Namkeen Mathri Recipe (In Hindi) – नमकीन और खस्ता मठरी रेसिपी

मठरी बनाने की विधि

वैसे तो मठरी एक नार्थ इंडियन स्नैक्स डिश है, पर त्योहारों में यह सभी के घर पर बनाई जाती है. मठरी स्नैक्स में चाय के साथ खाने के लिए एक बहुत ही बेहतरीन विकल्प है. इसे आप बना कर रखिये और कई दिनों तक इस्तेमाल कीजिये और चाय के साथ इसका आनंद उठाइये.

भारत में त्योहारों का महत्व तो आप जानते ही हो. लोगो का एक दूसरे के यहाँ आना जाना लगा ही रहता है. ऐसे में यह स्वादिष्ट मठरी आपके घर पर बनी हुई है तो आप झट से मेहमानों को दे सकते हो. और यह इतनी स्वादिष्ट लगती है के यह खाने से कोई मन भी नहीं करेगा.

तो आइये देखते है यह स्वादिष्ट नमकीन और खस्ता मठरी बनाने की आसान रेसिपी.

1. मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लीजिए.
2. फिर उसमें नमक, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और ½ कप तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
4. फिर आटे को ढक कर 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए.
5. अब एक बाउल लेकर उसमें 2 छोटे चम्मच मैदा और 3 छोटे चम्मच तेल डाल कर मैदे का घोल बना लीजिए.
6. 20 मिनट बाद आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए.
7. अब इस आटे को 6 हिस्सों में बाट कर उसकी गोल गोल लोई बना लीजिए.
8. फिर आटे की 1 लोई ले कर उसे बेलन की सहायता से 6 से 7 इंच के व्यास में बेल लीजिए.
9. अब उसपर तैयार किया हुआ 1 छोटा चम्मच मैदे का घोल डाल कर फैला दीजिए और उसे रोल कर लीजिए.
10. अब इस रोल को चाकू की सहायता से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
11. रोल के एक एक टुकड़े को ले कर उसे हाथ से दबा कर बेलन की सहायता से हल्का सा बेल लीजिए.
12. फिर इस मठरी पर काटे के चम्मच की सहायता से थोड़े से छेद कर लीजिए, ताकि मठरी तलते समय फूले नहीं.
13. इसी तरह सारे आटे की मठरी बना लीजिए.
14. अब मठरी तलने के लिए कढ़ाई में तेल कर उसे गैस पर गर्म होने रख दीजिए.
15. तेल के गर्म होने पर आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालिए. आटे का टुकड़ा सिक कर तेल में धीरे धीरे ऊपर की तरफ आ रहा है इसका मतलब मठरी तलने के लिए तेल तैयार है.
16. मठरी तलने के लिए तेल ज्यादा गर्म नहीं चाहिए. और मठरी तलते समय गैस की आंच मध्यम से कम ही रखिए.
17. अब मठरी को तेल में डालिए और धीमी आंच पर मठरी के गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर उन्हें तलिए.
18. फिर कलछी की सहायता से इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
19. इसी तरह सारी मठरी तल लीजिए.

मठरी बन कर तैयार है. इसे चाय के साथ या शाम को स्नैक्स में इसे खाइए और इसका आनंद उठाइए.

मठरी के पूरी तरह ठंडा होने पर इसे किसी डिब्बे में भर कर रखें और इसे आप 1 से 1½ महीने तक स्टोर करके रख सकते है.

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Namkeen Mathri Recipe

Although Namkeen Mathri is a North Indian snacks dish, it is made at everyone’s home during festivals. Mathri is a very good option to eat in snacks with tea. Keep it ready and use it for several days and enjoy it with tea.

You know the importance of festivals in India. People continue to come to each other’s house. In such a situation, you make this delicious mathri made at your home, so you can give it to the guests quickly. And it tastes so delicious that no one would refuse to eat it.

So let’s see the easy recipe to make delicious Namkeen and Crispy Namkeen Mathri.

1. To make Mathri, first take all purpose flour in a big pot.
2. Then put salt, carom seeds, black pepper powder, roasted cumin powder and ½ cup oil and mix everything well.
3. Now prepare a stiff dough by adding a little water to it.
4. Then cover the dough and keep it for 15 to 20 minutes to set.
5. Now take a bowl and add 2 tsp all purpose flour and 3 tsp oil to it. And make a mixture of all purpose flour.
6. After 20 minutes, mash the dough again and make it smooth.
7. Now divide this dough into 6 parts and make a round dough.
8. Then take 1 round dough of flour and roll it into a diameter of 6 to 7 inches with the help of a rolling pin.
9. Now put 1 teaspoon of all purpose flour solution on it and spread it and roll it.
10. Now cut this roll into small pieces with the help of a knife.
11. Take one piece of roll and press it by hand. And roll it lightly with the help of a rolling pin.
12. Then make some small holes on this Mathri with the help of a fork. So that the Mathri does not get puffed while frying.
13. Similarly, make all the mathris.
14. Now to fry mathri, put oil in a pan and keep it hot on the gas.
15. When the oil is hot, put a small piece of flour in the oil. When the piece comes slowly upwards in the oil, it means oil is ready for frying Mathri.
16. Oil should not be too hot for frying Mathris. And while frying the mathris, keep the flame of gas at medium to low.
17. Now put the mathris in the oil and fry them on a low flame till the mathris turn golden brown.
18. Then take them out in a plate with the help of a spoon.
19. Likewise fry all the mathris.

Namkeen Mathri is ready. Eat it with tea or in an evening snack and enjoy it. When the Namkeen Mathri cools completely, keep it in a box and you can store it for 1 to 1½ months.