How to Make Rajgira Roti at Home?
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| राजगिरा आटा – 1 कप | Rajgira flour – 1 cup |
| उबले और मसले हुए आलू – 1 मध्यम आकार | Boiled and mashed potato – 1 |
| हरी मिर्च, बारीक कटी – 1 से 2 | Green chilies – 1 to 2 |
| सेंधा नमक – आवश्यकतानुसार | Rock salt – as required |
| घी – 1 से 2 बड़े चम्मच | Ghee – 1 to 2 tbsp |
| पानी – आवश्यकतानुसार | Water – as required |
राजगिरा रोटी बनाने की विधि
राजगिरा रोटी उपवास के दिनों में खाने के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है. यह एक ग्लूटेन-मुक्त, पौष्टिक विकल्प है. और आमतौर पर नवरात्रि जैसे धार्मिक त्योहारों के दौरान इसे बनाया जाता है.
इसे बनाना बहुत आसान है और पौष्टिक होने के साथ ही यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. इसे आप उपवास में खायी जाने वाले आलू की सब्जी के साथ खा सकते हो.
तो चलिए देखते है यह स्वादिष्ट और हैल्दी राजगिरा रोटी कैसे बनाते है.
- एक मिक्सिंग बाउल में राजगिरा का आटा, मसले हुए आलू, कटी हुई हरी मिर्च और एक चुटकी सेंधा नमक मिला लीजिये.
- इसके साथ ही इसमें घी की कुछ बूँदें भी मिला सकते हैं ताकि आटा एकदम नरम हो जाये. इन सभी को अच्छी तरह से मिला लीजिये.
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और मिश्रण का चिकना और नरम आटा गूंथ लीजिये.
- पानी डालते समय ध्यान रखें कि आटा ज्यादा चिपचिपा न हो जाए. आटा बेलने के लिए पर्याप्त गीला होना चाहिए लेकिन बहुत सूखा भी नहीं होना चाहिए.
- आटे को छोटे, बराबर आकार के भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लीजिये.
- अब तवे को गैस पर रख कर मध्यम आंच पर गर्म कर लीजिये.
- अब चकले पर एक साफ प्लास्टिक बैग रखें ताकि रोटी बेलते समय यह बेलन पर आटा चिपके नहीं.
- आटे की एक लोई लें और उसे प्लास्टिक बैग पर रख दीजिये. इसे अपनी हथेली से धीरे से दबाकर थोड़ा चपटा कर लें.
- आटे की लोई को बेलन की सहायता से गोल रोटी बेल लीजिये. रोटी को लगभग 6-7 इंच व्यास में बना लीजिये. आप इसे अपने हिसाब से छोटा या बड़ा बेल सकते हो.
- अब बेली हुई रोटी को सावधानी से प्लास्टिक बैग के साथ में उठा लीजिये और उलटी साइड से गर्म तवे पर रख दीजिये.
- रोटी को मध्यम आंच पर पकाएं. लगभग 30 सेकंड के बाद, आप देखेंगे कि सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बन रहे हैं.
- इस समय, रोटी को पलटें और दूसरी तरफ से पकाइये। इस तरफ थोड़ा सा घी लगा लीजिये.
- रोटी को दोनों तरफ से हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं.
- राजगिरा रोटी को तवे से उतार लें और इसे गर्म रखने के लिए किसी ढके हुए कंटेनर में रख दें.
- अब बचे हुए आटे की लोइयां बनाकर बेल लें और प्रत्येक रोटी को भी इसी तरह से पका लीजिये.
राजगिरा रोटी बन कर तैयार है. इसे आप उपवास में उपवास की चटनी या उपवास में बनाई जाने वाली सब्जी के साथ गरमा गरम खाइये.
Rajgira Roti Recipe
Rajgira roti is a very good option to eat during fasting days. This is a gluten-free, nutritious option. And it is usually made during religious festivals like Navratri.
It is very easy to make and apart from being nutritious, it tastes very tasty. You can eat it with potato curry which is eaten during fasting.
So let’s see how to make this delicious and healthy Rajgira Roti.
- To make Rajgira Roti mix Rajgira flour, mashed potatoes, chopped green chillies and a pinch of rock salt in a bowl.
- Along with this, a few drops of ghee can also be added so that the dough becomes very soft. Mix all these well.
- Now add water little by little and knead the mixture into a smooth and soft dough.
- While adding water, take care that the dough does not become too sticky. The dough should be wet enough to roll out but not too dry.
- Divide the dough into small, equal-sized portions and shape them into balls.
- Now place the pan on gas and heat it on medium flame.
- Now place a clean plastic bag on the rolling pin so that the dough does not stick to the rolling pin while rolling the roti.
- Take a ball of dough and place it on a plastic bag. Press it gently with your palm and flatten it a little.
- Roll the dough into a round roti with the help of a rolling pin. Make the roti about 6-7 inches in diameter. You can roll it as small or big as you like.
- Now carefully pick up the rolled roti along with the plastic bag and place it on the hot pan from the opposite side.
- Cook the roti on medium flame. After about 30 seconds, you will notice small bubbles forming on the surface.
- At this time, turn the roti and cook the other side. Apply some ghee on this side.
- Cook the roti until it becomes light brown and crisp on both sides.
- Take out the Rajgira Roti from the pan and keep it in a covered container to keep it warm.
- Now make balls of the remaining dough and roll them and cook each rajgira roti in the same manner.
Rajgira roti is ready. Eat it hot with fasting chutney or vegetables prepared during fasting.
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