Mix Atta Chakli Recipe | Diwali Snacks – मिक्स आटे की खस्ता चकली

मिक्स आटा चकली बनाने की विधि

चकली स्नैक्स में खाने के लिए एक बहुत ही बेहतरीन विकल्प है. यह बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरी और खस्ता लगती है. इसे कई अलग अलग तरीके से बनाया जाता है. आज हम उसी में से एक तरीके से चकली बनाएँगे. आज हम मिक्स आटे की चकली बनाने वाले है जिसमे हम गेहू का आटा, ज्वार का आटा, चावल का आटा और बेसन का इस्तेमाल करेंगे.

यह साउथ इंडिया की एक पारंपरिक डिश है. पर यह कई जगह बनाई जाती है. इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता. इसे वैसे तो किसी त्यौहार पर जैसे दिवाली पर बनाया जाता है. पर इसे आप कभी भी बना सकते हो. यह स्नैक्स में खाने के लिए एक बहुत बढ़िया रेसिपी है.

तो आइये देखते है मिक्स आटा चकली बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

1. चकली बनाने के लिए एक बाउल लीजिए और उसमे गेहूं का आटा, ज्वार का आटा, बेसन, चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौफ, तिल और ¾ कप तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर थोड़ा सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए. और इसे 5 मिनट तक ढक कर रख दीजिए.
3. अब चकली बनाने की मशीन ले कर उसके कंटेनर और जाली में तेल लगा कर सभी को चिकना कर लीजिए.
4. फिर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए और थोड़ा आटा ले कर उसे लंबाई में बढ़ा कर उसे चकली बनाने के कंटेनर में भर कर मशीन को बंद कर दीजिए.
5. अब मशीन को एक प्लेट में थोड़ा ऊपर से दबा कर गोल घुमाते हुए प्लेट में चकली बना लीजिए.
6. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिए.
7. चकली तलने के लिए तेल मध्यम गर्म ही चाहिए.
8. तेल के गर्म होने पर उसे चेक कर लीजिए. उसमे आटे का छोटा सा टुकड़ा डालिए. यदि यह सिक कर तुरंत ऊपर आ जाए तो समझिए कि चकली तलने के लिए तेल पर्याप्त गर्म है.
9. अब चकली को कलछी से इस तरह उठा कर गरम तेल में डालिए की चकली का आकार सही रहे.
10. जितनी चकली कढ़ाई में आ जाएं उतनी ही डालिए और पलट पलट कर चकली को ब्राउन होने तक तल कर एक प्लेट में निकाल लीजिए.
11. चकली को तलते समय गैस की आंच मध्यम होनी चाहिए.
12. इसी तरह सारे आटे की चकली बना कर तल लीजिए.

चकली बन कर तैयार है. इसे पूरी तरह ठंडा होने पर एक डिब्बे में भर कर रखिए और एक महीने तक इसे आप स्टोर कर के रख सकते हो.

नोट : चकली का आटा ज्यादा नरम या ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए.

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Mix Atta Chakli Recipe

Chakli is a very good choice for a snack. It tastes very delicious, crunchy and crispy. It is made in many different ways. Today we will make Chakli in one of the way of many different methods. Today we are going to make a mix atta chakli in which we will use wheat flour, jowar flour, rice frour and gram flour.

It is a traditional dish of South India. But it is made in many places. It does not take much time to make it. It is specially made on a festivals like Diwali. But you can make it anytime. This is a great recipe to eat in a snack.

So, let’s see a step by step recipe for making mix atta chakli.

1. To make Mix atta chakli, take a bowl and add wheat flour, jowar flour, gram flour, rice flour, salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, fennel, sesame and ¾ cups oil and mix everything well.
2. Then add a little water and knead it into a stiff dough. And keep it covered for 5 minutes.
3. Now grease the chakli making machine and apply oil in its container and mesh.
4. Then mash the dough and make it smooth and take a little dough and increase it lengthwise and fill it in a container to make chakli and close the machine.
5. Now press the machine over the plate and make a chakli in the plate by turning it round.
6. Now, Put oil in a pan and heat it.
7. Oil should be medium hot for frying chakli.
8. When the oil is hot, check it. Put a small piece of dough in it. If it is roasted and immediately comes up, then understand that the oil is hot enough to fry the chakli.
9. Now lift the chakli from the ladle or in hand and put it in the hot oil to fry it.
10. Pour as much chakali as it fills the pan and fry it till it turns brown and then take it out in a plate.
11. The gas flame should be medium while frying the Chakli.
12. Likewise fry all the chalki in the same way.

Mix atta chakli is ready. When it cools completely, keep it in a box and you can store it for one month.

Note: Chakli dough should not be too soft or too hard.