| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| बेसन 2 कप (200 ग्राम) | Gram flour 2 cups (200 gm) |
| उबले हुए आलू 5 | Boiled potatoes 5 |
| नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt 1 tsp or as required |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| हींग 2 चुटकी | Asafoetida 2 pinch |
| गरम मसाला ½ छोटा चम्मच | Garam masala ½ tsp |
| चाट मसाला ½ छोटा चम्मच (ऑप्शनल) | Chat masala ½ tsp (optional) |
| तेल सेव तलने के लिए | Oil to deep fry sev |
आलू भुजिया सेव बनाने की विधि
आलू भुजिआ सेव एक बहुत ही लोकप्रिय नमकीन स्नैक्स है. इसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है. इसे आप कभी भी खा सकते हो. चाहे आप इसे खाने के साथ खाइये या फिर शाम को चाय के साथ, इसका स्वाद एकदम बढ़िया लगता है. यह आपको बाजार ही हर जगह मिल जाएगी.
इसे लोग अपने घर कम ही बनाना पसंद करते है और बाहर से खरीद कर लाना ज्यादा पसंद करते है. लेकिन इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है. आप बड़ी आसानी से इसे घर पर बना सकते हो वही स्वाद के साथ. और आलू भुजिआ सेव बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता. तो अब से आलू भुजिआ सेव बाजार से लाना भूल जाइए और अपने घर पर ही बनाइये सबको पसंद आने वाली स्वादिष्ट और आलू भुजिआ सेव.
- आलू भुजिया सेव बनाने के लिए बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए.
- अब इसमें उबले हुए आलू को कद्दू कस कर लीजिए.
- और बेसन में कद्दू कस किए हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हिंग, गरम मसाला, चाट मसाला डाल कर आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
- इसे 10 से 15 मिनट ढक कर फूलने के लिए सेट होने रख दीजिए.
- कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म कर लीजिए.
- सेव बनाने की मशीन ले कर उसके कंटेनर और सबसे छोटे छेद वाली जाली में तेल लगाइए.
- अपने दोनो हाथो में भी हल्का तेल लगा कर उन्हें चिकना कर लीजिए.
- अब थोड़ा आटा ले कर उसे लंबाई में बढ़ा कर उसे मशीन के कंटेनर में भर कर मशीन को बंद कर दीजिए.
- तेल के मध्यम गर्म होने पर उसे चेक करने के लिए उसमे आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़ के डालिए.
- अगर यह सिक कर तुरंत ऊपर आ जाए मतलब सेव तलने के लिए तेल गरम हो गया है.
- अब मशीन को कढ़ाई के थोड़ा ऊपर से दबा कर सेव कढ़ाई में बनाइए. जितनी सेव कढ़ाई में आ जाए उतनी ही डालिए.
- आलू भुजिया सेव बहुत जल्दी सिक जाती है इसीलिए गैस की आंच मध्यम से कम ही रखिए.
- सेव के झाग कम होने पर और सेव के सिक कर ऊपर आने पर उसे पलट दीजिए. और तले हुए से को एक प्लेट में नैपकिन पेपर के ऊपर निकाल दीजिए.
- एक बार सेव तलने में 2 से 3 मिनट लग जाते है.
- सारे बेसन की इसी तरह सेव बना लीजिए.
- आलू भुजिया सेव बन कर तैयार है.
सेव के पूरी तरह ठंडा होने पर इन्हें एक एयर टाईट कंटेनर में भर कर आप इसे 1 से 1½ महीनों तक इस्तेमाल कर सकते है. इसे अपने घर बनाइए और त्योहारों में इसका स्वाद उठाइए.
टिप्स:
आलू भुजिया सेव बहुत जल्दी सिक जाती है, इसीलिए इन्हे कढ़ाई में डालते समय गैस की आंच मध्यम से कम रखिए और सेव को ज्यादा गर्म तेल में ना तले.
Preparation Method of Aloo Bhujiya Sev
Aloo Bhujiya Sev is a very popular snack in India. It is liked all over India. You can eat it anytime. Whether you eat it with your meal or with the evening tea, it tastes great. You will find it everywhere in the market.
People are less likely to make aloo bhujia sev at their home and they prefer to buy from outside. But it is very easy to make it at home. You can easily make it at home with the same taste. And it does not take much time to make aloo bhujia sev. So from now on, forget to bring aloo bhujiya sev from the market and make it at your home.
- To make Aloo Bhujia Sev, filter out the gram flour in a vessel.
- Now, grate the boiled potatoes in a vessel.
- And in the gram flour, add grated potato, salt, red chili powder, turmeric powder, asafoetida, garam masala, chat masala and knead the dough and prepare it.
- Cover it for 10 to 15 minutes and keep it set.
- Put oil in the pan and heat it.
- Take a sewer making machine and apply oil on the inner side of the container and take the smallest hole mesh.
- Apply light oil in both your hands and lubricate them.
- Now take a little dough and increase it in length and fill it in the machine container and close the machine.
- When the oil is medium hot, put a small piece of dough into it to check it.
- If it gets roasted immediately, it means oil has been heated for frying the sev.
- Now press the machine from the top and put the sev into the pan. Add as much as you can to the pan.
- Aloo Bhujia Seva gets cooked very quickly, so keep the flame on medium low.
- When the froth of the sev is reduced and when the sev is roasted, turn it over. And take out the sev in a plate and put it on top of the napkin paper.
- It takes 2 to 3 minutes to fry the sev.
- Likewise make sev from all the dough.
- Aloo Bhujia Sev is ready.
After the sev is completely cooled, fill them in an airtight container and you can use it for 1 to 1½ months.
Tips:
Aloo Bhujia Sev fried very quickly, so when putting them in the pan, keep the flame low to medium and do not fry the Sev in very hot oil.
