| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| गेहूं का आटा 1 कप | Wheat flour 1 cup |
| ज्वार का आटा ¾ कप | Jowar flour ¾ cup |
| रवा ¼ कप | Rava ¼ cup |
| लौकी 2 कप (400 ग्राम, कद्दूकस की हुई) | Gourd 2 cup (400gm, Grated) |
| लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच | Garlic paste 1 tsp |
| हरी मिर्च का पेस्ट 2 छोटे चम्मच | Green chili paste 2 tsp |
| तेल 1 टेबलस्पून | Oil 1 tbsp |
| नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt 1 tsp or as required |
| लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच | Red chili powder 1 tsp |
| हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder ½ tsp |
| धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच | Coriander powder 2 tsp |
| शक्कर 1 छोटा चम्मच | Sugar 1 tsp |
| नींबू का रस 1 छोटा चम्मच | Lemon juice 1 tsp |
| बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच | Baking soda 1 tsp |
| मुठिया फ्राई करने की सामग्री | Important Ingredients to fry muthia |
|---|---|
| तेल 2 टेबलस्पून | Oil 2 tbsp |
| जीरा 1 छोटा चम्मच | Cumin seeds 1 tsp |
| तिल 2 छोटे चम्मच | Sesame seeds 2 tsp |
| नमक ½ छोटा चम्मच | Salt ½ tsp |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच | Coriander powder 1 tsp |
| कड़ी पत्ते 8 | Curry leaves 8 |
लौकी के मुठिया बनाने की विधि
लौकी के मुठिया गुजरात की एक प्रसिद्द डिश है. यह डिश हैल्थी होने के साथ साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है. और इसे बनाना बहुत ही आसान है पर इसे बनाते समय खास ध्यान देना होता है. इसे खाने के बाद आप यकीन नहीं करोगे की यह डिश लौकी से बानी हुई है. इसे स्टीम में रख कर बनाया जाता है इसीलिए यह डिश एक हैल्थी डिश है.
इसे आप कभी भी मतलब स्नैक्स में, लंच में या डिनर में बना कर खा सकते हो. अक्सर देखा जाता है की बच्चे लौकी खाना कम पसंद करते है. आप बच्चो को यह डिश खिलाओगे तो बच्चे इस डिश को खाने से मना नहीं करेंगे. तो कुलमिलाकर बच्चो को लौकी खिलाने का यह एक बहुत अच्छा ऑप्शन है. इसे आप कढ़ी के साथ खाइये. गर्म गर्म लौकी के मुठिया और कढ़ी बहुत ही बढ़िया लगते है.
- लौकी के मुठिया बनाने के लिए एक बड़ा बर्तन लीजिए. उसमे गेहूं का आटा, ज्वार का आटा और रवा डाल कर मिक्स कीजिए.
- फिर इसमें कद्दूकस की हुई लौकी, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और 1 टेबलस्पून तेल डाल कर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.
- अब आधा कप पानी ले कर उसमे नींबू का रस, शक्कर और बेकिंग सोडा डाल कर शक्कर के घुलने तक मिलाइए.
- इस पानी के घोल को थोड़ा थोड़ा कर के आटे में डाल कर सॉफ्ट आटा गूथ लीजिए. मुठिया बनाने के लिए आटा तैयार है.
- अब आटे को 8 बराबर भागों में तोड़ लीजिए.
- फिर हाथो पर तेल लगा कर आटे का एक भाग ले कर इसे लंबाई में थोड़ा बड़ा कर मुठिया बना लीजिए.
- सारे आटे से इसी प्रकार मुठिया बना कर तैयार कर लीजिए.
- मुठिया को भाफ में पकाया जाता है. इसे पकाने के लिए स्टीमर या इडली स्टैंड या किसी बर्तन में पानी भर कर स्टैंड रख कर छलनी पर तेल लगा कर मुठिया उसमे रख दीजिए.
- लौकी के मुठिया को 20 से 25 मिनट तेज आंच पर भाफ में पकने दीजिए.
- इसे चेक करने के लिए चाकू को एक मुठिया के अंदर डाल कर देखिए. अगर चाकू पर आटा नहीं चिपका है तो मुठिया पक गए है.
- गैस अब बंद कर दीजिए. मुठिया को छलनी से बाहर निकाल कर ठंडा होने दीजिए. फिर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- मुठिया को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कीजिए.
- तेल के गर्म होने पर उसमें जीरा, तिल, कड़ी पत्ता, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर कलछी से 1 या 2 बार चलाइए.
- फिर इसमें कटे हुए मुठिया दाल कर अच्छे से मिलाएं. और इन्हे 4 से 5 मिनट कलछी से चला कर भूनिए. अब गैस बंद कर दीजिए.
लौकी के मुठिया बन कर तैयार है. गर्म गर्म लौकी के मुठिया को आप कड़ी या छाच के साथ सर्व कीजिए.
Preparation Method of Lauki Muthia
Lauki Muthia is a famous dish of Gujarat. This dish looks very tasty along with that healthy too. And it is very easy to make it, but special attention has to be paid while making it. After eating it you will not believe that this dish is made with gourd. It is made by keeping it in steam, hence this dish is a healthy dish.
You can eat this anytime in a snack, lunch or dinner. It is often seen that children do not like to eat gourd very often. If you feed this dish to the children, then the children will not refuse to eat this dish. So it is a very good option to feed gourd to children altogether. Eat it with kadhi. The hot lauki ke muthia and Kadhi tastes very good.
- To make lauki muthia, take a big pot and mix wheat flour, jowar flour and rava in it.
- Then add grated gourd, garlic and green chilli paste, salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder. And 1 tsp of oil and mix everything.
- Now take half a cup of water, add lemon juice, sugar and baking soda to it. And mix until the sugar dissolves.
- Now pour this water solution little by little and knead soft dough. Dough is ready to make lauki ke muthiya.
- Now break the dough into 8 equal parts.
- Then apply oil on the hands, take a portion of the dough. And make it a bit enlarged in length and make a muthia.
- Likewise prepare Muthia from all the dough.
- Muthia is cooked in steam. To cook it, fill the steamer or idli stand or any vessel with water. Place the stand and apply oil on the sieve and keep it in the steamer.
- Allow the muthia to cook on a high flame for 20 to 25 minutes.
- To check this, try putting the knife inside a muthia. If the dough is not pasted on the knife, the muthias are cooked.
- Turn off the gas now. Take the Muthia out of the steamer and let it cool. Then cut it into small pieces.
- To fry the muthia, put oil in a pan and heat it.
- After the oil is hot, add cumin seeds, sesame seeds, curry leaves, salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder. And stir it 1 or 2 times with the ladle.
- Then add chopped Muthia in this pan and mix it well. And roast them for 4 to 5 minutes by stirring. Now turn off the gas.
Lauki muthia is ready. Serve hot lauki muthia with hot kadi.
