Rajgira Paneer Paratha Recipe
| आवश्यक सामग्री (आटा लगाने के लिए) | Important Ingredients (for dough) |
|---|---|
| राजगिरा आटा – 1 कप | Rajgira flour – 1 cup |
| सेंधा नमक – आवश्यकतानुसार | Rock salt – as required |
| हरी मिर्च – 1 से 2 | Green chilies – 1 to 2 |
| जीरा – ½ छोटा चम्मच | Cumin seed – ½ tsp |
| गर्म पानी – आवश्यकतानुसार | Warm water – as required |
| आवश्यक सामग्री (पनीर फिलिंग) | Important Ingredients (for paneer filling) |
|---|---|
| क्रम्बल किया हुआ पनीर – 1 कप | Crumbled Paneer – 1 cup |
| लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Red chili powder – ½ tsp |
| जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Cumin powder – ½ tsp |
| धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच | Coriander powder – ½ tsp |
| सेंधा नमक – आवश्यकतानुसार | Rock salt – as required |
| ताज़ा हरा धनिया – आवश्यकतानुसार | Fresh coriander leaves – as required |
| घी – पकाने के लिए | Ghee – for cooking |
राजगिरा पनीर पराठा बनाने की विधि
राजगिरा पनीर पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय पराठा है जिसे राजगिरा के आटे से बनाया जाता है और इसमें मसालेदार पनीर भरा जाता है. उपवास के दौरान यह एक लोकप्रिय विकल्प है. इसे आप किसी भी व्रत में बना कर खा सकते हो.
जैसा की इसमें पनीर की फिलिंग की जाती है इसीलिए इसे खाने से आपका पेट भर जाएगा और दिन भर एनर्जी रहेगी. और आपको यह खाने में भी अच्छा लगेगा.
तो चलिए देखते है यह स्वादिष्ट राजगिरा पनीर पराठा बनाने की आसान सी रेसिपी.
- राजगिरा पनीर पराठा बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में राजगिरा का आटा, सेंधा नमक, कटी हुई हरी मिर्च और जीरा मिला लीजिये.
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालिए और मिश्रण का नरम और मुलायम आटा गूंथ लें. आटा लचीला होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं.
- आटा अच्छी तरह से गुथने के बाद इसे गीले कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
- अब दूसरे कटोरे में पनीर की फिलिंग तैयार कर लीजिये. इसके लिए टुकड़े किए हुए पनीर को लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, सेंधा नमक और कटी हुई ताजी धनिया पत्ती के साथ मिला लीजिये.
- फिर आटे को छोटे, बराबर आकार के भागों में बाँट लें और उनकी लोइयां बना लें.
- पराठे बनाने के लिए चकले पर प्लास्टिक बैग का एक टुकड़ा रखें और चिपकने से रोकने के लिए इसे घी या तेल से हल्का चिकना कर लीजिये ताकि आटा इसपर चिपके नहीं.
- अब एक आटे की लोई ले कर इसे अपनी उंगलियों से दबाकर थोड़ा चपटा कर लें.
- और बेलन की सहायता से इसे लगभग 4-5 इंच व्यास के छोटे गोले में बेल लें.
- बेले हुए आटे के बीच में पनीर की फिलिंग का एक छोटा सा हिस्सा रख दीजिये.
- अब फिलिंग को आटे में अच्छी तरह चारो ओर से दबा कर सावधानी के साथ फिलिंग से भरी हुई आटे की लोई बना लीजिये.
- भरी हुई लोई को अपनी उंगलियों से धीरे से चपटा करें.
- इसे फिर से बेलन है, ध्यान रहे कि परांठा टूटे नहीं और यह सुनिश्चित करें कि फिलिंग समान रूप से आटे में फैला हुआ हो.
- अब तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें. और बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर डालें और इसे एक तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं.
- परांठे को पलटें, पकी हुई तरफ घी लगा लीजिये और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पका लीजिये.
- पराठे को तवे से उतारिये और टिश्यू पेपर से बिछी प्लेट पर रखिये ताकि अतिरिक्त घी निकल जाये.
- बचे हुए आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ.
स्वादिष्ट राजगिरा पनीर पराठा बन कर तैयार है. इसे दही या अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें.
Rajgira Paneer Paratha Recipe
Rajgira Paneer Paratha is a delicious and nutritious Indian paratha made with Rajgira flour and stuffed with spicy paneer. This is a popular choice during fasting. You can prepare and eat it during any fast.
Since it is filled with paneer, eating it will fill your stomach and keep you energetic throughout the day. And you will enjoy eating it too.
So let’s see this easy recipe to make delicious Rajgira Paneer Paratha.
- To make Rajgira Paneer Paratha, mix Rajgira flour, rock salt, chopped green chillies and cumin seeds in a mixing bowl.
- Now add hot water little by little and knead the mixture into a soft and smooth dough. The dough should be flexible but not sticky.
- After kneading the dough well, cover it with a wet cloth and leave it for 10 to 15 minutes.
- Now prepare the paneer filling in another bowl. For this, mix chopped paneer with red chili powder, cumin powder, coriander powder, rock salt and chopped fresh coriander leaves.
- Then divide the dough into small, equal sized parts and make balls of them.
- To make parathas, place a piece of plastic bag on the rolling board. And grease it lightly with ghee to prevent the dough from sticking to it.
- Now take a ball of dough and press it with your fingers to flatten it a little.
- With the help of a rolling pin, roll it into a small circle of about 4-5 inches diameter.
- Place a small portion of the paneer filling in the center of the rolled dough.
- Now press the filling into the dough well from all sides. And carefully make a ball of dough filled with the filling.
- Flatten the filled dough gently with your fingers.
- Roll it out again, taking care not to break the paratha. And ensuring that the filling is evenly spread over the dough.
- Now heat the pan on medium flame. And put the rolled paratha on a hot pan and cook it till it turns golden on one side.
- Flip the parantha, apply ghee on the cooked side. And cook the other side until it becomes golden brown and crisp.
- Remove the paratha from the pan. And place it on a plate covered with tissue paper so that excess ghee can drain off.
- Repeat the same process for the remaining dough balls.
Delicious Rajgira Paneer Paratha is ready. Serve it hot with curd or chutney of your choice.
Swad Ke Chatkare Youtube Channel : YouTube Channel
Swad Ke Chatkare Podcast : Apple Podcast
