Singhare ke Atte ka Samosa
| आवश्यक सामग्री (बाहरी आवरण के लिए) | Important Ingredients (For the Outer Shell) |
|---|---|
| सिंघाड़ा आटा – 1 कप | Singhara flour – 1 cup |
| सेंधा नमक – आवश्यकतानुसार | Rock salt – as required |
| घी – 1 बड़ा चम्मच | Ghee – 1 tbsp |
| पानी – आवश्यकतानुसार | Water – as required |
| आवश्यक सामग्री (फिलिंग) | Important Ingredients (for filling) |
|---|---|
| उबले आलू – 2 | Boiled potato – 2 |
| दरदरा पिसा हुआ सिंघाड़ा – ½ कप | Coarsely ground singhara – ½ cup |
| हरी मिर्च – 1 से 2 | Green chilies – 1 to 2 |
| जीरा – 1 छोटा चम्मच | Cumin seeds – 1 tsp |
| हींग – 1 चुटकी | Asafoetida – 1 pinch |
| लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Red chili powder – ½ tsp |
| धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Coriander powder – ½ tsp |
| सेंधा नमक – आवश्यकतानुसार | Rock salt – as required |
| ताज़ा हरा धनिया – आवश्यकतानुसार | Fresh coriander – as required |
| घी – तलने के लिए | Ghee – for frying |
सिंघारा समोसा बनाने की विधि
सिंघाड़ा समोसा उपवास के दौरान या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक लोकप्रिय नाश्ता है. इसे सिंघाड़ा, आलू और कुछ मसालों से भरकर बनाया जाता है. जो सिंघाड़े के आटे से बने कुरकुरे बाहरी आवरण में बंद होता है.
इसे व्रत में बना कर खाया जा सकता है. यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है. और इसे बनाना भी आसान है.
तो चलिए देखते है यह स्वादिष्ट सिंघाड़ा समोसा बनाने की रेसिपी.
बाहरी आवरण के लिए विधि
- सिंघारा समोसा का बाहरी आवरण बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में सिंघाड़ा आटा, सेंधा नमक और घी मिला लिजीये.
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और मिश्रण का मुलायम और लचीला आटा गूंथ लें.
- यह बहुत सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए. आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
फिलिंग भरने के लिए
- सिंघारा समोरा की फिलिंग बनाने के लिए एक अलग कटोरे में, मसले हुए आलू, दरदरा पिसा हुआ सिंघाड़ा, हरी मिर्च, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सेंधा नमक और कटी हुई ताजी धनिया पत्ती मिला लीजिये.
- फिलिंग को छोटे और समान आकार के भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल कर के रख दीजिये.
सिंघारा समोसे को असेंबल करने की विधि
- सिंघारा समोसे को असेंबल करने के लिए गुथे हुए आटे का एक भाग लें और उसे छोटी लोई में बेल लें और इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा चपटा कर ले.
- चपटे आटे को लगभग 4-5 इंच व्यास के छोटे गोले में बेल लें. चिपकने से रोकने के लिए आप इस पर थोड़ा सिंघाड़ा आटा लगा सकते है.
- दो आधे गोले बनाने के लिए एक गोले को आधा काट लीजिये.
- अब एक अर्ध गोला लें और इसे मोड़कर शंकु का आकार का बनाये. समोसे के आकार का पॉकेट बनाने के लिए किनारे पर थोड़ा सा पानी लगा कर किनारो को अच्छे से बंद कर दीजिये.
- अब तैयार आलू और सिंघाड़ा की फिलिंग को एक कोन में भरें.
- त्रिकोणीय समोसा बनाने के लिए शंकु के खुले किनारे को पानी से सील कर लीजिये. सुनिश्चित करें कि इसे कसकर सील कर दिया गया है ताकि तलने के दौरान फिलिंग बाहर न आए.
सिंघारा समोसा तलने की विधि
- सिंघारा समोसा तलने के लिए एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें
- घी गर्म होने पर इसमें सावधानी से तैयार समोसे डालें और इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिये.
- तले हुए समोसे को निकाल कर कागज़ से बिछी हुई प्लेट में रख लीजिए, ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए.
कुरकुरे और स्वादिष्ट सिंघारा समोसा बन कर तैयार है. इन्हे गरमा गरम अपनी पसंद वाली चटनी के साथ सर्व कीजिये.
Singhare ke Atte ka Samosa Recipe
Singhare ke atte ka Samosa is a popular snack during fasting or for those following a vegetarian diet. It is made by filling singhara, potatoes and some spices. Which is enclosed in a crunchy outer covering made of singhara flour.
It can be prepared and eaten during fasting. It tastes very tasty. And it is also easy to make.
So let’s see this recipe to make delicious Singhare ke atte ka Samosa.
Method for outer cover
- To make the outer cover of Singhara Samosa, mix water chestnut flour, rock salt and ghee in a mixing bowl.
- Now add water little by little and knead the mixture into a soft and flexible dough.
- It should not be too hard or too soft. Cover the dough with a wet cloth and keep it aside for 10-15 minutes.
For filling
- To make the filling of Singhara Samora, in a separate bowl, mix mashed potatoes, coarsely ground water chestnuts, green chillies, cumin seeds, asafoetida, red chilli powder, coriander powder, rock salt and chopped fresh coriander leaves.
- Divide the filling into small and equal sized portions and roll them into balls.
Method of assembling Singhare ke Atte ka Samosa
- To assemble Singhare ke atte ka Samosa, take a portion of the kneaded dough and roll it into a small ball and flatten it a little with your fingers.
- Roll the flattened dough into a small circle of approximately 4-5 inches diameter. To prevent sticking, you can apply some water chestnut flour on it.
- Cut one circle in half to make two half circles.
- Now take a semicircle and fold it into a cone shape. To make a samosa shaped pocket, apply a little water on the edge and close the edges well.
- Now fill the prepared potato and water chestnut filling in a cone.
- To make triangular samosa, seal the open edge of the cone with water. Make sure it is sealed tightly so that the filling does not come out during frying.
Singhara Samosa Frying Method
- To fry Singhara Samosa, heat ghee in a deep pan on medium flame.
- When the ghee is hot, carefully add the prepared samosas and fry them until they become golden brown and crisp.
- Take out the fried samosas and keep them in a plate lined with paper, so that the excess ghee can drain off.
Crunchy and delicious Singhare ke atte ka Samosa is ready. Serve them hot with your favorite chutney.
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