Makhana Aloo ki Sabzi
| आवश्यक सामग्री (ग्रेवी के लिए) | Important Ingredients (for gravy) |
|---|---|
| टमाटर – 2 बड़े | Tomato – 2 |
| प्याज – 1 मध्यम आकार का | Onion – 1 |
| अदरक – 1 इंच | Ginger – 1 inch |
| लहसुन की कलियाँ – 3 से 4 | Garlic buds – 3 to 4 |
| जीरा – ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds – ½ tsp |
| हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder – ½ tsp |
| लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच | Red chili powder – 1 tsp |
| धनिया पाउडर – 1 चम्मच | Coriander powder – 1 tsp |
| गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच | Garam masala – ½ tsp |
| नमक – आवश्यकतानुसार | Salt – as required |
| घी – 2 बड़े चम्मच | Ghee – 2 tbsp |
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| आलू – 2 मध्यम आकार के | Potato – 2 |
| Makhana – 1 cup | Makhana – 1 cup |
| क्रीम – ¼ कप | Cream – ¼ cup |
| पानी – ¼ कप | Water – ¼ cup |
| ताज़ा हरा धनिया – गार्निश के लिए | Fresh coriander – for garnishing |
आलू मखाना सब्जी बनाने की विधि
आलू मखाना सब्जी एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय सब्जी है जिसे आलू और मखाना के साथ स्वादिष्ट टमाटर और कुछ मसलो के साथ पकाया जाता है.
यह एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है. और यह सब्जी आप व्रत में भी खा सकते हो.
तो चलिए देखते है यह आलू मखाना सब्जी बनाने की आसान विधि.
- आलू मखाना सब्जी बनाने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें.
- जब घी गरम हो जाये तब इसमें जीरा डाल दीजिये और जीरे के तड़कने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे हल्का ब्राउन और सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें.
- अब प्याज के अच्छे से भून जाने पर इसमें अदरक और लहसुन डालें और कुछ मिनट तक इन्हे भून लीजिये.
- अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक ये नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे.
- फिर सारे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डाल दीजिए. इन्हे अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसालों से खुशबू न आने लगे.
- अब पैन में कटे हुए आलू डालें और उन्हें टमाटर और सारे मसालो के साथ मिला लीजिये. आलू को हल्का पकने के लिए 5 से 7 मिनिट का समय लग जाएगा.
- आलू को पकने के बाद इसमें मखाना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और 2-3 मिनिट तक भून लीजिये.
- अब पैन में पानी डालें और अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- पैन को ढक दीजिये और आलू और मखाने को नरम होने तक पकने दें. यदि मिश्रण बहुत अधिक सूख जाए तो आप थोड़ा पानी और मिला सकते हो.
- एक बार जब आलू पक जाएं, तो इसमें ताजा क्रीम डाल दीजिये और अच्छी तरह मिला लीजिये और इसे 2 से 3 मिनट तक और पकने दे.
आलू मखाना की स्वादिष्ट सब्जी बन कर एकदम तैयार है, इन्हे ताजा धनिये की पत्तियों से सजाइये. और गरमा गरम सब्जी को रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें.
Makhana Aloo Ki Sabzi
Makhan Aloo Ki Sabzi is a delicious North Indian vegetable dish cooked with potatoes. And makhana along with delicious tomatoes and some spices.
This is a delicious vegetable which can be served with roti or paratha. And you can eat this vegetable even during fasting.
So let’s see this easy method of making Makhana Aloo Ki Sabzi.
- To make Makhana Aloo ki Sabzi, heat ghee in a pan on medium flame.
- When the ghee becomes hot, add cumin seeds in it and after the cumin seeds crackle, add finely chopped onions. And fry until they start turning light brown and golden brown.
- Now when the onion is fried well, add ginger and garlic to it and fry them for a few minutes.
- Now add finely chopped tomatoes and cook until they become soft and oil starts separating from the mixture.
- Then add all the spices like turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, garam masala and salt. Mix them well and cook for a few minutes until the spices start giving out aroma.
- Now add chopped potatoes to the pan and mix them with tomatoes and all the spices. It will take 5 to 7 minutes for the potatoes to get lightly cooked.
- After the potatoes are cooked, add makhana to it and mix well. Fry for another 2-3 minutes.
- Now add water in the pan and mix well.
- Cover the pan and let the potatoes and makhana cook until they become soft. If the mixture becomes too dry, you can add a little more water.
- Once the potatoes are cooked, add fresh cream to it. And mix well and let it cook for another 2 to 3 minutes.
Finally, The delicious dish of Makhana Aloo ki sabzi is ready, garnish it with fresh coriander leaves. And serve hot makhana aloo ki sabzi with roti, paratha or rice.
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