| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| साबूदाना 1 कप | Sabudana 1 cup |
| मूंगफली के दाने ½ कप (भुने और दरदरे पिसे हुए) | Peanut ½ cup (Roasted and coarsely ground) |
| आलू 3 (उबले हुए) | Potato 3 (boiled) |
| घी 3 छोटा चम्मच | Ghee 3 tsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin ½ tsp |
| सौफ ½ छोटा चम्मच | Saunf ½ tsp |
| हरी मिर्ची 2 | Green chili 2 |
| कड़ी पत्ता 6 | Meetha neem 6 |
| सेंधा नमक ½ छोटा चम्मच | Rock salt ½ tsp |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tsp |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच | Green coriander 2 tsp |
| नींबू 1 | Lemon 1 |
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
उपवास में साबूदाना खिचड़ी ही सबकी पहली पसंद होती है. क्यों की यह लगती ही इतनी स्वादिष्ट जो है. इसे बनाने के लिए आपको साबूदाना को कुछ घंटो तक भिगो कर रखना पड़ेगा. और जब वह नरम हो जाएंगे तब आप इसकी खिचड़ी बना सकते हो.
साबूदाना खिचड़ी को आप छास या तो दही के साथ खा सकते हो. वैसे तो यह होती बहुत स्वादिष्ट है पर इसे पचने में थोड़ा टाइम लग जाता है तो इसे आप हमेशा मत खाइये। बस महीने में एक बार इसे आप बना सकते हो.
साबूदाना खिचड़ी कई जगह अलग अलग तरीको से बनाई जाती है. इंदौर की साबूदाना खिचड़ी काफी लोकप्रिय है. अगर आप वह जाते हो तो वह की साबूदाना खिचड़ी आप जरूर खाये.
तो चलिए अब समय है इसे बनाने का. तो बनाते है स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी.
- साबूदाने को एक प्लाले में निकाल कर इसे 2 बार साफ पानी से धो कर इसमें ½ कप पानी डाल कर 5 घंटे भीगने के लिए रख दीजिए.
- 5 घंटे बाद साबूदाना फूल कर दुगने हो जाएंगे और साबूदाने पूरा पानी सोंख लेंगे. फिर भी यदि अतिरिक्त पानी है तो उसे निकाल दीजिए.
- उबले हुए आलू के छिलके निकाल कर उन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- कढ़ाई में घी डाल कर उसे गर्म कर लीजिए.
- घी के गर्म होने पर उसमें जीरा और सौफ डालिए.
- जीरा और सौफ जब हल्के ब्राउन होने लगे तब उसमे कटी हुई हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और कटे हुए आलू डाल कर कलछी से 2 से 3 बार चला लीजिए.
- अब इसमें सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और दरदरे पिसे हुए मूंगफली के दाने डाल कर इन्हें कलछी से मिलते हुए 1 मिनट पकने दीजिए. (लाल मिर्च की जगह काली मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते है)
- अब इसमें भीगे हुए साबूदाने और नींबू निचोड़ कर डालिए और सारी चीजों को मिक्स कर दीजिए.
- अब उसे ढक कर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकने दीजिए. इसे बीच बीच में कलछी से चलते रहिए.
- 5 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
साबूदाना खिचड़ी बन कर तैयार है. इसे हरे धनिए से गार्निश करिए और इसे आप दही या छाछ के साथ परोसिए.
Preparation Method of Sabudana Khichdi
In fasting, sabudana(sago) khichdi is everyone’s first choice. Because it tastes so delicious. To make it, you have to soak the sabudana for a few hours. And when they become soft then you can make khichdi of it.
You can eat sabudana khichdi with buttermilk or curd. Although it is very tasty but it takes some time to digest, so do not always eat it. You can make it just once a month.
Sabudana khichdi is made in many different ways in many places. Sabudana khichdi of Indore is very popular. If you go there then you must try it.
So, now is the time to make the delicious sabudana khichdi.
- Take the sabudana(sago) in a bowl, wash it 2 times with clean water, put ½ cup water in it and keep it for 5 hours to soak.
- After 5 hours, the sabudana will swell and will soak all the water. If there is still excess water present, then remove it.
- Remove the boiled potato peels and cut them into small pieces.
- Put ghee in the pan and heat it.
- When the ghee is hot, add cumin and fennel to it.
- When the cumin seeds and fennel start to turn light brown, add chopped green chilies, curry leaves and chopped potatoes. And stir them 2-3 times with a spoon.
- Now add rock salt, red chili powder and coarsely ground peanuts. And let them cook for 1 minute after mixing them with the ladle. (Black pepper can also be used instead of red chili powder)
- Now add soaked sabudana and lemon in it and mix everything.
- Now cover it and let it cook on low flame for 4 to 5 minutes. Keep it running from time to time.
- Turn off the gas after 5 minutes.
Sabudana Khichdi is ready. Garnish it with coriander and serve it with curd or buttermilk.
