Masala Khichdi Recipe
| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| चावल 1 कप | Rice – 1 cup |
| तुअर दाल ½ कप | Toor dal – ½ cup |
| प्याज 1 | Onion – 1 |
| टमाटर 1 | Tomato – 1 |
| आलू 1 | Potato – 1 |
| हरी मिर्च 3 से 4 | Green chili – 3 to 4 |
| मीठा नीम 5 से 6 पत्तियां | Curry leaves – 5 to 6 leaves |
| तेल 4 छोटे चम्मच | Oil – 4 tsp |
| राई ¼ छोटा चम्मच | Mustard seeds – ¼ tsp |
| जीरा ¼ छोटा चम्मच | Cumin seed – ¼ tsp |
| नमक स्वदानुसार | Salt – As required |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder – ½ tsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder – ¼ tsp |
| धनिया पाउडर १ छोटा चम्मच | Coriander powder – 1 tsp |
| हींग 1 चुटकी | Asafoetida – 1 pinch |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच बारीक कटा हुआ | Green coriander – 2 tsp (finely chopped) |
नमकीन मसाला खिचड़ी बनाने की विधि
सुबह शाम दोनों समय सब्जी रोटी खा कर बोर हो गए हो तो यह स्वादिष्ट नमकीन मसाला खिचड़ी किसी दावत से कम नहीं है. यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और बनाने में भी उतनी ही आसान है. इसे बनाने के लिए आपको बस दाल, चावल, कुछ सब्जिया और रोज इस्तेमाल होने वाले कुछ मसलो की ही जरूरत लगेगी.
इसी के साथ यह खाने में हेअल्थी भी होती है. इसे आप गरमा गरम कड़ी या फिर पापड़ की सब्जी के साथ खा सकते हो. कई लोग तो इसे बस अचार और पापड़ के साथ ही खाना पसंद करते है. स्टूडेंट्स इसे बनाना काफी पसंद करते है क्यों की यह झट से बन जाती है और एक ही डिश में सारे विटामिन्स और मिनरल्स हमे मिल जाते है.
तो चलिए बनाते है स्वादिष्ट नमकीन मसाला खिचड़ी.
- एक बड़े बर्तन में दाल चावल को निकाल कर 3 से 4 बार अच्छे साफ पानी से धो लीजिए.
- इन्हें 30 मिनट के लिए भीगो कर रख दीजिए.
- जब तक दाल और चावल भीगते है तब तक आलू, प्याज और हरी मिर्च काट लीजिए.
- अब कुकर में तेल डाल कर इसे गर्म होने के लिए गैस पर रख दीजिए.
- तेल गरम होने पर इसमें राई, जीरा और हींग डाल दीजिए.
- जीरा ब्राउन होने के बाद इसमें हरी मिर्च, मीठा नीम, आलू, प्याज और टमाटर डालिए.
- इन्हें 2 से 3 मिनट तक चम्मच से चलते हुए भून लीजिए.
- सब्जियां भूनने के बाद इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर डालें और इन्हे चम्मच से चलाते हुए सारी सब्जियों में मिक्स कर लीजिए.
- अब जिस कटोरी से दाल चावल नाप कर लिए थे, उसी कटोरी का 3 गुना पानी कुकर में डाल दीजिए. (चावल 1 और दाल ½ कटोरी ली है तो 4½ कटोरी पानी डाल दीजिए)
- अब इस पानी को उबलने दीजिए. जब पानी में उबाल आने लगे तब इसमें दाल चावल डाल दीजिए और कुकर बंद कर दीजिए.
- जब कुकर में 3 सिटी आ जाए, गैस बंद कर दीजिए.
- 8 से 10 मिनट बाद जब कुकर का प्रेशर ख़तम हो जाए तब कुकर खोलिए और उसपर हरा धनिया डाल दीजिए.
गरमा गरम नमकीन खिचड़ी तैयार है. इसपर आप घी डालकर इसे कड़ी, पापड़ की सब्जी, अचार इत्यादि के साथ खा सकते है.
Namkin Masala Khichdi Recipe
If you are bored eating sabji and roti both times in the morning and evening then this delicious namkeen masala khichdi is just like a treat for you. It looks very tasty and is equally easy to make. To make this, you will only need dal, rice, some vegetables and some spices which we used daily.
Along with this, this namkeen masala khichdi is very healthy to eat. You can eat it with hot kadi or papad ki sabji. Many people like to eat it with pickle and papad only. Students love to make it because it is made quickly. And we get all the vitamins and minerals in the same dish.
So let’s make delicious namkin masala khichdi.
- To make namkin masala khichdi, first take out the dal and rice in a large vessel. And wash them 3 to 4 times with good clean water.
- Soak them for 30 minutes.
- While the dal and rice are soaked, cut the potatoes, onions, tomatos and green chilies.
- Now put oil in the cooker and keep it on the gas to heat it.
- When oil is hot, add mustard seeds, cumin seeds and asafoetida.
- After the cumin seeds turn brown, add green chilies, curry leaves, potatoes, onions and tomatoes.
- Fry them with a spoon for 2 to 3 minutes.
- After frying the vegetables, add salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder and mix them with all the vegetables while stirring them with a spoon.
- Now put 3 times the water in the bowl from the bowl from which the lentils were measured. (If we take 1 bowl of rice and ½ bowl of dal, then add 4½ bowl of water)
- Now let this water boil. When the water starts boiling, then add dal rice and close the lid of the cooker.
- When 3 whistles come in the cooker, turn off the gas.
- After 8 to 10 minutes when the pressure of the cooker is over, open the cooker and put green coriander on it.
Hot namkin masala khichdi is ready. You can add ghee over it and eat it with kadi, papad ki sabji, pickle etc.
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