| आवश्यक सामग्री | Important Ingredients |
|---|---|
| ज्वार का आटा ½ कप | Jowar flour ½ cup |
| गेहूं का आटा 1 कप | Wheat flour 1 cu |
| बेसन 1 छोटा चम्मच | Gram flour 1 tbsp |
| नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt 1 tbsp or as required |
| लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच | Red chilli powder 1 tbsp |
| हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच | Turmeric powder ½ tbsp |
| तेल ¼ कप | Oil ¼ cup |
| हरा धनिया 2 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ) | Green coriender 2 tbsp (finely chopped) |
| फ्राई करने की सामग्री | Important Ingredients to fry singole |
|---|---|
| प्याज 1 (बारीक कटा हुआ) | Onion 1 (finely chopped) |
| लहसुन का पेस्ट ½ छोटा चम्मच | Garlic apste ½ tbsp |
| हरी मिर्च का पेस्ट 1 छोटा चम्मच | Green chili paste 1 tbsp |
| नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार | Salt 1 tbsp or as required |
| लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच | Red chili powder ½ tbsp |
| हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच | Turmeric powder ¼ tbsp |
| धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच | Coriender powder 1 tbsp |
| गरम मसाला ½ छोटा चम्मच | Garam masala ½ tbsp |
| कड़ी पत्ता 7 से 8 | Curry leaves 7 to 8 leaves |
| तेल 2 चम्मच | Oil 2 tbsp |
| राई ¼ छोटा चम्मच | Mustard seeds ¼ tbsp |
| जीरा ½ छोटा चम्मच | Cumin seeds ½ tbsp |
| सिंगदाने का कूटा 1 छोटा चम्मच | Crushed Peanuts 1 tbsp |
शेंगोले बनाने की विधि
शेंगोले एक बहुत ही लोकप्रिय महारास्ट्रियन रेसिपी है. इसे ज्वार, बेसन और गेहू के आटे से बनाया जाता है. खाने में यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. इसे रोटी के साथ नहीं खाया जाता. इसे ऐसे ही पापड़ के साथ उसपर घी डाल कर खाते है.
इसे अक्सर रात को डिनर में बनाया जाता है. ठण्ड के मौसम में गरमा गरम शेंगोले खाने का मजा ही अलग होता है. बच्चे और बड़े खूब चाव से इसे खाना पसंद करते है. निचे दी गई स्टेप बाय स्टेप रेसिपी की मदत से अब आप बड़ी आसानी से स्वादिष्ट शेंगोले अपने घर पर बना सकते हो.
- एक बड़ा बर्तन लीजिए. उसमें ज्वार का आटा, गेहूं का आटा और बेसन डालिए.
- अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर पूरी बनाने के लिए जैसा आता गूथते है वैसा आटा तैयार कर लीजिए.
- इसे 15 मिनट ढक कर सेट होने रख दीजिए.
- आटा सेट होने पर आटे में थोड़ा तेल डाल कर उसे चिकना कर लीजिए.
- अब आटे में से नींबू से भी छोटा आटा तोड़ कर उसे हाथो से पतला और लंबाई में थोड़ा बढ़ा लीजिए.
- फिर इसकी दोनों किनारों को जोड़ कर इसे गोल रिंग का आकार दे दीजिए.
- आप चाहे तो सिंगोले को किसी भी आकार में बना सकते है.
- इसी तरह पूरे आटे के सिंगोले बना लीजिए.
- अब कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालिए. तेल के गर्म होने पर उसमें राई और जीरा डालिए. जीरे के हल्का ब्राउन होने पर उसमें लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर उसे भूनिए.
- अब इसमें कड़ी पत्ता और बारीक कटे हुए प्याज डालिए.
- प्याज के गोल्डन ब्राउन होने पर उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डाल कर सारे मसालों को भूनिए.
- फिर इसमें 4 कप पानी डाल कर इसे उबलने दीजिए. (अगर आप ज्यादा झोल वाले शेंगोले पसंद करते है तो इसमें और ज्यादा पानी डाल सकते है)
- पानी के उबलने पर इसमें तैयार किए हुए शेंगोले डाल कर इसे कलछी से मिला दीजिए. और इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट पकने दीजिए.
- 20 मिनट बाद इसमें सिंगदाने का कुटा डाल कर इसे 5 मिनट और पकने दीजिए और अब गैस बंद कर दीजिए.
स्वादिष्ट गरमा गरम शेंगोले बन कर तैयार है. इन्हें एक प्याले में निकाल कर सर्व कीजिए. शेंगोले के ऊपर घी डाल कर इसे पापड़ के साथ परोसिए.
Preparation Method for Shengole
Shengole is a very popular Maharashtrian recipe. Shengole is made from jowar, gram flour and wheat flour. It is very delicious in taste. It is not eaten with roti or paratha. We eat shengole with pouring ghee and with papad.
It is often made at dinner in the night. The enjoyment of eating hot shangole in winter is different. Children like to eat it with great fervor. With the help of the step by step recipe given below, you can now easily make delicious shengole at your home.
- Take a big pot. Add jowar flour, wheat flour and gram flour to it.
- Now add salt, red chili powder, turmeric powder, finely chopped green coriander, oil and mix everything well.
- Now add a little water to it and prepare the dough as it comes to make puri.
- Cover it for 15 minutes and keep it set.
- When the dough is set, add some oil to the dough and make it smooth.
- Now break the dough into a little piece from the flour and make it thin with your hands and increase it in a little in length.
- Then attach both its sides and give it the shape of a round ring.
- If you want, you can make shengole in any shape.
- Similarly, make shengole of whole wheat.
- Now put 2 tablespoons oil in the pan. When oil is hot, add mustard seeds and cumin seeds. When the cumin seeds turn light brown, add garlic and green chilli paste and fry them.
- Now add curry leaves and finely chopped onions.
- After the onion turns golden brown, add salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala and fry all the spices.
- Then put 4 cups of water in it and let it boil. (If you like the singles with more gravy then you can add more water to it)
- After the water boils, add the prepared shengole to it and mix it with the ladle. And let it cook for 20 minutes on medium heat.
- After 20 minutes, add crushed peanut and let it cook for 5 more minutes and now turn off the gas.
Delicious hot shingole is ready. Take them out in a bowl and serve. Pour ghee over the singole and serve it with papad.
