Aloo Ki Kadhi Recipe
| आवश्यक सामग्री (कढ़ी के लिए) | Important Ingredients (for kadhi) |
|---|---|
| दही – 1 कप | Curd – 1 cup |
| बेसन – 2 बड़े चम्मच | Gram flour – 2 tbsp |
| हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder – ½ tsp |
| लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच | Red chili powder – 1 tsp |
| जीरा – 1 छोटा चम्मच | Cumin seeds – 1 tsp |
| राई – ½ छोटा चम्मच | Mustard seeds – ½ tsp |
| हींग – 1 चुटकी | Asafoetida – 1 pinch |
| हरी मिर्च – 1 से 2 | Green chilies – 1 to 2 |
| घी – 1 से 2 बड़े चम्मच | Ghee – 1 to 2 tbsp |
| नमक – आवश्यकतानुसार | Salt – as required |
| पानी – आवश्यकतानुसार | Water – as required |
| आवश्यक सामग्री (तड़का के लिए) | Important Ingredients (for tadka) |
|---|---|
| आलू – 2 से 3 | Potato – 2 to 3 |
| जीरा – ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds – ½ tsp |
| राई – ½ छोटा चम्मच | Mustard seeds – ½ tsp |
| मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच | Fenugreek seeds – ½ tsp |
| हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder – ½ tsp |
| लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच | Red chili powder – ½ tsp |
| घी – 1 बड़ा चम्मच | Ghee – 1 tbsp |
| ताज़ा हरा धनिया – गार्निश के लिए | Fresh coriander – for garnishing |
आलू कढ़ी बनाने की विधि
आलू कढ़ी एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे दही और बेसन के साथ-साथ आलू और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है. यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय कढ़ी है जो चावल या रोटी के साथ अच्छी लगती है.
इसे व्रत में बना कर खा सकते है. नवरात्री के त्यौहार में आप इसे बना कर खाइये. इसे व्रत में खाई जाने वाली पूरी या पराठे के साथ खाइये.
तो चलिए देखते है स्वादिष्ट आलू कढ़ी बनाने की एकदम आसान रेसिपी.
- आलू कढ़ी बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल में दही को चिकना होने तक फेंटें.
- फिर इसमें बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिला लीजिये.
- अगर यह मिश्रण आपको ज्यादा गाढ़ा लग रहा है तो आप इसे पानी मिला सकते है.
- अब एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 1 से 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें.
- जब घी गर्म हो जाये फिर इसमें जीरा, राई और एक चुटकी हींग डालें और उन्हें फूटने दीजिये .
- फिर इसमें हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भून लीजिये.
- अब पैन में दही और बेसन का मिश्रण डाल दीजिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.
- इस मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और हल्का उबाल न आ जाए.
- याद रहे इसे आपको कलछी से लगातार चलाते रहना है.
- जब कढ़ी थोड़ी गाढ़ी हो जाये तब इसे गैस से हटा दीजिये और एक तरफ रख दीजिये.
- अब आलू तड़का के लिए एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें.
- घी गर्म होने पर इसमें जीरा, राई और मेथी दाना डालें और थोड़ी देर घी में सिकने दीजिये.
- अब पैन में कटे हुए आलू डालें. कुछ मिनट तक चलाते हुए भून लीजिये.
- फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक डाल दीजिये.
- आलू को नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें.
- अब आलू तड़का कढ़ी में डालने के लिए तैयार है. इसे तैयार कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. और कढ़ी को फिर से गैस पर थोड़ी देर तक गरम कर लीजिये.
स्वादिष्ट आलू कढ़ी बन कर एकदम तैयार है. इस कढ़ी पर ताजी धनिये की पत्तिया डालिये और इसे चावल या रोटी के साथ गर्मा गर्म परोसें.
Aloo Ki Kadhi Recipe
Aloo ki Kadhi is a delicious Indian dish made with curd and gram flour along with potatoes and a mixture of spices. This is a popular North Indian kadhi that goes well with rice or roti.
You can prepare and eat it during fasting. Prepare this and eat it during the festival of Navratri. Eat it with puri or paratha eaten during fasting.
So let’s see a very easy recipe to make delicious Aloo Ki Kadhi.
- To make Aloo Ki Kadhi, beat the curd in a mixing bowl until smooth.
- Then add gram flour, turmeric powder, red chilli powder and salt and mix well to make a smooth paste.
- If this mixture seems too thick to you then you can add water to it.
- Now in a large pan, heat 1 to 2 tablespoons of ghee on medium flame.
- When the ghee becomes hot, add cumin seeds, mustard seeds and a pinch of asafoetida and let them splutter.
- Then add green chillies and fry for a minute.
- Now add the mixture of curd and gram flour in the pan and mix well.
- Cook this mixture on low to medium flame, stirring continuously, until it thickens and comes to a gentle boil.
- Remember, you have to keep stirring it continuously with a ladle.
- When the curry becomes a little thick, remove it from the gas and keep it aside.
- Now for the potato tadka, heat 1 tablespoon ghee in a separate pan.
- When the ghee is hot, add cumin seeds, mustard seeds and fenugreek seeds and let it cook for some time.
- Now add chopped potatoes to the pan. Fry while stirring for a few minutes.
- Then add turmeric powder, red chili powder and a pinch of salt to it.
- Continue cooking the potatoes until they become soft and golden brown.
- Now the potato tadka is ready to be added to the curry. Add it to the prepared curry and mix well. And heat the curry again on the gas for some time.
Delicious aloo ki kadhi is ready. Sprinkle fresh coriander leaves on this aloo ki kadhi and serve it hot with rice or roti.
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