| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| साबुत धनिया 4 छोटे चम्मच | Whole coriender 4 tsp |
| चना दाल 2 छोटे चम्मच | Chana dal 2 tsp |
| उरद दाल 2 छोटे चम्मच | Urad dal 2 tsp |
| राई 1 छोटा चम्मच | Mustard seeds 1 tsp |
| जीरा 1 छोटा चम्मच | Cumin seeeds 1 tsp |
| सूखी लाल मिर्च 4 से 5 | Dry red chili 4 to 5 |
| काली मिर्च 10 से 12 | Black pepper 10 to 12 |
| कड़ी पत्ता 15 से 20 | Curry leaves 15 to 20 |
| मेथी दाना ¼ छोटा चम्मच | Fenugreek seeds ¼ tsp |
| दालचीनी का टुकड़ा 4 से 5 इंच | Cinnamon stick 4 to 5 inch |
| हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder ½ tsp/td> |
| हींग ¼ छोटा चम्मच | Asafoetida ¼ tsp |
सांबर मसाला बनाने की विधि
सांबर यह साउथ इंडियन में खायी जाने वाली लोकप्रिय डिश में से एक है. इसे साउथ इंडिया में लगभग रोज ही सभी घरो में बनाया जाता है. इसे वहा चावल, इडली, आदि के साथ खाया जाता है. और सांबर मसाला इसकी मुख्य सामग्री में से एक है. सांबर मसाला डालने पर ही सांबर को एक अपनी अलग पहचान मिलती है.
जब भी हमे इडली या सांबर बनाना होता है तो अक्सर हम सांबर मसाला बाजार से ले आते है. पर सांबर मसाला बनाना बहुत आसान है. इसे आप अपने घर पर ही बड़ी आसानी से बना सकते हो. और इसमें लगने वाली सामग्री भी लगभग आपको अपने घरो में ही मिल जाएगी. तो अब से सांबर मसाला बाजार से लाना बंद कीजिये और घर पर ही फ्रेश सामग्रियों की मदत से बढ़िया सांबर मसाला बनाइये और 3 से 4 महीनो तक इसे आसानी से इस्तेमाल कीजिए.
- सांबर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर रखिए. फिर इसमें चना दाल और उरद दाल डाल कर हल्का ब्राउन होने तक ½ से 1 मिनट धीमी आंच पर भूनिए.
- फिर इसमें साबुत धनिया, राई, जीरा, मेथी दाना डाल कर इन्हें 1 मिनट तक भूनिए.
- अब इसमें सुखी लाल मिर्च, काली मिर्च, कड़ी पत्ता, दालचीनी डाल कर इन्हें 1 से 2 मिनट धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनिए.
- सभी मसाले 3 से 4 मिनिट में भून कर तैयार हो जाएंगे.
- अब गैस बंद कर दीजिए और सभी मसालों को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने रख दीजिए.
- फिर मिक्सर का जार ले कर उसमें भुने हुए मसाले, हल्दी पाउडर और हींग डाल कर इसे बारीक पीस लीजिए.
- अब इस पीसे हुए मिश्रण हो एक बाउल में निकाल लीजिए.
सांबर मसाला पाउडर बन कर तैयार है. इसे एक डिब्बे में भर कर रख दीजिए और जब भी सांबर बनाना हो इस स्वादिष्ट घर के बने हुए मसाले का इस्तेमाल कीजिए.
Homemade Sambar Masala Recipe
Sambar is one of the popular dish eaten in South India. It is made almost daily in all the houses in South India. It is eaten with rice, idli, etc. And sambar masala is one of its main ingredient to make sambar. Sambar gets its own distinct identity only after adding sambar masala in it.
Whenever we have to make idli or sambar at home, we often bring sambar masala from the market. But it is very easy to make sambar masala at home only. You can make it very easily at your home. And the material used in it will also be found almost in your house. So from now on, stop bringing Sambar Masala from the market and make good Sambar Masala at home with the help of fresh ingredients and use it easily for 3 to 4 months.
- To make sambar masala, first place the pan on the gas. Then add chana dal and urad dal to it and fry it on low heat for ½ to 1 minute till it becomes light brown.
- Then add whole coriander, mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds and fry them for 1 minute.
- Now add dry red chillies, black pepper, curry leaves, cinnamon. And fry them on low flame for 1 to 2 minutes till they turn light brown.
- All the spices will be roasted in 3 to 4 minutes.
- Now turn off the gas and then take out all the spices in a plate and keep them cool.
- Then take a jar of mixer, add roasted spices, turmeric powder and asafoetida and grind it finely.
- Now take this powdered mixture in a bowl.
Finally, homemade sambar masala powder is ready. Lastly, put it in a box and whenever you want to make sambar use this delicious homemade spice.
