Vrat Ke Stuffing Appe Recipe | Farali Appe - व्रत के आलू स्टफ्फिंग अप्पे

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
भगर (मोरधान) 1 कप	Bhagar 1 cup
साबूदाना ½ कप	Sago ½ cup
दही ½ कप	Curd ½ cup
सेंधा नमक 1 छोटा चम्मच	Rock salt 1 tsp
बेकिंग सोडा ¼ छोटा चम्मच	Baking soda ¼ tsp
तेल 2 टेबलस्पून	Oil 2 tbsp

स्टफिंग के लिए सामग्री	Ingredients for Stuffing
उबले आलू 2	Boiled potato 2
कड़ी पत्ता 5	Kadi Patta 5
हरी मिर्च 2 (बारीक कटी हुई)	Green chili 2 (finely chopped)
तेल 1 टेबलस्पून	Oil 1 tbsp
जीरा ½ छोटा चम्मच	Cumin seeds ½ tsp
सेंधा नमक ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार	Rock salt ½ tsp or as required
लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा चम्मच	Red chili powder ¼ tsp
हरा धनिया 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)	Green coriander 1 tsp (finely chopped)

व्रत के दिन अक्सर हम साबूदाने की खिचड़ी या साबूदाने के वड़े बनाते है. पर हर व्रत में यही एक एक चीज खा कर अगर आप बोर हो गए हो तो हम आपके लिए एक बेहतरीन और स्वादिष्ट डिश लाये है. इस डिश का नाम है आलू के स्टफ्फिंग वाले अप्पे जो की आप व्रत में खा सकते हो.

यह एक बहुत स्वादिष्ट डिश है. हम अप्पे बनाने के लिए अक्सर रवा या सूजी का इस्तेमाल करते है पर क्यों की यह अप्पे हम व्रत में खाने वाले है तो इसे बनाने के लिए हम भगर और साबूदाने के इस्तेमाल करेंगे. और इसके बिच में आलू की फिलिंग भर देंगे. अगर आप चाहे तो इसमें आलू की स्टफ्फिंग को नहीं डालोगे तो भी चलेगा. पर इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

तो आइये बनाते है स्वादिष्ट व्रत में खाये जाने वाले अप्पे.

व्रत के अप्पे बनाने की विधि

व्रत में खाए जाने वाले अप्पे बनाने के लिए एक कप भगर और ½ कप साबूदाने को पानी से 2 से 3 बार धो कर दोनो को साथ में 3 से 4 घंटे पानी में भिगो कर रख दीजिए.
4 घंटे बाद भगर और साबूदाना फूल जाएंगे. अब इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए.
मिक्सर का जार ले कर उसमे भगर, साबूदाना और ½ कप दही डाल कर उसका बारीक पेस्ट बना लीजिए.
अगर यह घोल थोड़ा गाढ़ा लग रहा है तो इसमें थोड़ा पानी डाल दीजिए.
अब इस घोल को 1 से 2 घंटे ढक कर रख दीजिए ताकि यह थोड़ा फूल जाए.
फिर इस घोल में सेंधा नमक और बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिए.

अप्पे बनाने के लिए घोल तैयार है.

स्टफिंग बनाने की विधि

उबले हुए आलू के छिलके निकाल कर उसे छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म कीजिए.
फिर उसमें जीरा डालिए. जीरे के हल्का ब्राउन होने पर उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, सेंधा नमक और लाल मिर्च पाउडर डालिए.
फिर उसमे आलू के टूकडे डाल कर उसे सारे मसालों में मिलाइए और 1 से 2 मिनट तक पकने दीजिए.
अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिक्स कीजिए और गैस बंद कर दीजिए.
इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए.
अप्पे के लिए स्टफिंग बन कर तैयार है.
स्टफिंग के ठंडा होने पर इसकी छोटी छोटी गोलियां बना लीजिए.
अब अप्पे के साचे में थोड़ा तेल लगाकर उसे गैस पर गर्म कीजिए.
तेल के गर्म होने पर साचे के खाने में ½ छोटा चम्मच अप्पे का घोल डालिए.
फिर उसमे स्टफिंग की बनी 1 छोटी गोली रखिए. और फिर से इसके ऊपर ½ छोटा चम्मच अप्पे का घोल डालिए.
इसी तरह साचे के सारे खाने भर लीजिए. गैस की आंच मध्यम से कम रखिए.
इसे ढक कर 1 से 2 मिनट पकने दीजिए.
2 मिनट बाद ढक्कन हटाइए और इसपर थोड़ा तेल डाल कर अप्पे को चेक कीजिए.
अगर अप्पे की निचली परत हल्की ब्राउन हो गई है तो सारे अप्पे को चम्मच की सहायता से पलट दीजिए और इन्हे फिर से ढक कर 2 मिनट पकने दीजिए.
2 मिनट बाद देखने पर अप्पे दूसरी तरफ से भी हल्के ब्राउन होने लगे है.
अप्पे सिक कर तैयार है. गैस धीमी कर दीजिए और सारे अपे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
इसी तरह सारे अपे बना लीजिए.

व्रत के स्टफिंग वाले अपे बन कर तैयार है. कोई भी व्रत हो, अब आप यह स्वादिष्ट अप्पे का आनंद उठाइए. इन्हें आप व्रत में खाए जाने वाली पुदीना, कड़ी पत्ते की चटनी के साथ सर्व कीजिए.

टिप्स:

अप्पे के घोल में बैंकिंग सोडा सबसे आखिर में अप्पे को बनाते समय डाल कर मिलाइए.

Preparation Method for Vrat Ke Stuffing Appe

Often we make sabudana khichdi or sabudana vadas on the day of fasting. But if you have become bored after eating this one thing in every fast, then we have brought a wonderful and tasty dish for you. The name of this dish is potato stuffing appe which you can eat during fast.

This is a very tasty dish. We often use rava or semolina to make appe, but because we are going to eat this appe in fasting, we will use bhagar and sabudana to make it. And will fill potato filling in its middle. If you do not want to add potato stuffing to it, it will also work. But this increases its taste even more.

So let’s make delicious appe that is eaten in fast.

Method of making Appe

To make vrat ke stuffing appe to be eaten during the fast, wash 1 cup of bhagar and ½ cup of sabudana with water 2 to 3 times and soak them together in water for 3 to 4 hours.
After 4 hours, the bhagar and sabudana will swell. Now remove the excess water from it.
Take a jar of mixer, add bhagar, sabudana and ½ cup curd and make a fine paste.
If the solution looks slightly thick, then add some water to it.
Now keep this solution covered for 1 to 2 hours so that it swells a little.
Then add rock salt and baking soda to this solution.

The batter is ready to make appe.

Method of making stuffing

Take out the boiled potato peel and break it into small pieces.
Put oil in the pan and heat it.
Then add cumin seeds. When the cumin seeds turn light brown, add finely chopped green chillies, curry leaves, rock salt and red chili powder.
Then put potato pieces in it and mix it with all the spices and let it cook for 1 to 2 minutes.
Now mix finely chopped green coriander into it and turn off the gas.
Take it out in a plate and cool it.
Stuffing is ready for Appe.
When the stuffing cools down, make small balls of it.
Now apply some oil in Appe molds and heat it on the gas.
When the oil is hot, add ½ tsp appe solution to the appe molds.
Then keep 1 small ball made of stuffing in it. And again pour ½ tsp appe solution over it.
Likewise, fill all the sachets. Keep the flame on medium low.
Cover it and let it cook for 1 to 2 minutes.
Remove the lid after 2 minutes and check the appe by adding some oil to it.
If the bottom layer of appe turns light brown, then flip all the appe with the help of a spoon and cover it again and let it cook for 2 minutes.
After 2 minutes, when you look, all appe are starting to turn brown from the other side too.
Vrat ke stuffing Appe is ready now. Slow down the flame and take out all the appe in a plate.
Likewise make all the appe just like above.