Makhana Kheer
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| मखाना – 1 कप | Makhana – 1 cup |
| दूध – 4 कप | Milk – 4 cups |
| चीनी – ½ कप | Sugar – ½ cup |
| इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच | Cardamom powder – ¼ teaspoon |
| केसर के धागे – 1 चुटकी | Saffron strands – 1 pinch |
| घी – 2 चम्मच | Ghee – 2 tbsp |
| काजू कटे हुए – 10 से 12 | Cashew nuts, chopped – 10 to 12 |
| बादाम कटी हुई – 10 से 12 | Almonds, chopped – 10 to 12 |
| किशमिश – 10 से 12 | Raisins – 10 to 12 |
| पिस्ता और बादाम – 5 से 6 | Pistachios & Almonds (for garnish) – 5 to 6 |
मखाना खीर बनाने की विधि
मखाना खीर यह भुने हुए कमल के बीज (मखाना) से बनी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है. यह त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान बनाई जाती है.
इसे बनाना बहुत आसान है और यह खीर सभी को बेहद पसंद भी आएगी. और क्यों की हम मखाना इस्तेमाल करने वाले है तो यह हैल्दी भी है. आप इसे उपवास में बना कर खा सकते हो. एनर्जी से भरपूर यह खीर आपको दिन भर तरोताज़ा रखेगी.
तो चलिए देखते है यह स्वादिष्ट मखाना खीर कैसे बनाते है.
- मखाना खीर बनाने के लिए एक कढ़ाई गरम करें और उसमें घी डालें.
- घी गर्म होने पर इसमें मखाने डालकर धीमी और मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक भून लीजिए. इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लग जाएगा। मखाना अच्छे से भून जाने पर इन्हें पैन से निकाल कर एक तरफ रख दें.
- अब उसी पैन में कटे हुए काजू और बादाम डालें. इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए और इन्हे भी निकालकर एक तरफ रख दें.
- एक अलग छोटे कटोरे में, केसर के धागों को एक बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोएँ. इससे खीर में केसरिया रंग और बढ़िया स्वाद आएगा.
- अब एक पैन में दूध डालें और उबाल लें. इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दूध पैन के तले में चिपके नहीं.
- इसे लगभग 20-25 मिनट तक उबलने दें. एक बार जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें.
- जब तक दूध में उबाल आ रहा हो तब भुने हुए मखाने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे आप मिक्सर में भी दरदरा पीस सकते हो.
- दूध के थोड़ा गाढ़ा होने के बाद इसमें चीनी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और खीर गाढ़ी न हो जाए. इसे बिच बिच में नियमित रूप से हिलाते रहें.
- अब खीर में मखाना, भुने हुए मेवे और इलायची पाउडर डाल दीजिए. अच्छी तरह हिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ.
- अब इसमें केसर वाला दूध डालें और इसे खीर में अच्छी तरह मिला लीजिये. कुछ और मिनटों तक खीर को पकाना जारी रखें.
- अंत में, किशमिश डालें और खीर को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
- खीर को आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और गाढ़ी हो जाएगी.
- मखाना खीर को केसर के धागों और पिस्ता या बादाम से सजाएं.
मखाना खीर बन कर एकदम तैयार है. इसे गरमा गरम या ठंडा जैसा आपको पसंद हो वैसा परोसे और स्वादिष्ट मखाना खीर का मजा लीजिये.
Preparation Method of Makhana Kheer
Makhana Kheer is a delicious Indian sweet made from roasted lotus seeds (makhana). It is made during festivals and special occasions.
It is very easy to make and everyone will like this kheer very much. And since we are going to use makhana, it is also healthy. You can prepare and eat it during fasting. This kheer, full of energy, will keep you fresh throughout the day.
So let’s see how to make this delicious Makhana Kheer.
- To make Makhana Kheer, heat a pan and add ghee in it.
- When ghee is hot, add makhana to it and fry on low and medium flame till it becomes crisp. This will take about 5-7 minutes. Once the makhana is roasted well, take it out from the pan and keep it aside.
- Now add chopped cashews and almonds in the same pan. Fry them till they become light golden and take them out and keep them aside.
- In a separate small bowl, soak the saffron threads in one tablespoon warm milk. This will give saffron color and good taste to the kheer.
- Now pour milk in a pan and boil. Keep stirring it occasionally so that the milk does not stick to the bottom of the pan.
- Let it boil for about 20-25 minutes. Once the milk comes to a boil, reduce the flame.
- While the milk is boiling, cut the roasted makhana into small pieces. You can also grind it coarsely in a mixer.
- After the milk thickens a little, add sugar to it and continue cooking on low flame for 5-7 minutes, until the sugar dissolves and the kheer becomes thick. Keep stirring it regularly in between.
- Now add makhana, roasted dry fruits and cardamom powder to the kheer. Stir well and cook for 5-7 minutes.
- Now add saffron milk to it and mix it well in the kheer. Continue cooking the kheer for a few more minutes.
- Finally, add raisins and let the kheer cook on low flame for 5 minutes.
- Remove the kheer from the flame and let it cool. It will become thicker as it cools.
- Garnish Makhana Kheer with saffron threads and pistachios or almonds.
Makhana kheer is ready. Serve it hot or cold as you like and enjoy delicious Makhana Kheer.
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