Winter Special Healthy Methi Laddu - ठण्ड में बनने वाले मेथी के लड्डू

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
गेहूं का आटा 750 ग्राम	Wheat flour 750 gram
मेथीदाना 250 ग्राम	Fenugreek 250 gram
शक्कर 750 ग्राम	Sugar 750 gram
गुड 750 ग्राम	Jaggery 750 gram
घी 1 किलो	Ghee 1 kg
गोंद 300 ग्राम	Edible gum 300 gram
काजू 100 ग्राम	Cashews 100 gram
बादाम 100 ग्राम	Almonds 100 gram
सूखा खोपरा 250 ग्राम (कद्दूकस)	Dry coconut 250 gram(grated)
खारक 250 ग्राम	Dry dates 250 gram
अखरोट 100 ग्राम	Walnut 100 gram
पिस्ता 100 ग्राम	Pistachio 100 gram
इलायची पाउडर 1 छोटा चम्मच	Cardamom powder 1 tsp
जायफल पाउडर ½ छोटा चम्मच	Nutmeg powder ½ tsp
छाछ 3 से 4 छोटे चम्मच	Buttermilk 3 to 4 tsp

मेथी के लड्डू बनाने की विधि

मेथी के लड्डू ठण्ड के दिनों में बनाये जाते है. जो की खाने में बहुत ही हैल्दी होते है. ठण्ड के दिनों में कई तरह के लड्डू बनाये जाते है, जैसे उरद के लड्डू, गोंद के लड्डू, आदि. पर यह मेथी के लड्डू खाने के कई फायदे है.

ठण्ड में जैसा की बाहर बहुत ठण्ड होने के वजह से हमे शरीर में गर्मी रखनी पड़ती है. तो ऐसे में यह मेथी के लड्डू हमारे शरीर में गर्माहट कायम रखने में काफी सहायक होते है. इसके साथ ही यह खाने से हमे भरपूर एनर्जी मिलती है.

मेथीदाना वैसे तो सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है, पर क्यों की वह बहुत कड़वी लगती है तो हर कोई इसे खाना पसंद नहीं करता. ऐसे में आप यह मेथी के लड्डू बनाइये. यह उतने कड़वे नहीं लगते क्यों की इसमें गुड़, शक्कर, ड्राई फ्रूट्स, आदि भी डाले जाते है. तो इसीलिए बड़ो के साथ साथ बच्चे भी इसे खाएंगे.

तो आइये देखते है इतने गुणों से भरपूर यह हैल्दी मेथी के लड्डू बनाने की रेसिपी.

मेथी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मेथीदाना को मिक्सर में बारीक पीस कर छलनी से छान कर एक बाउल में निकाल लीजिए.
फिर इसमें 4 छोटे चम्मच छाछ डाल कर अच्छे से मिलाइए और इसे दबा दबा कर 5 से 6 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिए.
6 घंटे बाद मेथीदाना को फिर से मिक्सर में बारीक पीस कर और छलनी दे छान कर एक बाउल में निकाल कर रख दीजिए.
अब कढ़ाई में लगभग 500 से 600 ग्राम घी (आटे में जितना घी समा सके उतना ही घी डालिए. अगर घी कम लगे तो बाद में लड्डू बनते समय ऊपर से भी घी डाल सकते है.) डाल कर गरम होने रखिए.
घी के गर्म होने पर उसमें गेहूं का आटा डालिए.
गैस की आंच धीमी रखिए और घी में आटे को लगातार कलछी की सहायता से भून लीजिए.
जब आटे का रंग हल्का ब्राउन होने लगे और आटा सिक कर घी छोड़ने लगे तब उसमें गोंद डालिए. गोंद के फूलने पर उसे 5 से 7 मिनट और आटे के साथ भून लीजिए.
फिर गैस बंद कर दीजिए.(आटे को भूनने में लगभग 30 से 35 मिनिट लग जाते है)
अब एक बड़े बर्तन में पीसी हुई मेथीदाना और उसके ऊपर भूना हुआ आटा और गोंद के मिश्रण को डालिए.
अब बचे हुए घी को गर्म कीजिए और उसमें गुड डालिए.
गुड के पिघलने पर गैस बंद कर दीजिए और इसे बड़े बर्तन में आटे और गोंद के मिश्रण के ऊपर डाल दीजिए.
इन्हें अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दीजिए.(आटे को गुनगुना गर्म रखना है. पूरा ठंडा नहीं करना है.)
जब तक आटे का मिश्रण ठंडा होता है तब तक शक्कर को मिक्सर में बारीक पीस लीजिए. काजू, बादाम, पिस्ता, खारक और अखरोट को भी बारीक काट लीजिए.
आटे के हल्का ठंडा होने पर उसमें पीसी हुई शक्कर, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, काजू, बादाम, पिस्ता, खारक, सूख खोपरा और अखरोट डाल दीजिए.
इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. लड्डू बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
अब इसमें से थोड़ा थोड़ा मिश्रण ले कर गोल लड्डू बना लीजिए. (लड्डू आप छोटे या बड़े किसी भी साइज के बना सकते है)

मेथी के लड्डू बन कर तैयार है. इन लड्डू को कुछ देर बाहर खुली हवा में ही रहने दीजिए. इससे लड्डू सेट हो जाएंगे. जब लड्डू सेट हो जाए इन्हे डिब्बे में भर कर रख दीजिए.

Methi ke laddu recipe

Fenugreek laddus are made during the winter days. Which is very healthy to eat. Many types of laddus are made during the winter days, like urad laddus, edible gum laddus, etc. But it has many benefits of eating methi laddu.

In winter we have to keep our body warm, due to the very cold weather outside. So, these methi laddus are very helpful in maintaining warmth in our body. Along with this, we get plenty of energy by eating it.

Methi Dana is very beneficial for health, but because it tastes bitter, not everyone likes to eat it. In such conditions, make this methi(fenugreek) laddu. It does not taste so bitter as jaggery, sugar, dry fruits, etc. are also added to it. So that’s why the children will also eat this laddu along with the elders.

So let’s see this healthy methi laddu recipe which has so many benefits.

To make methi (fenugreek) laddus, first grind the fenugreek seeds in a mixer. And filter it with a sieve and take it out in a bowl.
Then add 4 tsp of buttermilk and mix it well and keep it covered for 5 to 6 hours by pressing it.
After 6 hours, grind the fenugreek again in a mixer and filter it and keep it in a bowl.
Now put about 500 to 600 grams of ghee in the pan (add as much ghee as the flour can keep the ghee in itself. If the ghee is less than you can add ghee from the top while making laddus.) & keep it on the gas.
When the ghee is hot, add wheat flour to it.
Keep the flame low and roast the flour in the ghee continuously with the help of a spatula.
When the color of the dough starts to turn brown. And the ghee starts to melt then add edible gum to it. After the edible gum has flowered, fry it with flour for 5 to 7 minutes.
Then turn off the gas. (It takes about 30 to 35 minutes to roast the flour.)
Now put the powdered fenugreek and a mixture of roasted flour and edible gum over it in a big pot.
Now heat the remaining ghee and add jaggery in it.
After the jaggery melts, turn off the gas and put it in a big vessel over the mixture of flour and edible gum.
Mix them well.
Now keep this mixture to cool down. (The dough has to be kept lukewarm. Do not cool it completely.)
Grind the sugar in a mixer until the flour mixture cools down. Also chop cashews, almonds, pistachios, dry dates and walnuts.
When the dough cools down, add powdered sugar, cardamom powder, nutmeg powder, cashew nuts, almonds, pistachios, dry dates, grated dried coconut and walnuts.
Mix all these things well. Mixture for making laddus is ready.
Now take a little mixture out of it and make a round laddu. (You can make laddu of any size, big or small according to your choice)