| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| चावल 2 कप | Rice 2 cup |
| मूंग दाल ½ कप | Moong dal ½ tsp |
| चना दाल ½ कप | Chana dal ½ tsp |
| मसूर दाल ½ कप | Masoor dal ½ tsp |
| उरद दाल ½ कप | Urad dal ½ cup |
| मूंग मोगर ½ कप | Moong mogar ½ tsp |
| पोहे ½ कप | Poha ½ cup |
| अदरक का टुकड़ा 1 इंच | Ginger piece 1 inch |
| लहसुन की कलियां 10 से 12 | Garlic buds 10 to 12 |
| हरी मिर्च 7 से 8 | Green chilies 7 to 8 |
| नमक स्वादानुसार | Salt as required |
| जीरा 1 छोटा चम्मच | Cumin seeds 1 tsp |
| सौफ ½ छोटा चम्मच | Fennel ½ tsp |
| बेकिंग सोडा ½ छोटा चम्मच | Baking soda ½ tsp |
| तेल 2 चम्मच | Oil 2 tbsp |
| तड़का लगाने की सामग्री | Ingredients for tadka |
|---|---|
| नमक ¼ छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt ¼ tsp |
| शक्कर 1 छोटा चम्मच | Suger 1 tsp |
| साइट्रिक एसिड ¼ छोटा चम्मच | Citric acid ¼ tsp |
| तेल 2 छोटे चम्मच | Oil 2 tsp |
| राई 1 छोटा चम्मच | Mustard seeds 1 tsp |
| तिल 1 छोटा चम्मच | Sesame 1 tsp |
मिक्स दाल का ढोकला बनाने की विधि
ढोकला गुजरात की एक बेहद लोकप्रिय डिश है. वहा पर इसे बेसन से बनाया जाता है. और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. बेसन के साथ ही इसे आप कई अलग अलग सामग्रियां इस्तेमाल कर के भी बना सकते हो. तो आज हम एक अलग तरह के ढोकले बनाने वाले है जिसे हम कहेंगे मिक्स दाल ढोकला.
यह ढोकला चावल और 3 से 4 तरह की दालों के इस्तेमाल कर के बनाया जाता है. इन सब चीजों को कुछ देर के लिए भिगो कर रखते है और फिर इन्हे मिक्सर में पीस कर इसका बैटर बना लिया जाता है. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. बेसन के ढोकले के जैसा यह ढोकला भी बहुत स्पंजी बनता है.
- मिक्स दाल का ढोकला बनाने के लिए चावल, मूंग दाल, चना दाल, मसूर दाल, उरद दाल, मूंग मोगर और पोहे को पानी से 4 से 5 बार धो कर एक साथ पानी में 5 से 6 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए.
- 6 घंटे बाद सभी दालो में से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए.
- अब मिक्सर में दालो को और अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, जीरा और सौफ डाल कर थोड़ा थोड़ा पानी के साथ पीस लीजिए और उसका घोल बना कर एक प्याले में निकाल लीजिए.
- मिक्स दाल ढोकला बनाने के लिए घोल तैयार है.
- अब इसमें बेकिंग सोडा डाल कर घोल को मिला लीजिए.
- अब एक थाली में तेल लगाइए. तेल लगी हुईं थाली में इस घोल को डालिए.
- स्टीमर में पानी डाल कर इसे गर्म कर लीजिए.
- अब थाली को स्टीमर में रख दीजिए और स्टीमर का ढक्कन लगा दीजिए. 12 से 15 मिनट तक इसे मध्यम आंच पर होने दीजिए.
- 15 मिनट बाद आप इसमें चाकू डाल कर चेक कर लीजिए. अगर ढोकला चाकू पर चिपक रहा है तो इसे 5 मिनट और होने दीजिए. इसे 5 मिनट बाद फिर से चेक कीजिए. अब अगर ढोकला चाकू पर नहीं चिपक रहा है तो इसका मतलब ढोकला बन कर तैयार है.
- अब गैस बंद कर दीजिए और थाली को बाहर निकाल लीजिए. इसे 5 से 7 मिनट तक ठंडा होने दीजिए.
- जब यह ठंडा हो जाए, एक और थाली लीजिए और इसे उस थाली पर उल्टा कर के निकाल लीजिए और चाकू की सहायता से इसके छोटे छोटे टुकड़े काट लीजिए.
मिक्स दाल का ढोकला के लिए तड़का बनाने की विधि
- अब एक तड़का पैन लीजिए. इसे गैस पर रखिए. इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालिए.
- एक बाउल ले कर उसमे नमक, शक्कर, ¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और पानी 2 छोटे चम्मच का घोल बनाइए.
- तेल जब गर्म हो जाए उसमे राई, तिल्ली और पानी का बना हुआ घोल डाल दीजिए.
- इस तड़के को 1 मिनट तक उबलने दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
- ये तड़का ढोकला के ऊपर डालिए.
मिक्स दाल का ढोकला अब बन कर तैयार है. इसे आप नारियल की चटनी या हरे धनिए की चटनी के साथ परोसिए.
Preparation Method for Mix Dal Dhokla
Dhokla is a very popular dish of Gujarat. It is made with gram flour. And it tastes very delicious. Apart from gram flour, you can also make it using many different ingredients. So today we are going to make a different type of Dhokla which we will call Mix Dal Dhokla.
This dhokla is made using rice and 3 to 4 types of lentils. Keep all these things soaked for some time and then grind them in a mixer to make a batter. This dhokla also becomes very spongy like gram flour dhokla. So, let’s make mix dal dhokla
- To make mixed dal dhokla, wash rice, moong dal, chana dal, masoor dal, urad dal, moong mogar and poha in water 4 to 5 times and soak in water together for 5 to 6 hours.
- After 6 hours, remove the excess water from all the lentils.
- Now add ginger, garlic, green chillies, salt, cumin and fennel to the mixer and grind them with a little water and make a batter and take them out in a bowl.
- The batter is ready to make Mix Dal Dhokla.
- Now add baking soda and mix the batter.
- Now put oil in a plate. Pour this batter into the greased plate.
- Put water in the steamer and heat it.
- Now place the plate in the steamer and cover the steamer lid. Let it be on medium flame for 12 to 15 minutes.
- After 15 minutes you put a knife in it and check. If the dhokla is sticking to the knife, let it be 5 minutes more. Check it again after 5 minutes. Now if Dhokla is not sticking to the knife, then it means Dhokla is ready.
- Now turn off the gas and take out the plate. Let it cool for 5 to 7 minutes.
- When it cools down, take another plate and reverse it on that plate and take it out and cut it into small pieces with the help of a knife.
Tadka recipe for mixed dal dhokla
- Take a tempering pan. Keep it on the gas. Add 2 tsp of oil to it.
- Take a bowl and make a solution of salt, sugar, 4 tsp citric acid and 2 tsp water in it.
- When the oil becomes hot, put mustard, sesame and the above solution.
- Let this tempering boil for 1 minute and turn off the gas.
- Pour this tempering over the dhokla.
Mix dal dhokla is now ready. Serve it with coconut chutney or green coriander chutney.
