Perfect Churma Modak for Ganesh Chaturthi - चुरमा मोदक

Churma Modak Recipe

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
गेहूं का आटा 2 कप (मोटा आटा)	Wheat flour 2 cup
दूध 1 कप (हल्का गर्म)	Milk 1 cup (medium hot)
घी ½ कप	Ghee ½ cup
गुड 1 कप (बारीक कटा हुआ)	Jaggery 1 cup (finely chopped)
इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच	Cardamom powder 1 tsp
काजू 8 (कटे हुए)	Cashews 8 (chopped)
बादाम 8 (कटे हुए)	Almonds 8 (chopped)
किशमिश 15	Raisins 15
घी मुठिया तलने के लिए	Ghee to fry

चूरमे के मोदक बनाने की विधि

चूरमे के मोदक बहुत पुराने और सबसे बढ़िया मोदक माने जाते है. पहले जब इतनी सामग्रियां उपलब्ध नहीं होती थी और मोदक बनाने के साधन भी नहीं हुआ करते थे तब लोग यही मोदक गणेशजी के लिए बनाते थे.

अब तो मोदक कई तरह के बनाये जाते है और अलग अलग आकारों में मिल जाते है. परन्तु इस मोदक का स्थान अभी भी वही है जहा पहले हुआ करता था. यह मोदक बनाना भी बहुत आसान है और खाने में भी यह बहुत स्वादिष्ट लगते है. इन्हे आप गणेश चतुर्थी के 10 दीनो में से किसी एक एक जरूर बनाइये.

एक बड़ा बर्तन लीजिए.
उसमे आटा और 5 छोटे चम्मच घी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए.
अब इसमें थोड़ा थोड़ा दूध (हल्का गुनगुना गर्म) डाल कर सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
गूथे हुए आटे से थोड़ा सा आता तोड़ कर मुठिया बना लीजिए.
इसी तरह सारे आटे की मुठिया बना कर तैयार कर लीजिए.
कढ़ाई में घी डाल कर उसे गर्म होने रखिए.
घी के गर्म होने पर उसमें 4 से 5 मुठिया डालिए और गैस की आंच धीमी रख कर ही मुठिया को तलिए.
मुठिया को कलछी से पलट पलट कर चारो ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए.
गोल्डन ब्राउन होने पर मुठिया को कलछी से उठाकर एक प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
हल्का ठंडा होने इसे छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
अब मिक्सर का जार लीजिए और जार में थोड़े थोड़े कर के मुठिया के टुकड़ों को डाल कर पीस लीजिए.
पीसे हुए मुठिया को छलनी की सहायता से एक प्लेट में छान लीजिए.
अगर मुठिया के बड़े टुकड़े रह जाते है तो इसे फिर से पीस लीजिए.
अब इस मुठिया के चूरमे में घी डाल कर चूरमे में मिला दीजिए.
घी मिलाने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ गुड, इलायची पाउडर, कटे हुए काजु, बादाम, किशमिश डाल कर सारी चीजों को हाथों से अच्छे से मिला दीजिए. (अगर आप मीठा पसंद करते है तो गुड अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते है.)
चूरमे के मोदक बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
अब मोदक का साचा के कर उसमे घी लगाइए और तैयार चूरमे के मिश्रण में से थोड़ा मिश्रण ले कर इसे मोदक के साचे में डालिए.
सांचे को मिश्रण से पूरा भर दीजिए और अतिरिक्त मिश्रण निकाल कर मोदक बना लीजिए.
इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.

चूरमे के मोदक बन कर तैयार है.

Churma Modak Recipe

Churma modak are considered to be very old and the best modak. Earlier, when so many ingredients were not available and there was no such material available to make modak, then people used to make this modak for Ganesha.

Now Modak is made in many types and can be prepared in different sizes. But the value of this modak is still the same as it used to be earlier. This modak is also very easy to make and it looks very tasty as well. Make them on one of the 10 days of Ganesh Chaturthi.

To prepare churma modak, first take a big pot.
Add flour and 5 tsp ghee and mix well.
Now add some milk (lukewarm) to it and knead a stiff dough and prepare it.
Make a muthiya by breaking a little dough from the dough.
Likewise prepare muthia of all the dough.
Put ghee in the pan and keep it warm.
When the ghee is hot, put 4 to 5 muthias in it and keep the flame low.
Turn the muthiya and fry till it turns golden brown from all sides.
When it turns golden brown, lift the Muthiya from a ladle and take it out in a plate and let it cool down a bit.
When it cools down, break it into small pieces.
Now take the jar of the mixer and grind it slightly by adding pieces of Muthiya in the jar.
Sieve the powdered Muthia in a plate with the help of a siever.
If large pieces of Muthiya remain, then grind it again.
Now add ghee to the churma of this Muthiya and mix it well.
After adding the ghee, add finely chopped jaggery, cardamom powder, chopped cashews, almonds, raisins and mix everything well with your hands. (If you like sweet, you can add more or less jaggery according to your taste.)
The mixture is ready to make churma modak.
Now apply ghee in the modak mold and take some mixture from the prepared churma mixture and pour it into the modak mold.
Fill the mold completely with the mixture and remove the excess mixture and make modak.
Likewise make all modaks.