
- To make roti ka kuskura, first of all, break the rotis into small pieces by hand and steal it finely. (You can also grind it coarsely in a mixer if you want)
- After that chop the onion and green chili too finely.
- Now put oil in the pan and heat it on the gas.
- When oil is hot, add mustard seeds, cumin seeds, fennel seeds and asafoetida.
- When the cumin seeds are light brown, add curry leaves, green chili, groundnuts and onions and fry them till the onion becomes light brown. Keep the flame on medium.
- When onion becomes light brown then add salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder and stir it with a spoon.
- Now add finely coarsely roti, sugar and lemon juice and mix it with all the spices.
- Now sprinkle a little water over it.
- Then cover it for 2 to 3 minutes and let it cook on low flame.
- After 3 minutes, turn off the gas and garnish it with green coriander and serve it in a bowl.
Delicious hot roti ka kuskura is ready to eat.
