| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| बासमती चावल 1 कप | Basmati rice 1 cup |
| शक्कर 1½ कप | Sugar 1½ cup |
| ऑरेंज फूड कलर ¼ छोटा चम्मच | Orange food color ¼ tsp |
| केसर के धागे 10 से 12 | Saffron threads 10 to 12 |
| घी 2 चम्मच | Ghee 2 tbsp |
| लौंग 4 से 5 | Cloves 4 to 5 |
| दालचीनी का टुकड़ा 1 इंच | Cinnamon stick 1 inch |
| इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच | Cardamom powder ½ tsp |
केसरिया भात बनाने की विधि
केसरिया भात बहुत ही स्वादिष्ट पारम्परिक भारतीय स्वीट डिश है. इसे अक्सर किसी भी फेस्टिवल के दिन बनाया जाता है. कई लोग इसे खासतौर पर इसे बसंत पंचमी के दिन बनाते है.
यह केसरिया भात बनाना बहुत आसान है. और इसमे लगने वाली सामग्रियां आम तौर पर सभी के घरो में मिल जाती है.मेहमानो के लिए भी यह एक परफेक्ट स्वीट है. मेहमान आपकी तारीफ़ करना नहीं भूलेंगे.
तो आइये, बनाते है स्वादिष्ट केसरिया भात.
- केसरिया भात बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी से 3 से 4 बार धो कर 15 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए.
- 15 मिनट बाद चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिए.
- अब एक तपेली में एक जग पानी डाल कर गैस पर गर्म कर लीजिए.
- फिर गर्म पानी में भीगे हुए चावल डाल कर उसे माध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं. (चावल को पूरा मत पकाइए. चावल को सिर्फ 80% ही पकाइए.)
- चावल के 80% पकने पर गैस बंद कर दीजिए और तपेली में से अतिरिक्त पानी छलनी की सहायता से निकाल लीजिए. इस तरह से चावल बनाने पर चावल एकदम खीले खीले बनेंगे. (आप चाहे तो चावल को कूकर में भी बना सकते हो.)
- अब कढ़ाई में घी डाल कर घी गर्म कर लीजिए.
- गर्म घी में लौंग और दालचीनी डालिए.
- फिर इसमें 1 कप पानी डाल कर उसमे शक्कर और केसर के धागे दाल कर शक्कर के पिघलने तक पकाए.
- शक्कर के पिघलने के बाद इसे और 4 से 5 मिनट तक पकाए.
- फिर इसमें ऑरेंज फूड कलर और इलायची पाउडर डाल कर मिलाइए और गैस बंद कर दीजिए.
- अब इसमें बने हुए चावल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- फिर इसे धीमी आंच पर ढक कर 5 से 7 मिनट तक और पकने दीजिए. 7 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए.
- केसरिया भात बन कर तैयार है. इसे एक प्याले में निकाल कर गरम गरम रसभरे केसरिया भात सभी को परोसिए.
नोट : आप चाहे तो इसमें काजू और बादाम भी डाल सकते हो.
Preparation Method of Kesariya Bhat
Kesariya Bhat is a very delicious traditional Indian sweet dish. It is often made on any festival day. Many people make it especially on the day of Basant Panchami.
It is very easy to make Kesariya Bhat. And the ingredients used in it are usually found in everyone’s house. It is also a perfect sweet dish for guests. Guests will not forget to praise you.
Let’s make delicious Kesariya Bhat.
- To make Kesariya Bhat, first wash the rice 3 to 4 times with water and soak it in water for 15 minutes.
- After 15 minutes, remove the excess water from the rice.
- Now put a jug of water in a pan and heat it on the gas.
- Then put the soaked rice in hot water and cook it on medium flame for 8 to 10 minutes. (Do not cook the rice completely. Cook only 80% of the rice.)
- Turn off the gas after 80% of the rice is cooked and remove excess water from the pan with the help of a sieve. When rice is made in this way, the rice will become completely puffy. (You can also make rice in a cooker if you want.)
- Now put ghee in a pan and heat it on a gas.
- Add cloves and cinnamon to the hot ghee.
- Then add 1 cup of water to it and cook the threads of saffron and sugar in it till the sugar melts.
- After the sugar melts, cook it for another 4 to 5 minutes.
- Then add orange food color and cardamom powder to it and turn off the gas.
- Now add the cooked rice to it and mix it well.
- Then cover it & cook it on low flame for 5 to 7 minutes. Turn off the gas after 7 minutes.
- Kesariya Bhat is ready. Take it out in a bowl and serve it to everyone.
Note: You can also add cashews and almonds if you want for garnishing.
