Atta Mathri Recipe | Wheat Flour Mathri Recipe – आटे की खस्ता मठरी

आटे की मठरी बनाने की विधि

मठरी एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स है. इसे आप शाम को चाय की चुस्कियों के साथ खाइये, आपको मजा आ जाएगा. हम चाय के साथ बिस्किट तो खाते ही है. पर मठरी बिस्किट का एक बहुत बेहतरीन विकल्प है.

मठरी अक्सर मैदे से बनाई जाती है पर आज हम इसे गेहू के आटे से बनाने वाले है. गेहू के आटे से बनने वाली मठरी भी उतनी ही स्वादिष्ट लगती है जितनी मैदे से बनी मठरी लगती है. और यह मठरी बहुत क्रिस्पी होती है. इसमें हम थोड़ा स्वाद लाने के लिए काली मिर्च और अजवाइन भी डालेंगे. इससे यह मठरी और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है.

तो आइये बनाते है स्वादिष्ट गेहू के आटे की मठरी.

1. गेहूं के आटे की मठरी बनाने के लिए 1 बड़े बर्तन में गेहूं के आटे को निकाल लीजिए.
2. इसमें रवा, नमक, अजवाइन, काली मिर्च, मोइन का तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. फिर थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर पूरी जैसा थोड़ा सख्त आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए.
4. अब इस आटे को ढक कर 15 से 20 मिनट तक सेट होने के लिए रख दीजिए.
5. आटे के सेट होने के बाद आटे को दोनों हाथों से मसल कर थोड़ा चिकना कर लीजिए.
6. अब इस आटे को 2 हिस्सो में बाट कर लंबाई में बढ़ा लीजिए.
7. फिर इसमें से छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिए.
8. अब इन लोइयों को दोनों हाथो से दबा कर 1 से 1½ इंच के व्यास में गोल मठरी बना लीजिए.
9. फिर इस मठरी के दोनों तरफ चाकू या काटे वाले चम्मच की सहायता से छेद कर लीजिए.
10. इस तरह सारे आटे की मठरी बना लीजिए. (आप चाहे तो मठरी को हाथो के बजाय बेलन और चकलोटे पर भी बना सकते हो.)
11. अब मठरी तलने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दीजिए.
12. तेल के गर्म होने पर आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालिए. आटे का टुकड़ा सिक कर तेल में धीरे धीरे ऊपर की तरफ आ रहा है इसका मतलब मठरी तलने के लिए तेल तैयार है.
13. मठरी तलने के लिए तेल ज्यादा गर्म नहीं चाहिए. और मठरी तलते समय गैस की आंच माध्यम से कम ही रखिए.
14. अब मठरी को तेल में डालिए और धीमी आंच पर मठरी के गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर उन्हें तलिए.
15. फिर कलछी की सहायता से इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए.
16. इसी तरह सारी मठरी तल लीजिए.

आटे की मठरी बन कर तैयार है. इसे चाय के साथ या शाम को स्नैक्स में इसे खाइए और इसका आनंद उठाइए.

मठरी के पूरी तरह ठंडा होने पर इसे किसी डिब्बे में भर कर रखिए और इसे आप 1 से 1½ महीने तक स्टोर कर के रख सकते है.

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• चटपटी नमकीन चनादाल
• चटपटी और कुरकुरी फ्राइड रोटी

Preparation Method for Atta Mathri

Mathri is a very tasty snack. Eat it with a cup of tea in the evening, you will enjoy it. We eat biscuits with tea. But Mathri is a very good alternative to biscuits.

Mathri is often made with maida but today we are going to make it with wheat flour. Mathri made from wheat flour tastes as delicious as it is made from maida. And this mathri is very crispy. We will also add black pepper and carom seeds for a little taste. This makes the mathris even more delicious.

So, let’s make delicious atta mathri.

1. To make atta mathri, take out wheat flour in a big vessel.
2. Add semolina, salt, carom seeds, black pepper, moin oil to it and mix everything well.
3. Then after adding a little water, knead stiff dough like poori and prepare it.
4. Now cover this dough and keep it for 15 to 20 minutes to set.
5. After the dough is set, mash the dough with both hands and make it smooth.
6. Now divide the dough into 2 parts and increase it in length.
7. Then create a small peda from it.
8. Now press these peda with both hands and make a round mathris of 1 to 1½ inches in diameter.
9. Then make holes on both sides of this mathri with the help of a knife.
10. In this way make all the mathris. (If you want, you can make Mathri using besan and chakla.)
11. Now put oil in a frying pan for frying the mathris and keep it on the gas for heating.
12. When the oil is hot, put a small piece of dough in the oil. If the slice of the flour coming slowly upwards in the oil, it means oil is ready for frying Mathri.
13. Oil should not be too hot for frying Mathris. And while frying the mathris, keep the gas on medium low.
14. Now put the mathris in the oil and fry them on a low flame till the mathris turn golden brown.
15. Then take them out in a plate with the help of a spoon.
16. Likewise fry all the mathris.

Finally, Atta mathri is ready. Eat it with tea or in a snack in the evening and enjoy it. When the mathri cools completely, keep it in a box and you can store it for 1 to 1½ months.