Shahi Tukda Recipe in Hindi
| आवश्यक सामग्री (ब्रेड के लिए) | Important Ingredients (For Bread) |
|---|---|
| ब्रेड स्लाइस – 4 | Bread slice – 4 |
| तलने के लिए घी | Ghee for frying |
| आवश्यक सामग्री (रबड़ी के लिए) | Important Ingredients (For Rabdi) |
|---|---|
| दूध – 1 लीटर | Milk – 1 ltr |
| चीनी – 4-5 बड़े चम्मच | Sugar – 4-5 tbsp |
| इलायची पाउडर – ¼ चम्मच | Cardamom powder – ¼ tsp |
| केसर के रेशे – थोड़े से | Saffron strands – few |
| कटे हुए मेवे – 1 बड़ा चम्मच (बादाम, पिस्ता, काजू) | Chopped nuts – 1 tablespoon(almonds, pistachios, cashews) |
| आवश्यक सामग्री (चीनी की चाशनी के लिए) | Important Ingredients (For Sugar syrup) |
|---|---|
| चीनी – ½ कप | Sugar – ½ cup |
| पानी – ½ कप | Water – ½ cup |
| इलायची – 2 से 3 | Cardamom – 2 to 3 |
| गुलाब जल – कुछ बूंदें | Rose water – few drops |
शाही टुकड़ा बनाने की विधि
शाही टुकड़ा दक्षिण एशियाई व्यंजनों की एक शानदार और शाही मिठाई है, जो अपने समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जानी जाती है।.”शाही टुकड़ा” के रूप में अनुवादित, इस व्यंजन में सुगंधित चीनी की चाशनी में भिगोई गई तली हुई रोटी, ऊपर से स्वादिष्ट रबड़ी (गाढ़ा दूध) और मेवे और केसर से सजाई जाती है.
रबड़ी बनाने के लिए
- शाही टुकड़ा बनाने के लिए एक चौड़े पैन में दूध गर्म करें और उसे उबाल लें.
- आंच कम करें और दूध को तब तक लगातार चलाते हुए उबालें जब तक कि दूध की मात्रा आधी न रह जाए.
- अब चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.
- मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाते रहें.
- शाही टुकड़ा बनाने के लिए लगने वाली राबड़ी बन कर तैयार है.
- अब गैस की आंच बंद कर दे और इसे ठंडा होने दें.
चीनी की चाशनी बनाएँ
- जब तक रबड़ी ठंडी होती है हम चाशनी बना लेते है.
- शक्कर की चाशनी बनाने के लिए एक छोटे पैन में चीनी, पानी और इलायची के दाने मिलाएँ.
- चीनी के पूरी तरह घुलने और मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा होने तक गरम करें.
- इसे तब तक पकाये जब तक चाशनी में लगभग एक तार की स्थिरता ना दिखाई दे.
- अब इसमें गुलाब जल डालें और अलग रख दें.
ब्रेड को तलें
- अब ब्रेड के स्लाइस को त्रिकोण या चौकोर आकार में काट लीजिये.
- एक पैन में घी गरम करें और ब्रेड के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- अतिरिक्त घी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें.
शाही टुकड़ा सर्व करे
- शाही टुकड़ा बनाने के लिए लगने वाली सभी चीजे बन कर तैयार है.
- अब शाही टुकड़ा बनाने के लिए फ्राइड ब्रेड स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे चाशनी को सोख लें लेकिन गीले न हों.
- भीगे हुए ब्रेड स्लाइस को सर्विंग प्लेट पर सजाएँ और ब्रेड पर ठंडी इसमें रबड़ी डालें.
- अब ऊपर से कटे हुए मेवे और केसर के रेशे भी डाल दीजिये.
- अब इसे गर्म या ठंडा परोसें.
Shahi Tukda Recipe
Shahi Tukda is a luxurious and royal dessert of South Asian cuisine, known for its rich taste and creamy texture. Translated as “Royal Piece”, this dish consists of fried bread soaked in aromatic sugar syrup, topped with delicious rabri (condensed milk) and garnished with nuts and saffron.
To make Rabri
- To make Shahi Tukda, heat milk in a wide pan and bring it to a boil.
- Low the flame and boil the milk while stirring continuously till the quantity of milk reduces to half.
- Now add sugar, cardamom powder and saffron and mix well.
- Continue cooking for a few more minutes till the mixture thickens a bit.
- The rabri required to make Shahi Tukda is ready.
- Now turn off the gas flame and let it cool.
Make sugar syrup
- While the rabri cools down, we make the syrup.
- To make the sugar syrup, add sugar, water and cardamom seeds in a small pan.
- Heat till the sugar dissolves completely and the mixture thickens a little.
- Cook it till the syrup shows almost one string consistency.
- Now add rose water to it and keep it aside.
Fry the bread
- Now cut the bread slices into triangles or square shapes.
- Heat ghee in a pan and fry the bread pieces on both sides till they turn golden and crispy.
- Take them out on a paper towel to remove excess ghee.
Serve the Shahi Tukda
- All the ingredients required to make Shahi Tukda are ready.
- Now to make Shahi Tukda, dip the fried bread slices in hot sugar syrup for a few seconds, make sure they absorb the syrup but do not get wet.
- Arrange the soaked bread slices on a serving plate and pour the cooled rabri on the bread.
- Now add chopped nuts and saffron strands on top.
Now serve it hot or cold.
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