| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| फूलगोभी 250 ग्राम | Cauliflower 250 gm |
| प्याज 1 | Onion 1 |
| टमाटर 2 | Tomato 2 |
| अदरक का टुकड़ा 1 इंच | Ginger piece 1 inch |
| लहसुन की कलियां 4 | Garlic buds 4 |
| हरी मिर्च 3 | Green chilies 3 |
| तेज पत्ता 1 | Bay leaf 1 |
| दालचीनी का टुकड़ा ½ इंच | Cinnamon stick ½ inch |
| काली मिर्च 4 | Black pepper 4 |
| राई ¼ छोटा चम्मच | Mustard seeds ¼ tsp |
| जीरा ¼ छोटा चम्मच | Cumin seeds ¼ tsp |
| तेल 3 छोटे चम्मच | Oil 3 tsp |
| नमक स्वादानुसार | Salt As required |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच | Coriander powder 1 tsp |
| गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच | Garam masala ¼ tsp |
| कसुरी मेथी ½ छोटा चम्मच | Fenugreek leaves ½ tsp |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ) | Green coriander 2 tsp (finely chopped) |
| तेल गोभी तलने के लिए | Oil To fry cauliflower |
गोभी फ्राई बनाने की विधि
गोभी की सब्जी को कई तरह से बनाया जाता है. गोभी को किसी और सब्जी के साथ भी मिला कर बनाया जाता है. पर आज जो सब्जी हम बनाने जा रहे है वह सिर्फ गोभी बनाएँगे. जिसमे कोई दूसरी सब्जी नहीं डाली जाएगी। इसे बनाने के लिए हमे गोभी और कुछ मसलो का इस्तेमाल करना होगा.
ऐसी सब्जी हमें अक्सर रेस्टॉरेंट्स में खाने को मिलती है. झट से बनने वाली यह सब्जी स्वाद में बहुत स्वादिष्ट लगती है. इसे आप कभी भी लंच या डिनर में बना कर खा सकते हो.
तो आइये बनाते है रेस्टॉरेंट्स या ढाबे पर मिलने वाली स्वादिष्ट गोभी फ्राई.
- गोभी को टुकड़ों में काट लीजिए और 4 से 5 बार साफ पानी से धो लीजिए.
- अब कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म होने रखिए. तेल के गर्म होने पर उसमें तलने के लिए गोभी के टुकड़ों को डालिए.
- गैस की आंच तेज रखिए. गोभी को पलट पलट कर कलछी से चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक तलिए.
- तले हुए गोभी को कलछी से उठा कर एक प्लेट में निकाल दीजिए.
- इसी तरह सारी गोभी को तल लीजिए.
- गोभी को तलने 5 से 6 मिनट का समय लगेगा.
- अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियों को काट लीजिए.
- अब मिक्सी का जार ले कर उसमे कटा हुआ प्याज, हरी मिर्ची, अदरक और लहसुन डाल कर उसका बारीक पेस्ट बना कर एक बाउल में निकाल लीजिए.
- फिर जार में टमाटर डाल कर उसका भी पेस्ट बना कर एक बाउल में निकाल दीजिए.
- कढ़ाई में 3 छोटे चम्मच तेल डाल कर उसे गर्म होने रखिए.
- तेल के गर्म होने पर उसमें राई, जीरा, तेज पत्ता, दाल चीनी और काली मिर्च डालिए.
- अब उसमें प्याज का पेस्ट डाल कर उसे 2 मिनट भूनिए.
- प्याज के भूनने पर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर उसमे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डाल कर कलछी से सारी चीज़ों को मिला कर ग्रेवी में तेल ऊपर आने तक कलछी से चलाते हुए भूनिए.
- ग्रेवी में से जब तेल ऊपर आने लगे तब उसमें ½ कप पानी डालकर उसे कलछी से चलाते हुए सारे मसालों के साथ मिला दीजिए.
- अब उसमें गोभी के तले हुए टुकड़े, कसूरी मेथी डाल कर 5 मिनट ढक कर धीमी आंच पर पकने दीजिए.
- 5 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
फ्राई गोभी की सब्जी बन कर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कीजिए. फ्राई गोभी को आप पराठा, रोटी या पूरी के साथ परोसिए.
Preparation Method of Gobi Fry
Cauliflower vegetable is made in many ways. Cauliflower is also made by mixing it with any other vegetable. But the sabji that we are going to make today will only use Cauliflower. In which no other vegetable will be added. To make this, we have to use Cauliflower and some spices.
We often eat this sabji in restaurants. This sabji tastes very delicious. You can cook it anytime at lunch or dinner.
So let’s make delicious gobi fry just like restaurants or dhabas.
- Cut the cauliflower into pieces and wash it with clean water 4 to 5 times.
- Now put oil in the pan and keep it warm. When oil is hot, add cauliflower pieces to fry in it.
- Keep the flame on high. Turn the cauliflower over and fry until it turns light brown.
- Take out the fried cauliflower from the ladle and take it out in a plate.
- Likewise fry all the cauliflower pieces.
- It will take 5 to 6 minutes to fry the cauliflower.
- Now cut onions, tomatoes, green chillies, ginger, garlic buds.
- Now take a jar of mixi, add chopped onion, green chilli, ginger and garlic to it and make a fine paste and take it out in a bowl.
- Then put tomatoes in the jar and also make a paste and take it out in a bowl.
- Put 3 teaspoons of oil in the pan and keep it warm.
- When the oil is hot, add mustard seeds, cumin seeds, bay leaves, lentils and black pepper.
- Now add onion paste and fry it for 2 minutes.
- After frying onion, put tomato paste in it, add salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala and mix all the ingredients in the gravy and stir fry till the oil in the gravy comes up.
- When the oil starts coming out from the gravy, add ½ cup of water to it and stir it with a spoon and mix it with all the spices.
- Now add fried pieces of cabbage, kasoori methi and cover it for 5 minutes and let it cook on low heat.
- Turn off the gas after 5 minutes.
Gobi fry sabji is ready. Remove it in a bowl and garnish with green coriander. Serve gobi fry with paratha, roti or puri.
