Patta Gobhi Paratha | Cabbage Paratha Recipe - पत्ता गोभी पराठा

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
गेहूं का आटा 150 ग्राम	Wheat flour 150 gm
नमक ½ छोटा चम्मच	Salt ½ tsp
तेल पराठे सेकने के लिए	Oil to make paratha

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
पत्तागोभी 200 ग्राम	Cabbage 200 gm
बेसन 2 से 3 छोटे चम्मच	Gram flour 2 to 3 tsp
तेल 1 चम्मच	Oil 1 tbsp
जीरा ½ छोटा चम्मच	Cumin seeds ½ tsp
सौफ़ ½ छोटा चम्मच	Fennel ½ tsp
हरी मिर्च 7 से 8	Green chilies 7 to 8
कड़ी पत्ता 10 से 15	Curry leaves 10 to 15
हींग 1 चुटकी	Asafoetida 1 pinch
नमक ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार	Salt ½ tsp or as required
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच	Red chili powder 1 tsp
हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच	Turmeric powder ¼ tsp
धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच	Coriander powder 2 tsp
हरा धनिया बारीक कटा हुआ	Green coriander (finely chopped)

पत्ता गोभी पराठा बनाने की विधि

अगर हमे कोई सब्जी पसंद नहीं आती है तो हम अक्सर उस सब्जी का पराठा बना कर खाना पसंद करते है. इससे वह सब्जी हम खा पाते है और खाने में भी वह बहुत स्वादिष्ट लगती है. आज हम पत्ता गोभी पराठा बनाने वाले है. इसे आप लंच में, डिनर में या टिफ़िन के लिए बना सकते हो.

पत्ता गोभी पराठा बनाना बहुत ही आसान है. कई पराठे बनाने के लिए पहले हमे उन सब्जियों को कूकर में उबालना पड़ता है और फिर उसका स्टफ्फिंग बनाना पड़ता है. पर इसे बनाने के लिए हमे पत्ता गोभी को कूकर में उबलने की जरूरत नहीं है. इसे बस पतला काट कर मसालों के साथ मिलाइये और बस यह पत्ता गोभी का स्टफ्फिंग बन कर तैयार हो जाएगा और इस तरह से बड़ी ही आसानी से आप पत्ता गोभी के पराठे बना सकते हो.

तो आइये देखते है यह स्वादिष्ट पत्ता गोभी पराठा बनाने की रेसिपी.

पत्ता गोभी पराठा बानाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लीजिए और उसमें गेहूं का आटा, नमक और ½ चम्मच तेल डाल कर मिलाइए.
फिर उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर सॉफ्ट आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
अब इसे 15 से 20 मिनट तक ढक कर सेट होने के लिए रख दीजिए.
पत्तागोभी को कद्दूकस कर लीजिए.
कढ़ाई में बेसन डाल कर इसे हल्का सा 2 से 3 मिनट तक भून कर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
अब कढ़ाई में तेल डालिए और गर्म तेल में जीरा और सौफ़ डालिए.
अब उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और कद्दूकस की हुई पत्तागोभी डाल दीजिए.
फिर इसमें नमक, हिंग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर सारे मसाले के साथ अच्छे से मिला लीजिए.
इसे 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर ही पकने दीजिए.
5 मिनट बाद इसमें भूना हुआ बेसन डाल कर मिलाइए और इसे 1 से 2 मिनट तक पकने दीजिए.
फिर इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर गैस बंद कर दीजिए.
पराठे बनाने के लिए पत्तागोभी की स्टफिंग बन कर तैयार है.
इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए और ठंडा होने पर इसे 7 बराबर भागों में काट लीजिए.
अब आटे में थोड़ा तेल डाल कर इसे फिर से मसल लीजिए और आटे को भी 7 बराबर भागों में बांट कर गोले बना लीजिए.
तवे को गैस पर गर्म रखिए और आटे का 1 गोला ले कर उसे बेलन की सहायता से 4 से 5 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
फिर उसपर पत्तागोभी की स्टफिंग का 1 हिस्सा रख दीजिए.
पराठे को चारो ओर से उठा कर बंद कर के अतिरिक्त आटा निकाल दीजिए.
इसे उंगलियों से हल्का दबा कर चपटा कर लीजिए.
फिर सूखे आटे में लपेट कर बेलन की सहायता से हल्का सा दबाव देते हुए 7 से 8 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
तवा गरम होने पर उसपर थोड़ा तेल लगा कर उसे चिकना कर लीजिए.
अब बेला हुआ पराठा तवे पर डालिए और पराठे की निचली सतह सिकने पर इसे पलट दीजिए और इसपर तेल लगाइए.
अब इसे पलट दीजिए और दूसरी सतह पर भी तेल लगाइए.
इसे कलछी से चारो ओर हल्का दबाते हुए पराठे पर दोनों तरफ हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेकिए.
सिके पराठे को तवे पर से उठा कर प्लेट में रखिए और इसी तरह सारे पराठे बना लीजिए.

गर्म गर्म पत्तागोभी के पराठे बन कर तैयार है. इन्हें आप दही, हरे धनिए की चटनी, टोमैटो सॉस या मक्खन के साथ परोसिए.

ढाबा स्टाइल आलू का पराठा

Patta Gobhi Paratha Recipe / Cabbage Paratha Recipe

If we do not like any vegetable, then we often like to eat it by making paratha of that vegetable. With this we are able to eat that vegetable and it tastes very delicious. Today we are going to make patta gobhi paratha / cabbage paratha. You can make it for lunch, dinner or for tiffin.

Making Cabbage Paratha is very easy. To make many parathas, first we have to boil those vegetables in the cooker. And then we have to make stuffing. But to make this paratha, we do not need to boil the cabbage in the cooker. Just cut it thinly and mix it with spices and the stuffing will be ready to make paratha. And in this way you can easily make cabbage parathas.

So let’s see the recipe for making this delicious patta gobhi paratha / Cabbage Paratha.

To make patta gobhi paratha, first take a big bowl and mix wheat flour, salt and ½ tsp oil in it.
Then add some water and knead soft dough.
Now cover it for 15 to 20 minutes and keep it to set.
Grate the cabbage.
Put gram flour in the pan and fry it lightly for 2 to 3 minutes and take it out in a plate.
Now put oil in the pan and add cumin and fennel in hot oil.
Now add finely chopped green chilies, curry leaves and grated cabbage.
Then add salt, asafoetida, red chili powder, turmeric powder and coriander powder and mix it well with all the spices.
Let it cook on low flame for 4 to 5 minutes.
After 5 minutes, add roasted gram flour and mix and let it cook for 1 to 2 minutes.
Then add finely chopped green coriander to it and turn off the gas.
Cabbage stuffing is ready to make the parathas.
Take it out in a plate and cool it and when it cools, cut it into 7 equal parts.
Now add some oil to the flour and mash it again and divide the dough into 7 equal portions and make balls.
Keep the pan hot on the gas and take 1 spoon of flour. And roll it into a diameter of 4 to 5 inches with the help of a rolling pin.
Then place 1 part of the cabbage stuffing on it.
Make the round paratha from all four sides and close it and remove the excess flour.
Flatten it lightly with the fingers.
Then wrap it in dry flour and roll it into a diameter of 7 to 8 inches with the help of a rolling pin.
When the griddle is hot, grease it with some oil.
Now put the rolled paratha on the pan. And when the bottom surface of the paratha gets roasted, flip it and apply oil on it.
Now turn it over and apply oil on the other side as well.
While pressing it lightly around the spoon, roast it on the paratha till light brown spots appear on both the sides.
Take the roasted paratha from the griddle and keep it in a plate and likewise make all the parathas.