Idli Batter Recipe
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| चावल 3 कटोरी | Rice 3 bowl |
| उड़द दाल 1 कटोरी | Urad dal 1 bowl |
| पोहा ½ कटोरी | Poha ½ bowl |
| मेथी दाना 2 छोटा चम्मच | Methi dana 2 tsp |
इडली का बैटर बनाने की विधि
इडली एक बहुत लोकप्रिय दक्षिण भारतीय रेसिपी है. यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और हैल्थी भी होती है. इसे दाल और चावल से बनाया जाता है तो यह बहुत जल्दी पच जाती है. इसे बनाने के लिए पहले उसका बैटर बनाना होता है. और आज हम उसी बैटर की रेसिपी आपके लिये ले कर आये है.
बैटर बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती. बस इसे समय देना पड़ता है. पहले तो कुछ घंटे दाल और चावल को पानी में भीको कर रखना पड़ता है. और फिर उसे मिक्सर में पीस कर उस मिश्रण को धुप में कुछ और घंटो के लिए रखना पड़ता है. बैटर को बनने में समय चाहे जितना लगे उसका फल जरूर मीठा मिलेगा और इससे बहुत स्वादिष्ट इडली बनेगी.
- चावल और उड़द दाल को साफ़ कर कर अच्छे से साफ पानी मे धो लीजिये.
- फिर इन दोनों को 5 से 6 घंटे के लिए पानी मे भीगो कर रख दे.
- साथ मे पोहा और मेथी दाना भी दाल दे.
- 6 घंटे बाद ऊपर भीगोये हुए दाल चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल कर कम पानी का प्रयोग करते हुए दाल चावल को इसे मिक्सी मे बारीक़ पीस लीजिये.
- इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन मे निकाल लीजिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.
- यह मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए न ही ज्यादा पतला होना चाहिये। उदहारण के तौर पर यह बैटर पकोड़े के बैटर जैसा गाढ़ा होना चाहिए.
- फर्मेंट करने के लिए इस मिश्रण को किसी गर्म जगह पर 11 से 12 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये.
- फर्मेंट होने पर मिश्रण इडली बनाने के लिए तैयार है.
10 से 12 घंटो में यह बैटर इडली बनाने के लिए तैयार हो जाएगा. इसकी स्वादिष्ट इडली बनाइए और गरमा गरम सांबर के साथ खाइए.
नोट : गर्मियों मे इस मिश्रण को फर्मेंट होने में कम समय लगता है और सर्दियों में गर्मियों के दिनों से दुगना समय लगता है.
Preparation Method for Idli Batter
Idli is a very popular South Indian recipe. It looks very tasty and also healthy. It is made from lentils and rice, so it is digested very quickly. To make it, first its batter has to be made. And today we have brought the recipe of the same batter for you.
You do not have to work very hard to make idli batter. It just has to give time. For the first few hours, pulse and rice have to be kept in water. And then grind it in a mixer and keep that mixture in the sun for a few more hours. Regardless of the time it takes to make the batter, its fruit will definitely get sweet and it will make delicious idli.
- Clean rice and urad dal and wash them thoroughly in clean water.
- Then soak them both in water for 5 to 6 hours.
- Also add poha and fenugreek seeds.
- After 6 hours, remove the excess water from the soaked pulse rice and grind it finely in a grinder using less water.
- Take this mixture out in a big pot and mix it well.
- This mixture should not be too thick nor too thin. For example, this batter should be thick like a batter of pakoras.
- To ferment, keep this mixture covered in a warm place for 11 to 12 hours.
- The idli batter mixture is ready to make idli when it is firm.
In 10 to 12 hours this idli batter will be ready to make idli. Make delicious idli and eat it with hot sambar.
Note : In summer, this mixture takes less time to become firm and in winter it takes twice as long as summer days.
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