Indori Bafla Recipe

Indori Bafla Recipe

आवश्यक सामग्री	Important Ingredients
गेहूं का आटा 4 कप (मोटा पीसा हुआ)	Wheat flour 4 cup
नमक 1 छोटा चम्मच	Salt 1 tsp
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच	Turmeric powder ½ tsp
मीठा सोडा ¼ छोटा चम्मच	Meetha soda ¼ tsp
तेल मोइन के लिए ¼ कप	Oil for moin ¼ cup
घी ½ कप	Ghee ½ cup

इंदौरी बाफला बनाने की विधि

इंदौरी बाफला मध्य प्रदेश और राजस्थान की एक बहुत प्रशिद्ध डिश है. मध्य प्रदेश में भी खासकर इंदौर में यह बहुत फेमस है. इन जगह पर तो लोग इसे लगभग हर हफ्ते ही बनाते है. इसे बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है और स्वाद में भी यह बहुत बढ़िया लगते है.

इसे दाल के साथ खाया जाता है और साथ में चटनी और सलाद भी सर्व किया जाता है. इसे शादी में तो बनाते ही है पर त्यौहार या फिर अगर मेहमान भी आ जाये तो भी बनाया जाता है.

तो आइये देखते है इंदौर के स्वादिष्ट बाफला बनाने की आसान रेसिपी.

बाफला बनाने के लिए गेहूं के आटे को एक बर्तन में निकाल कर उसमें नमक, हल्दी पाउडर, मीठा सोडा और तेल डाल कर सारी चीजों को मिक्स कर लीजिए.
अब 2 कप पानी को गैस पर हल्का गुनगुना गर्म कर लीजिए.
आटे में थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी डाल कर हल्का सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
इतना आटा गूंथने में 2 कप से कम पानी का उपयोग हुआ है.
अब आटे को 10 मिनट ढक कर सेट होने के लिए रख दीजिए.
10 मिनट बाद आटे को अच्छे से मसल लीजिए और आटे में से थोड़ा आटा तोड़ कर उसका गोल लड्डू बना कर उसे हाथ से थोड़ा दबा कर बाफला तैयार कर लीजिए.
अब एक बड़ी तपेली (भारी तले वाली) या कढ़ाई में आधी तपेली पानी भर कर गैस पर गर्म होने रखिए.
पानी में 2 छोटे चम्मच तेल भी डाल दीजिए ताकि बाफले चिपके नहीं.
पानी में उबाल आने पर उसमें बने हुए कच्चे बाफले डाल दीजिए.
इस समय गैस की आंच मध्यम रखिए.
और बाफले को बीच बीच में चलाते रहिए.
बाफले के उबलने पर बाफले पानी में हल्के हो कर ऊपर आने लगेंगे.
इन्हे उबलने में 10 से 15 मिनट का समय लग जाएगा.
बाफले के उबलने के बाद गैस बंद कर दीजिए और कलछी की सहायता से सारे बाफले एक प्लेट में निकाल लीजिए और इन्हे ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
फिर स्टील के ओवन को गैस पर गर्म होने रख दीजिए.
ओवन के गर्म होने पर उसमें बाफले रख दीजिए और ओवन का ढक्कन लगा दीजिए.
गैस की आंच मध्यम रखिए.
बाफले को थोड़ी थोड़ी देर में पलट कर चारो तरफ से हल्का ब्राउन होने तक सेकिये.
इनके सिकने पर उसे हाथ में ले कर देखिए.
बाफले हल्के लगने लग गए हो तो इसका मतलब बाफले सिक चुके है.
बाफले सिकने पर गैस बंद कर दीजिए.
सभी बाफलो को हाथो से थोड़ा थोड़ा दबाइए और घी में डालकर निकाल लीजिए.

गरमा गरम बाफले बन कर तैयार है. इन्हें गर्म दाल और चटनी के साथ परोसिए.

राजस्थान की प्रसिद्ध मेथी की बाटी

Indori Bafla is a very famous dish of Madhya Pradesh and Rajasthan. It is more famous in Indore. At these places, people make it almost every week. It is not that difficult to make and it tastes great too.

Indori Bafla is eaten with dal and is served with chutney and salad. It is compulsorily made at weddings but in festivals or even if guests come, it is also made.

So let’s see the easy recipe of making delicious Indori Bafla.

To make Indori Bafla, take out wheat flour in a vessel, add salt, turmeric powder, meetha soda and oil and mix all the things.
Now heat 2 cups of water lightly on the gas.
Put lukewarm water little by little in the flour and prepare a light hard dough by kneading it.
Less than 2 cups of water have been used to knead this much amount of dough.
Now cover the dough for 10 minutes to set.
After 10 minutes, mash the dough well and break a little dough from the dough and make round laddus and press them slightly with your hands to prepare Bafla.
Now fill a big pot or pan with water and keep it hot on the gas.
Add 2 tsp of oil in the water so that the baflas do not stick with each other.
When the water comes to a boil, put the raw baflas in it.
At this time keep the flame of the gas medium.
Keep stirring the bafla in between.
When the bafla boils, the bafla will start coming up in the water.
It will take 10 to 15 minutes for the bafla to boil.
After the bafla boils, turn off the gas and with the help of a ladle take out all the baflas in a plate and keep them to cool down.
Now, keep the steel oven on the gas to heat.
When the oven is hot, place the baflas in it and cover the oven.
Keep the flame of the gas on medium.
Fry the bafla till it turns light brown from all the sides.
When the bafla is cooked, take it in your hand and watch it.
If you feel the bafla is a little bit light weighted, then it means that the baflas are cooked.
Switch off the gas when the baflas are cooked.
Press all the indori bafla little by little with your hands and put them in ghee and take them out.