| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| लौकी 250 ग्राम | Gaurd 250 gram |
| प्याज 1 | Onion 1 |
| टमाटर 1 | Tomato 1 |
| हरी मिर्च 3 | Green chili 3 |
| करी पत्ता 8 | Curry leaves 8 |
| लहसुन कलियां 5 | Garlic buds 5 |
| मूंगफली दाने का कुटा 1 छोटा चम्मच | Grated Peanuts 1 tsp |
| हींग 1 चुटकी | Asafoetida 1 pinch |
| तेल 2 चम्मच | Oil 2 tbsp |
| राई ¼ छोटा चम्मच | Mustard seeds ¼ tsp |
| जीरा ¼ छोटा चम्मच | Cumin seeds ¼ tsp |
| नमक ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार) | Salt ½ tsp (or as required) |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tsp |
| धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच | Coriender powder 1 tsp |
| गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच | Garam masala ¼ tsp |
| हरा धनिया बारीक कटा हुआ | Green coriender (finely chopped) |
लौकी की सब्जी बनाने की विधि
लौकी की सब्जी एक बेहद हैल्थी सब्जी में से एक मानी जाती है. इसे बनाना भी बहुत ही आसान है. लौकी हर जगह मिल जाये ऐसी सब्जी है और अक्सर सभी के घरो में मिल जाती है.
इसमें लगभग 92% पानी और कई उपयुक्त मिनरल्स पाए जाते है. लौकी के कई फायदे है जैसे यह वजन घटाना में मदद करता है, पाचन में मदद करता है, नींद संबंधी विकारों के इलाज, इत्यादि में मदद करता है.
इसे कई तरह से बनाया जाता है जैसे सुखी सब्जी, झोल वाली सब्जी, लौकी और चने के दाल की सब्जी, इत्यादि। पर आज हम लौकी की झोल वाली याने की रस्से वाली सब्जी बनाने वाले है. इसमें आप मसालो का इस्तेमाल अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हो.
तो आइये बनाते है लौकी की स्वादिष्ट सब्जी।
- लौकी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी के छिलके निकाल कर उसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इन्हे पानी से धो लीजिए.
- सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए मिक्सर का जार ले कर उसमे प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, लहसुन की कलियां डाल कर उसका पेस्ट बना लीजिए और इसे एक प्याले में निकाल लीजिए.
- फिर जार में टमाटर और मूंगफली का कुटा डाल कर उसका भी पेस्ट बना लीजिए.
- अब कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गैस पर गर्म होने रख दीजिए.
- तेल के गर्म होने पर उसमें राई, जीरा डालिए. फिर उसमे प्याज का पेस्ट डाल कर उसे 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए.
- अब उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर उसमे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हिंग, गरम मसाला डाल कर कलछी से सारे मसाले को 1 से 2 मिनट तक भूनिए.
- फिर इसमें कटी हुई लौकी डाल कर उसे कलछी से चलाते हुए सारे मसालों के साथ मिला दीजिए.
- अब इसमें 2 कप पानी डाल कर उसे धीमी आंच पर ढक कर पकने दीजिए. इसे बीच बीच में कलछी से चलाते रहिए.
- 10 से 15 मिनट बाद लौकी को चेक कीजिए. लौकी के पकने पर गैस बंद कर दीजिए. लौकी की स्वादिष्ट सब्जी बन कर तैयार है.
इसे बाउल में निकाल कर हरे धनिए से गार्निश कर के फुल्के, पराठें या पूरी के साथ परोसिए.
Preparation Method of Lauki Ki Sabji
Gourd vegetable is considered one of the most healthy vegetables. It is also very easy to make. Gourd is such a vegetable found everywhere and is often found in everyone’s houses.
It contains about 92% water and many suitable minerals. Gourd has many benefits such as it helps in weight loss, helps in digestion, helps in treating sleep disorders, etc.
It is made in many ways like dry sabji, gravy sabji, gourd and gram dal vegetable, etc. But today we are going to make a gravy sabji. In this, you can use spices more or less according to your taste.
So let’s make delicious lauki ki sabji.
- To make a lauki ki sabji, first remove the skin of the gourd. And cut it into small pieces and wash them with water.
- To make gravy, take a jar of mixer, add onion, green chillies, curry leaves, garlic buds. And make a paste and take it out in a bowl.
- Then put tomato and peanut powder in the jar and make a paste.
- Now put oil in the pan and keep it on the gas.
- When oil is hot, add mustard seeds, cumin seeds. And then put onion paste in it and fry it for 2 to 3 minutes.
- Now put tomato paste in it. Then add salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, asafoetida, garam masala and then fry all the spices with a spatula for 1 to 2 minutes.
- Then add chopped gourd to it and mix it with all the spices stirred.
- Now, add 2 cups of water to it and cover it & cook it on low flame. Keep stirring it occasionally.
- Check the gourd after 10 to 15 minutes. Turn off the gas when the gourd is cooked. Finally, delicious bottle gourd curry is ready.
Take it out in a bowl and garnish it with green coriander and serve it with Phulka, Paratha or Puri.
