पनीर एक तरह का चीज़ ही है जिसे दूध को फाड़ कर बनाया जाता है. दूध को फाड़ने में निम्बू, विनेगार, आदि का इस्तेमाल किया जाता है. कभी कभी घर पर ऐसा भी हो जाता है के गर्मी के वजह से दूध अपने आप फट जाता है, तो उस समय उस दूध का भी आप पनीर बना सकते हो.
होटल में खाये जाने वाली यह सबसे लोकप्रिय चीज है. हम जब भी होटल में जाता है तो अक्सर पनीर की सब्जी या उससे बानी हुई कुछ रेसिपी आर्डर करना ज्यादा पसंद करते है. क्यों की सब्जिया और दाल तो हम घर पर रोज ही बनाते है, पर पनीर घर पर कभी कभी ही बनता है. तो इसीलिए रेस्टोरेंट्स में लोग पनीर से बनी रेसिपीज को ज्यादा पसंद करते है.
पनीर से कई अलग अलग तरह की रेसिपीज बनाई जाती है. जैसे सब्जिया, पराठे, पकोड़े, आदि. पनीर से बनने वाली सब्जीया तो कई सारी है और कई बार तो हम कंफ्यूज हो जाते है को इतनी सारी पनीर की सब्जियों में से कोनसी सब्जी खाये। और यह सब्जिया लगती भी बहुत स्वादिष्ट है. सब्जियों के अलावा पनीर का इस्तेमाल कर के कई अलग अलग तरह के स्टार्टर्स बनाये जाते है और लोग इन्हे बहुत पसंद करते है. पनीर के पराठे तो बहुत लोकप्रिय है. और इसे हम बड़ी आसानी से अपने घर पर भी बना सकते है.
आज हम आपके लिए पनीर की कुछ लोकप्रिय सब्जियों की रेसिपीज (paneer recipe) ले कर आये है जिसे हम सभी बहुत पसंद करते है और जो की बनाने में भी बहुत आसान है.
1. पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe)
पनीर बटर मसाला सभी पनीर की सब्जियों में से सबसे ज्यादा लोकप्रिय मानी जाती है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. इसे बनाने के लिए पनीर को क्रीमी करी के साथ पकाया जाता है. क्यों की इसमें हम क्रीम का इस्तेमाल करेंगे तो यह सब्जी स्वाद थोड़ा मीठा आता है पर खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. बच्चे भी यह सब्जी को खूब पसंद करेंगे.
पनीर की सब्जिया नॉर्थ इंडिया ज्यादा खायी जाती है. वह यह सब्जी आपको लगभग सभी रेस्टॉरेंट्स के मेनू में मिल जाएगी। इस स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला को आप रोटी, फुल्का, पराठा, नान आदि के साथ खा सकते हो. इसे आप चावल या पुलाव के साथ भी खा सकते हो.
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2. कढ़ाई पनीर (Kadai Paneer Recipe)
पनीर बटर मसाला की तरह यह कढ़ाई पनीर भी बहुत लोकप्रिय सब्जी है. इसे भी लोग खूब पसंद करते है. इस सब्जी को बनाने के कई अलग अलग तरीके है. जैसे की आप इसे या तो ग्रेवी वाली बना सकते हो या फिर इसे ड्राई भी बना सकते हो. आप चाहे जैसे भी बनाओ, यह सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है.
जैसा की आपने देखा पनीर बटर मसाला थोड़ी मीठी सब्जी होती है और यह सब्जी थोड़ी स्पाइसी होती है. तो इसीलिए जिसे स्पाइसी सब्जियां खाना ज्यादा पसंद होता है वह कढ़ाई पनीर को ज्यादा पसंद करते है. इसे बनाते समय इसमें कुछ वेजिटेबल्स भी इसमें डाले जाते है जैसे प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च.
जैसा की इसका नाम है कढ़ाई पनीर, तो इसे बनाने के लिए पहले हमे कढ़ाई मसाला बनाना पड़ेगा और फिर उस मसाले में पनीर डालना होता है. यह स्वादिष्ट सब्जी आप रोटी, पराठा, नान, तंदूरी रोटी, चावल, पुलाव, आदि के साथ खा सकते हो.
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