Delicious Kesar Rabdi Recipe | Kesar Lachha Rabdi

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
दूध 1 लीटर	Milk 1 ltr
शक्कर ¼ कप	Sugar ¼ cup
केसर के धागे 15 से 20	Saffron threads 15 to 20
इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच	Cardamom powder ½ tsp
बादाम 5 से 6 कटे हुए	Almonds 5 to 6 finely chopped
काजू 5 से 6 कटे हुए	Cashews 5 to 6 finely chopped
पिस्ता 5 से 6 कटे हुए	Pistachios 5 to 6 finely chopped

केसर रबड़ी बनाने की विधि

केसर रबड़ी उत्तर भारत की एक बहुत लोकप्रिय और प्रसिद्ध डिश है. यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. इसे खाने के बाद डेजर्ट में लोग खाना पसंद करते है. रबड़ी दूध से बनाई जाती है. इसे बनाने के लिए दूध जब तक उबालते है तब तक वह आधा ना हो जाये.

इसे बनाने के लिए थोड़ा टाइम तो लगता है. पर जब यह बन जाती है तो इसे खाने में बहुत ही मजा आता है. रबड़ी सभी को पसंद आने वाली स्वीट डिश है. हम अक्सर यह बाजार से खरीद कर ही लाना पसंद करते है पर अब आपको यह बाजार से लाने की जरूरत नहीं है. आज हम आपके लिए लाये है रबड़ी बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. जिसकी मदद से आप बड़ी आसानी से अपने घर पर ही रबड़ी बना सकते हो.

केसर रबड़ी बनाने के लिए दूध को कढ़ाई में डाल कर गैस पर मध्यम आंच पर गर्म होने रखिए और इसे बीच बीच में कलछी से चलाते रहिए.
अब एक छोटे बाउल में केसर के धागे डालिए और उसने थोड़ा गर्म दूध डाल दीजिए. ताकि दूध में केसर का फ्लेवर आ जाए.
दूध के गर्म होने पर और उसमे उबाल आने पर गैस की आंच धीमी कर दीजिए.
जब दूध पर मलाई की पतली परत आने लगे तब इसे कलछी की मदद से कढ़ाई के किनारे पर लगा कर दूध को कलछी से तले तक चलाइए और हर बार जब दूध पर मलाई जमने लगे तब उसे कढ़ाई के किनारे पर लगा लीजिए.
दूध को आधा होने तक इसी तरह उबलने दीजिए.
जब दूध आधा हो जाए तब इसमें शक्कर और केसर वाला दूध डाल दीजिए.
अब इसे 7 से 8 मिनट तक गैस पर ही पकने दीजिए और फिर गैस बंद कर दीजिए.
कढ़ाई के किनारों पर लगे हुए मलाई के लच्छे दूध में मिला दीजिए.
अब इसमें इलायची पाउडर और थोड़े थोड़े काजू, बादाम और पिस्ता मिला लीजिए.
केसर रबड़ी बन कर तैयार है.

आप चाहे तो इसे गर्म गर्म भी सर्व कर सकते हो या फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने पर फ्रिज में ठंडा होने रख दीजिए. ठंडा होने पर केसर रबड़ी को एक बाउल में निकालिए और ऊपर से काजू, बादाम और पिस्ता से गार्निश कर के परोसिए.

Kesar Rabdi Recipe

Kesar rabdi is a very popular and famous dish of North India. Rabdi is very delicious in taste. People like to eat in the desert after meals. Rabdi is made from milk. To make it, we have to boil the milk until it becomes half.

It takes some time to make it. But when it is prepared, it is very delicious to eat. Rabdi is a sweet dish liked by all. We often like to buy it from the market only. But now you do not need to bring it from the market. Today we have brought you a step by step recipe for making Kesar Rabdi. And by following this recipe you can easily make it at your home.

To make Kesar Rabri, put milk in a pan. And then keep it hot on medium flame on the gas and keep stirring it occasionally.
Now put saffron threads in a small bowl and add some warm milk. So that the saffron flavor comes in the milk.
When the milk is hot and boiling, reduce the flame.
When a thin layer of cream/malai starts becoming on the milk. Put it on the edge of the pan with the help of a spatula. Stir the milk from the pan to the bottom. And then apply the malai on the edge of the pan each time the malai starts forming on the milk.
Let the milk boil until it is reduced to half.
When the milk is halved, then add sugar and saffron milk.
Now let it cook on the gas for 7 to 8 minutes and then turn off the gas.
Mix the malai which is on the sides of the pan in the milk.
Now add cardamom powder and in addition add some cashews, almonds and pistachios.
Finally, Kesar rabdi is ready.

If you want, you can also serve it hot or keep it in the fridge to cool down. After it cools, take out this kesar rabdi in a bowl. And garnish it with cashew, almonds and pistachios and serve it.