Traditional Steamed Ukadiche Modak Recipe - पारंपारिक पद्धति से बनाइये उकडीचे मोदक

स्टफिंग बनाने की विधि

एक पैन को गैस पर गर्म होने रखिए.
पैन के गर्म होने पर इसमें एक छोटा चम्मच घी डाल कर उसे गर्म कीजिए.
घी के गर्म होने पर उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटा हुआ गुड डाल कर धीमी आंच पर कलछी से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकने दीजिए.
नारियल और गुड़ के पकने पर इसमें कटे हुए काजू, किशमिश, इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर लीजिए. गैस बंद कर दीजिए.
स्टफिंग तैयार है. इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए.

चावल का आटा लगाने की विधि

एक बड़े बर्तन में 1½ कप पानी डाल कर उसे गर्म होने रखिए.
अब इसमें एक छोटा चम्मच घी और 1 चुटकी नमक डाल कर पानी को उबलने दीजिए.
जब पानी में उबाल आ जाए तब उबलते पानी में चावल का आटा डाल दीजिए और गुठलियां खत्म होने तक कलछी से चलाते हुए मिक्स कर दीजिए. और गैस बंद कर दीजिए.
इसे 5 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए.
5 मिनट बाद चावल के आटे को एक प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा कर लीजिए.
ठंडा होने पर इसे हाथो से मसल मसल कर चिकना कर लीजिए.
मोदक बनाने के लिए आटा तैयार है.

मोदक बनाने की विधि

अब साचे में घी लगाइए और तैयार आटे में से थोड़ा आटा तोड़ कर आटे को साचे में दबाकर किनारों पर उंगलियों से पूरी तरह फैला ले.
अब आटे के बीच में 1 छोटा चम्मच नारियल और गुड़ की स्टफिंग रख कर थोड़ा आटा ले कर साचे में दबाकर भर ले और अतिरिक्त आटा निकाल कर मोदक बना लीजिए.
इसी तरह सारे मोदक बना लीजिए.

मोदक पकाने की विधि

ऐसा बर्तन लीजिए जिसमें छलनी आ जाए.
बर्तन में पानी डाल कर गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए और छलनी में घी लगा कर मोदक को छलनी में रख दीजिए.
पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर ढक कर रख दीजिए.
मोदक को भांप में 12 से 15 मिनट मध्यम आंच पर पकने दीजिए.
15 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
छलनी को बर्तन से बाहर निकाल दीजिए और मोदक को ठंडा होने दीजिए.
ठंडा होने पर इन्हें एक प्लेट में निकाल दीजिए.

स्वादिष्ट उकडीचे मोदक बन कर तैयार है.

Method of making stuffing

To make ukadiche modak, keep a pan on the gas.
When the pan is hot, add a small spoon of ghee to it and heat it.
When ghee is hot, add grated coconut and chopped jaggery in it and let it cook on low flame while stirring continuously with a ladle.
After the coconut and jaggery are cooked, add chopped cashews, raisins, cardamom powder and mix it. Turn off the gas
Stuffing is ready. Take it out in a plate and cool it.

Method of making the rice flour dough for Ukadiche Modak

Put 1½ cups of water in a large vessel and keep it warm.
Now add a teaspoon of ghee and 1 pinch of salt to it and let the water boil.
When the water comes to a boil, then add rice flour to the boiling water and mix it with a ladle until the kernels are finished. And turn off the gas.
Keep it covered for 5 minutes.
After 5 minutes, take out the rice flour in a plate and cool it down a bit.
When it cools, mash it with your hands and make it smooth.
Dough is ready to make ukadiche modak.

Modak recipe

Put ghee in the modak sachets and break the dough out of the prepared dough and press it into the sachek and spread it completely with fingers on the edges.
Now put 1 tsp of coconut and jaggery stuffing in the middle of the dough, take some flour and press it into the sachets and take out the extra flour and make modak.
Likewise make all ukadiche modak.

Frying the Ukadiche Modak Recipe

Take a vessel with the sieve in it.
Put water in the pot and put it on the gas to boil and put ghee in the sieve and place the modak in the sieve.
When the water comes to a boil, cover the sieve on top of the pot.
Let the modak cook on a medium flame for 12 to 15 minutes.
Turn off the gas after 15 minutes.
Take the sieve out of the pot and let the modak cool down.
When it cools, take them out in a plate.

Delicious Ukadiche Modak is ready.

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